2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Feta / φέτα / on valge juust, mida toodetakse traditsiooniliselt meie lõunanaabruses Kreekas. Tegelikult on 75 protsenti seal tarbitavatest juustudest seda tüüpi. Fetat saab võrrelda loodusliku soolveega või Doonau juustuga. Seda kasutatakse peamiselt lambapiima valmistamiseks, kuid mõnikord sisaldab see ka kitsepiima. Muidu iseloomustab fetat suhteliselt teraline struktuur. Seda tüüpi juustu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja seda saab pakkuda üksi või koos teiste toitudega.
Feta ajalugu
Arvatakse, et kreeka keeles juustu tähistav sõna feta (φέτα) pärineb itaaliakeelsest sõnast fetta, mis tõlgitakse tükina. See on omakorda laenatud ladinakeelsest sõnast offa, mis tähendab hammustust või tükki. Nimi võeti kreeka keelde kasutusele neli sajandit tagasi ja tõenäoliselt oli see inspireeritud tavast, kuidas juust tükkideks lõigati, enne kui see tünnides küpse lasti.
Feta juust tundub olevat pika ajalooga. Arvatakse, et juba VIII sajandil eKr. Kreekas on juba valmistatud sarnane piimatoode lamba- ja kitsepiimast. Tehnoloogiana, millele karjased toona tuginesid, tõi see kaasa juustutootmise tänapäeval. Kuna kreeklased polnud tol ajal pastöriseerimisega kursis, soojendasid nad päikese käes värsket piima. Saadud õrn konsistents pandi kergesse riidesse ja suruti vedeliku tühjendamiseks ja toote kõvenemiseks.
Hiljem lõikasid nad juustu, soolasid ja jätsid mõneks päevaks kuivale kohale. Kreeklased ladustasid juustu puust tünnidesse ja katsid selle soolveega. Umbes kuu pärast muutus see tarbimiskõlblikuks. On tekkinud veel üks praktika, mille kohaselt fetat hoitakse oliiviõlis. Selline juust on vähem soolane kui teine ja sellel on ka õrnem aroom. Kitsepiimajuust oli Vana-Kreekas üks lemmiktoite.
Hiljem sai sellest kohaliku köögi lahutamatu osa. Soolvee toode on Kagu-Euroopas kiiresti populaarsust kogumas. Seda levitatakse Bulgaarias, Horvaatias, Rumeenias, Türgis, Iisraelis, Egiptuses jt. Täna valmib feta umbes 3 kuud. Toote rasvasisaldus varieerub 30–60 protsenti. Feta juustu on kolme tüüpi, mis on valmistatud lambapiimast, mis on toodetud traditsioonilise tehnoloogia abil, kuid lehmapiimast või erineva tekstuuriga.
Feta koostis
Feta on toitaineterikas juust. See sisaldab küllastunud rasvu, polüküllastumata rasvu ja monoküllastumata rasvu. Soolvees sisalduvad juustud sisaldavad ka alaniini, arginiini, asparagiinhapet, valiini, glutamiinhapet, lüsiini, proliini, seriini, tsüsteiini, türosiini ja teisi. Feta on ka kaltsiumi, raua, fosfori, magneesiumi, tsingi, vase, seleeni, mangaani allikas.
Juustust saame A-vitamiini (retinool), B1-vitamiini (tiamiin), B2-vitamiini (riboflaviin), B3-vitamiini (niatsiin), B4-vitamiini (koliin), B5-vitamiini (pantoteenhape), B6-vitamiini (püridoksiin), vitamiini B9 (foolhape), vitamiin B12 (tsüanokobalamiin), D-vitamiin (kaltsiferool), E-vitamiin (tokoferool), K-vitamiin (fülokinoon).
Fetaga kokkamine
Poolkõva kreeka juustu kasutatakse Kreeka toiduvalmistamisel laialdaselt. Tänu meeldivale maitsele ja õrnale aroomile leiab see kiiresti koha paljude teiste riikide köögis. Nagu juba mainitud, võib fetat pakkuda üksi või kombineerida teiste toiduainetega. Juustu võlu on nii suur, et isegi kui kasutate seda vaid värskelt küpsetatud lõhnava leiva ja klaasi punase veini kõrvale, tunnete, nagu tarbiksite keerukat eripära.
Väga tore on ka valge soolvee ja tomatite, kurkide, paprika, sibula, küüslaugu, oliivide, salati, redise kombinatsioon. Lisatakse veidi oliiviõli. Kui soovite täis saada toitvamaid roogasid, võite juustu kombineerida kala, erinevate mereandide või lihaga. Või kasutage seda kartuliga omletti või pajarooga.
Juustu saab edukalt kasutada mitmesuguste kookide, pirukate, leibade ja pirukate valmistamisel. Kreeka köögis on väga populaarne feta ja spinatiga pirukas. Mõned gurmaanid eelistavad fetat puuviljadega kombineerida. Selleks valige magusad viinamarjad, arbuus või viigimarjad. Selle kulinaarseid omadusi saab rikastada isegi pärast kombineerimist aromaatsete vürtsidega nagu pune, rosmariin, piparmünt, paprika ja must pipar.
Nüüd toome teie tähelepanu ideele feta juustuga salatiks, mis valmib ülikiiresti.
Vajalikud tooted: 200 grammi fetajuustu, 15 musta oliivi (kondita), 150 grammi spinatit, 1 avokaado, 10 kirsstomatit, 1 varre värsket küüslauku, 20 kõrvitsaseemnet (kooritud), basiilikut, musta pipart, soola, oliiviõli, sidrunimahla
Valmistamismeetod: Rohelised pestakse ja puhastatakse. Pange kaussi hakitud spinat, kirsstomatid, avokaado, küüslauk. Lisa oliivid. Juust lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse ka. Puista peale kõrvitsaseemned ja maitsesta vürtsidega. Salat segatakse ja serveeritakse.
Feta eelised
Fetajuustu söömine mõjub hästi nii kehale kui ka meie välimusele, kuna juust sisaldab palju kasulikke mikroelemente, mis hoolitsevad meie tervise eest. Vitamiinid, mida saame soolveest, on olulised ka naha, juuste ja märkmete ilu, tugevuse ja sära jaoks.
Fetast tulenev kahju
Feta söömisega ei tohiks aga liialdada. Toote kõrge rasvasisalduse tõttu soovitavad mõned toitumisspetsialistid seda ülekaalulistel inimestel vältida. Hüpertensiooni ja neeruhaiguste all kannatavad inimesed peaksid ka feta tarbimisest hoiduma.
