2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Erütritool (Erütritool või (CH2OHCHOH) 2) on valge kristalliline suhkrualkohol, mis on kristalse suhkruga väga sarnane ja mida kasutatakse alternatiivina. Erütritooli tuntakse ka toidulisandina E968. Erütritooli peetakse koos ksülitooli ja sorbitooliga kasulikuks magusaineks. See sisaldab vähem kaloreid kui mesi ja puhas suhkur, kuid on suhteliselt kalorsem kui näiteks stevia.
Pärast allaneelamist jätab see suhu jahutava efekti. Erütritool on looduslik suhkrualkohol, mida leidub erinevates puuviljades, nagu näiteks pirnid, arbuus, mais ja viinamarjad. Seda leidub ka mõnes kääritatud vedelikus nagu õlu ja vein. On tõendeid, et seda võib leida juustust ja sojakastmest.
Magusainena erütritool kinnitas USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) eelmise sajandi lõpus. Ligi kümme aastat varem oli seda aga juba kasutatud Jaapanis, pannes seda diabeetikutele sobivatesse toitudesse.
Erütritooli kasutamine
Erütritool kasutatakse kõige enam toiduainetööstuses. Seda pannakse magusatesse toodetesse, nagu näiteks närimiskumm, närimiskommid, pulgakommid, puuviljapiimad, želeed, kokteilid, mahlad, nektarid, püreed, kuivatatud puuviljad, gaseeritud joogid, želeetooted ja kõik muud magustoidud, mida leiate turult ja eriti spetsialiseeritud kauplustes.
Seda kasutatakse ka mõnes šokolaadis, kuid jahutava efekti tõttu, mis pärast tarbimist suhu jääb, pole tootjad endiselt kindlad, kas tarbijad eelistavad neid šokolaadimagustoite või pigem väldivad neid. See efekt muudab erütritooli aga suurepäraseks koostisosaks piparmüntide ja närimiskummi koostises.
Keetmine erütritooliga
Erütritool kristallidest saab kasutada ka kodus toiduvalmistamiseks. Seda magusainet kasutatakse meie tuntud kristalsuhkruna. Seda saab kasutada erinevates retseptides. See sobib jäätiste, mooside, kreemide, smuutide, želeede, jookide, puuviljapüree maitsestamiseks. Seda saab kasutada ka küpsiste, kuklite, küpsiste valmistamisel.
Ohutu kogus erütritooli
Uuringud näitavad, et suuremad kogused on ebatõenäolised erütritool põhjustada gaasi või muid häireid. Siiski nõustutakse, et magusaine soovitatav päevane annus on umbes 1 gramm kilogrammi kehakaalu kohta. Kuna see sõnastus kehtib eakate kohta. Alla 3-aastased lapsed ei tohiks seda ainet ilma spetsialistiga nõu pidamata võtta.
Erütritooli eelised
Tarbimine ei ole erütritool kahtlemata osutub see paljudele kasulikuks. See ei alanda veresuhkru taset ja seetõttu saab seda kasutada diabeeti põdevad inimesed. See on suurepärane toode inimestele, kes peavad oma tavalise suhkru tarbimist väga hoolikalt jälgima.
Erütritool ei soodusta kaariese ilmnemist ja mõnede uuringute kohaselt võib see isegi aidata seda probleemi vältida, kuna see vähendab õõnsusi ja kaariese tekitavat happesust.
Paljud magusained (näiteks sorbitool) põhjustavad tarbimisel gaase ja puhitus. Erütritooli kasutamisel seda efekti ei täheldata. See läbib kergesti keha ja eritub uriiniga. Seetõttu on see eelistatav ohtlikest kunstlikest suhkruasendajatest nagu aspartaam, sahhariin ja tsüklamaat.
Neid on süüdistatud neeruprobleemides, kasvajates, peavaludes, astmahoogudes, õhupuuduses, kuulmislanguses, krampides, liigesevalu, maitsekaotuses, kaalutõusus, löövetes, südamepekslemises ja hunnikus muudes ebameeldivates seisundites, kuid erütritool praegu seda ei tee. ühendage mis tahes ülaltooduga.
Toodet soovitatakse tervislikuks ja tasakaalustatud toitumiseks. Seni on eksperdid arvamusel, et see toidulisand ei põhjusta sõltuvust ega sõltuvust. Suuremates kogustes võib see põhjustada lahtistavat toimet, nii et seda saab kasutada aeglase ainevahetuse või kõhukinnisuse korral.
USA Toidu- ja Ravimiamet on pärast pikki uuringuid tunnistanud erütritooli ohutuks magusaineks. FDA uuringud ei ole teatanud aine allergilistest reaktsioonidest.
Seetõttu otsustas Toidu- ja Ravimiamet eritritooli sisaldavatele toodetele spetsiaalseid hoiatussilte mitte kinnitada.
Erütritooli kahjustus
Kuigi erütritool üldiselt peetakse ohutuks magusaineks, on selle kasutamise alguses ja ka suuremates kogustes tarbimisel võimalik tunda mõningaid kõrvaltoimeid.
Näiteks on võimalik, et aine liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust või kõhuvalu. Magusaine liiga palju võib põhjustada ka seedetrakti distressi-seedetrakti stressi, mis väljendub pidevas väsimuses ja väheses kehalise aktiivsuse soovis.
Samuti soovitavad eksperdid neelamisest hoiduda ärritunud soole sündroomi või muude maoprobleemide all kannatavatel inimestel erütritool. Kui selline patsient tarvitab ainet, on võimalik, et tal võib tekkida ebamugavustunne või tema seisund võib halveneda.
