2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Medlar (Mespilus germanica) on üks mõnusamaid puid, mida kasvatatakse tagaaedades. Lisaks silmale meeldivale, peidavad sageli alahinnatud medlerviljad mitmeid voorusi kui maitsvat ja kasulikku kingitust loodusest.
Medlar on torkiv subtroopiline igihaljas põõsas või roosipuu puu. Tüvel ja okstel on tumehall koor, lehed on suured, lansolaadsed, läikivad ja alaküljel tugevalt karvased. Õied on valged või helekollased, tugeva aroomiga.
Medlar sarnaselt küdooniale on see keskmiselt arenenud puu või põõsas, kuid väiksemate mõõtmetega - 3–4 m. Tavaliselt arendab kespel, nagu ka küdoonia, kevade alguses ülaosas lühikesi võrseid koos õienuppudega. See õitseb hilja ja kannatab peaaegu kevadiste külmade käes.
Viljad medaljon on väikesed, kerakujulised, ovaalsed või pirnikujulised, naha peene sambla ja mahlase hapukas-magusa viljalihaga. Need teravad käepidemeni. Seal on üsna kõvad seemned, mis on mähitud viljaliha enda sisse ja mida on sellest raske eraldada.
Medlaritel on enamasti heledam või tumedam hallikaspruun nahk, kare, kõva ja sitke. Sees olev liha on heledat värvi. Puu valmimise ajal on sepitsad väga hapuka maitsega ja neid ei tarvitata. Neid saab süüa alles pärast seismist ja mädanemist, nagu metsikuid pirne. Söödavad sidrunid on pehmed ja meeldiva magushapu maitsega. Medlars kasvab kõige paremini parasvöötmes ja kõigis muldades, kui nad pole eriti vaesed ja kruusased, sest nad on niiskust armastavad.
Arvatakse, et kodumaa medaljon (Mespilus germanica) on Kaukaasia ja sealt levib see kogu Euroopas. Alates iidsetest aegadest on medlarit hinnatud toidu ja ravimina. On ajaloolisi tõendeid selle kohta, et vilja kasvatati juba 1000 eKr. Ida-Aasia riikides ja Lääne-Hiinas. Isegi muistsed traaklased teadsid medlari voorusi hästi.
Praeguseks kasvatatakse medlareid enamasti Californias (USA), Jaapanis, Hispaanias, Lõuna-Prantsusmaal, Itaalias jt. Bulgaarias leidub seda ka arvukalt, kuid üksikute puudena hoovides, mitte istandikena.
Medlari koostis
Medlar seda ei tohiks alahinnata selles sisalduvate kasulike elementide osas. Pruunidest puuviljadest leiame suures koguses tärklist, tselluloosi, pektiini ja orgaanilisi happeid, millest peamiselt õun-, sidrun- ja viinhape. Pehmenenud viljades moodustub alustatud kääritamise tulemusena äädikhape.
Medlar on sobiv toit diabeetikutele, sest nendes puuviljades sisalduvad suhkrud on fruktoosi ja glükoosi arvelt. Vitamiinide hulgas, mis meie tervisele soodsat mõju avaldavad, on C-vitamiin, karoteen, B1- ja B2-vitamiin. Ka karvases medlaris on palju mineraalsooli - kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, raud ja naatrium. Toiteväärtuse poolest on medlad võrdsed keskmiste õunte ja pirnide sortidega.
Tegelikult viib medlarite keemiline koostis need õuntele võimalikult lähedale, sest need sisaldavad kuni 6, 7% õunhapet, 10–19% suhkrut, sidrunhapet, C-vitamiini, tanniini ja aromaatseid aineid, pektiini, fütontsiide ja rohkem. Lehed sisaldavad palju parkaineid.
Medlari valik ja ladustamine
Kui puu on küps, on medlars endiselt kõlbmatud. Meeldiva maitse saamiseks tuleks need jätta mädanema. Medlareid koristatakse tavaliselt septembris ja oktoobris, esialgu kõvasti, kuid pärast esimeste külmade langemist muutuvad nad pehmemaks, magusamaks ja lõhnavamaks ning nende hapukas maitse väheneb.
Oluline on neid hoolikalt valida, jahvatamata ja raputamata, sest nad saavad kergesti vigastada. Kui kogute toetamiseks medlareid, peaksite need asetama 40–50 cm paksustesse karpidesse või kassettidesse. Hoidke neid jahedas ja ventileeritavas kohas, mis võimaldab neid hoida kuni 2 kuud.
Ärge levitage separeid väga õhukeseks, sest need kuivavad ja kahanevad nii kergesti, mis muudab nad söögikõlbmatuks. Medlarite küpsemisel kontrollige neid regulaarselt ja eemaldage liiga kortsunud ja pehmenenud puuviljad. Vastasel juhul võib see moodustada hallituse, mis kahjustab teisi puuvilju. tarbitakse, kui nad hallitavad ja ülejäänud kahjustavad. Kui valite medlareid pärast külma, on parem neid kohe tarbida, sest nad mädanevad kiiremini.
Medlari kulinaarne rakendus
Parim on süüa medaljon värskes ja pehmenenud olekus. Kuid lisaks on need karvased sügisviljad meie riigis populaarsed marmelaadide, mooside, mooside, säästjate, kompottide, mahlade valmistamiseks. Neid kasutatakse sageli puuviljakookides ja saiakestes. Huvitav on teada, et seemnetest valmistatakse kohviasendajat. Kui teil on suuremas koguses medlareid, võite neid päikese käes kuivatada või säilitada. Siin on maitsva marmelaadi lihtne retsept.
Medlari moos
Vajalikud tooted: medlar - 3 kg pehmendatud, suhkur - 1 kg, nelk - mõned marjad, kaneel - 1 pulk
Ettevalmistus: Keetke kooritud puuviljad väheses vees, mis muudab need veelgi pehmemaks, ja hõõruge need läbi sõela või kurna. Visake seemned ja kest ära ning pange puder koos nelgi ja kaneeliga umbes 5 minutiks keema. Lisage suhkur ja segage kuni paksenemiseni. Eemaldage kaneel ja valage mispeli moos soojendatud purkidesse, mis kohe sulguvad.
Medlari eelised
Medlarite tarbimisest võib välja tuua mitmeid eeliseid. Arvatakse, et nendest valmistatud puuviljadel ja toiduainetel on stimuleeriv toime endokriinnäärmetele ja seedesüsteemile, mistõttu on need eriti kasulikud nende elundite vähenenud funktsioonide korral. Medlareid soovitatakse kasutada sapi, neerude ja maksa haiguste korral.
Puuviljas sisalduvad orgaanilised happed, millest domineerivad õun-, sidrun- ja viinhape, mõjuvad hästi veresoontele ja närvisüsteemile. Kui teil on seedetrakti häired, võite neis sisalduvate tanniinide tõttu tarbida pehmeid ja ebaküpseid medlareid, millel on kokkutõmbav toime. Roheliste vastukaaluks on küpsetel puuviljadel väljendunud diureetiline toime ja need sobivad ravimid neerude ja kuseteede põletike korral.
Hea hemostaatiline toimeaine on medlarilehtede keetmine (1 supilusikatäis 1 tassi vee kohta. Juba iidsetest aegadest on medlareid austatud soolte tugevdamise ja seedimist parandava võime eest. Lisaks aitab kalmarilehe keetmine külmetushaiguste ja valulike haiguste korral kurgud. Astma ja bronhiidi korral kasutatakse medlari alkohoolset tinktuuri.
Retsept idast
Sega 5 püreestatud puuvilja, 2 spl. mesi ja 100 grammi saket (jaapani 28-kraadine viin). Lase paar päeva seista ja filtreeri. Võtke 100 g 3 korda päevas enne sööki.
Selle seguga saate puhastada kopsud limast ja leevendada hingamist. Kui pesete seda kiiresti kuumutatuna läbi õlgede, aitab see köha kõrvaldada.
