2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Aquavit on Skandinaavia kõrge alkoholisisaldusega jook, mis sisaldab umbes 40% alkoholi. Selle nimi pärineb ladinakeelsest aqua vitae - eluvesi.
Kui peate määrama selle joogi maitse, ütlevad paljud, et see on midagi džinnist ja maitsestatud viinast. Aquavit ei ole kogu maailmas eriti populaarne jook, kuid sellel on siiski rikkalik ajalugu ja tootmistraditsioon.
Aquavita kodumaa on Taani, kus destilleerimise võimalus on teada juba 15. sajandist. Vaatamata Taani päritolule on akvaviidist saanud Skandinaavias midagi regionaalset jooki ja tänapäeval toodetakse paljusid populaarseimaid kaubamärke Norras. Enamik registreeritud kaubamärke on aga Soomes - arvult umbes 20.
Akvaviidi omadused
Nii viina kui ka akvaviit on valmistatud puhastatud alkoholist (peamiselt kartulist) ja teatud kaubamärkide puhul saab seda toota ka teraviljast. Köömneid kasutatakse peamiselt aquavita maitsestamiseks, kuid mõned kaubamärgid lisavad apteegitilli, tilli, köömneid ja isegi mõru apelsinikoort. Soomes toodetud Aquavit on maitsestatud kaneeliga - see eripära on ainult selle riigi jaoks.
Erinevus akvaviit ja kõik aroomiga viinad on see, et kui viimases eraldatakse taimsete komponentide aroomid leotades, siis akvaviidis lisatakse ja destilleeritakse need uuesti (täpselt nagu džinnis).
Tähelepanelikumad inimesed märkavad, et akvaviidil on teistsugune nimekirjutus - Akvavit või Aquavit. Huvitaval kombel on mõlemad nimed mõeldud samale joogile. Maitse on sama, kuid see puudutab rohkem piirkondlikke erinevusi.
Näiteks viitab nimi Aquavit Norras joogile, Taanis aga Akvavit. Mõlemal juhul tähendab nimi aga sama - eluvett.
Aquaviti kaubamärgid
Kõige populaarsem kaubamärk akvaviit maailmas on Aalborg Akvavit, mille leiutas Isidore Henius. Seda iseloomustab 45% alkoholisisaldus ja köömne aroom. Brändi tajutakse absoluutse kvaliteedistandardina. Norras on juhtivad kaubamärgid Loiten Export ja Lysholm - mõlemad kartulist, köömnetest ja mõnest muust maitsest. Neid kahte akvaviidi marki eristab kõigist teistest nende väga huvitav vananemisviis. Mõlemad on vananenud tünnid, mis on ilmtingimata laevaga mööda maailma sõitnud.
Serveerimine akvaviidile
Sõltumata sellest, mis on sildil kirjas, tajuvad kohalikud seda jooki lihtsalt šnapsidena - sõna, mis pärineb vanapõhja keelest ja tähendab sõna otseses mõttes neelamist. See peaks ka teile ütlema, kuidas jooki juua - väga külm ja väikese kaadrina. Parima maitsega on Aquavit, mis jahutatakse -18 kraadini.
Skandinaavlased tarbivad alati akvaviit toiduga. Traditsiooniliselt peaksid kõik lauas viibijad püsti tõusma ja röstsaia tõstma, pärast mida joovad kõik endist. Aquavitit on soovitatav süüa puhtana koos mõne toiduga. Mõnel juhul kasutatakse seda kokteilide koostisosana. See sobib kõige paremini mereandide ja kastmetega, mis on maitsestatud tilliga. Paljud norralased peavad aquavitat jõulujoogiks, pärast mida joovad nad õlut.
Norra traditsioonilises köögis kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks akvaviiti. Seda lisatakse kookide ja erinevate saiakeste maitseainena. Seda kasutatakse šokolaadide ja kommide maitsestamiseks. Mõnes retseptis küpsetatakse forelli akvaviitArvatakse, et nii saab kala ainulaadse alkoholi maitse ja lõhna.
Väga huvitav aspekt aquavita tarbimisel on see, et seda juuakse koos väga lõhnava rakfiskiga - forelli või lõheforelliga, mida piserdatakse soolaga ja kääritatakse seejärel soolvees mitu nädalat kuni terve aasta. Igal novembril korraldavad norralased Fagernese linnas rafisifestivali. Seal söövad inimesed lõhnavat kala, seejärel joovad seda tohutute koguste akvaviidiga. Kohalikud selgitavad, et see tapab muidu väga spetsiifilise lõhna.
Ehkki akvaviit on Skandinaavia kultuuri lahutamatu osa, on kogenematul välismaalasel hea teada, et jook on väga tugev ja liigne kasutamine võib põhjustada väga tugeva pohmelli.
Aquaviti tootmine
Pakume teile suhteliselt lihtsat retsepti toota akvaviit.
Vajalikud tooted: 1 tillivarsi, 3 kaunat kardemoni, 250 ml viina, poole sidruni koor, 1 tähtaniis, ½ tl. kim, ¼ tl apteegitilli seemned.
Valmistamismeetod: Vala viin koos sidrunikoore ja tilliviiludega sobivasse purki. Jätke üheks päevaks toatemperatuuril seisma. Seejärel eemaldage till ja sidrunikoor. Lisage viinale köömneid, apteegitilli seemneid, aniisi ja laske toatemperatuuril uuesti 24 tundi seista. Lõpuks kurna jook, sulge see sobivasse klaasanumasse ja saad seda säilitada kuni pool aastat.
Akvaviidi eelised
Väga huvitav fakt on see, et kõrge alkoholisisaldusega jook akvaviit varem peeti seda alkoholismi raviks ja ennetamiseks. Eelmise sajandi 60. aastatel oli see populaarne vahend südametegevuse parandamiseks, veresoonte laiendamiseks ja verevoolu suurendamiseks.
Kuna Skandinaavia maade inimesed kasutavad akvaviiti seedimist parandava vahendina ja usuvad isegi, et see aitab toidust rasva omastada, on see traditsiooniliste ülesöömiste korral raskete pühade einete lahutamatu osa.
Hüpotermia ajal kasutatakse Aquavitit ka keha soojendamiseks. Seda saab lisada kuumale teele.
