2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Veinikastmed on alati lauas eelistatud. Nagu nende nimigi ütleb, sisaldavad need alati veini. See annab kastmele hoopis teistsuguse maitse kui tavalised kastmed.
Seda saab lisada nii selle ettevalmistamise käigus kui ka pärast seda. Veinikastmeid on erinevat tüüpi kogu maailmast. Neid kasutatakse nii liha kui kala, samuti puu- ja köögiviljade täitmiseks. Nende valmistamiseks tehke järgmist.
Veinikaste kana jaoks
Vajalikud tooted: 1 sibul, 1/2 kanapuljong, 1/4 valget veini, 2 spl. õunaäädikas, 2 spl. võid, 2 spl. murulauk, sool, pipar
Valmistamismeetod: Prae pannil peeneks hakitud sibul. Vala üle kanapuljong, vein ja äädikas. Kuumutage keemiseni ja segage, kuni vedelik väheneb poole võrra - kuni 5 minutit.
Eemaldage kaste tulelt ja segage veevannil sulavõiga ning peeneks hakitud murulaukuga. See sobib nii röstitud valge kana kui ka grillitud kala katmiseks.
Saksa veinikaste
Vajalikud tooted: 2 tl veiseliha puljong, 2 viilu leiba, 1 pea vana sibulat, 1 õun, 180 ml punast veini, 1 tl. tomatipüree, 1 näputäis kaneelipulbrit, 1 näputäis jahvatatud musta pipart, 1 loorberileht, 1 näputäis suhkrut, 1 tl. Himaalaja sool, 25 g võid
Valmistamismeetod: Vein ja puljong on segatud. Lisa hakitud sibul ja riivitud õun. Segu pannakse pliidile keema. Kui see juhtub, puistatakse sellesse leivapuru. Lase kümme minutit kaane all keeda.
Tulemus lastakse läbi sõela ja segatakse tomatipasta ja vürtsidega. Pange kaste tagasi pliidiplaadile ja küpseta veel kümme minutit. Enne serveerimist sega võiga.
Itaalia veinikaste
Vajalikud tooted: 1/2 tl valitud põhikaste, 1 tl. tomatipüree, 1 õhuke singiviil, 2-3 marineeritud seent, 1/2 sibulat, 1 spl. või, 1/3 tl. valge aromaatne vein, sool, suhkur, must pipar, sidrunimahl, petersell
Valmistamismeetod: Sibul hakitakse peeneks ja hautatakse võis. Sellele lisatakse üksteise järel tomatipüree, peeneks hakitud seened ja sink, põhikaste ja vürtsid. Kui see keeb, eemaldage see tulelt. Maitsesta veiniga ja jäta mõneks minutiks kaane alla seisma. Serveeri kastet kergelt peterselliga piserdatuna. See sobib nii praetud ja röstitud liha kui ka keedetud pasta, nagu pasta, nuudlid, spagetid jt.
Röstitud puuviljad veinikastmega
Vajalikud tooted: 2 punast õuna, 2 pirni, 1 kudoonia, 1 tükk tükkideks lõigatud roosat Türgi maiust, 4 spl. rosinad, 1 spl. riivitud apelsinikoor, 1 spl. maapähklivõi, 6 spl. fariinsuhkur, 2 spl. mesi, 100 ml punast veini, 2 spl. apelsinimahl
Valmistamismeetod: Puuviljad puhastatakse ja lõigatakse tükkideks. Asetage küpsetusnõud ja puistake Türgi hõrgutisi ja rosinaid.
Õli, suhkur ja mesi on kergelt karamelliseeritud. Lisa vein ja apelsinimahl. Siirupil lastakse vähendada ja pakseneda, seejärel levib see kaussides puuviljadele.
Kausid kaetakse fooliumiga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 5 minutit.
Proovige rohkem: küülik veinikastmega, sealihapihvid veinikastmes, veinikaste suitsujuustuga, tomatikaste veiniga, praed veiniga.
