2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Rubiin on punane hübriidne punane viinamarjasort, mis on saadud nebiolo- ja juustusortide ristamisel. Ta valiti meie riigis.
Rubiin on kergesti äratuntav. Sellel on keskmine ovaalne viieosaline leht, mille pind on sile. Käepide on lühike, sile, punaseks värvitud. Värvus on biseksuaalne. Hunnik rubiin on keskmise suurusega. See näeb välja nagu koonus. Selle käepide on sitke, suhteliselt pikk ja paks. Rubiinitera pole eriti suur. See on ümar ja värvus tumesinine. Liha on mahlane ja tasakaalustatud maitsega. See on kaetud karmi nahaga, mis sisaldab pigmenti ja tanniine.
See kasvab edukalt künklikel aladel ning vajab sügavat ja viljakat mulda. Arvatakse, et see sort pole eriti külmakindel. Kui viinapuud kasvavad soodsas keskkonnas, täheldatakse tugevat kasvu. Septembris tuleb viinamarjad koristada. Korjamise aeg tuleks hoolikalt planeerida, kuna viinamarjad koguvad kiiresti suhkruid, kuid kaotavad kergesti happeid.
Saagikus on keskmine, deklareerituna veidi üle 1000 kg viinamarju. Sordi positiivne omadus on see, et see peab vastu mädanemisele ega pragune. Rubiin moodustab kuni 25 protsenti suhkruid. Kui oad on kuivatatud, ulatub suhkrusisaldus kuni 30 protsendini. Seal toodetakse magustoidu- ja lauaveine, mille kvaliteedist ei saa mööda vaadata.
Rubiini ajalugu
Rubiin kuulub huvitavate ja populaarsete sortide hulka. See sort loodi meie riigis ja eriti Pleveni viinamarjakasvatuse ja enoloogia instituudis. See saadi pärast Nebiolo ja Syrah (Shiraz) sortide ristamist 1944. aastal. Kuid rubiin hakkas suurt populaarsust nautima alles pärast 50. aastaid.
Sel ajal pälvis ta riikliku sordikomisjoni tunnustuse. Seda levitatakse peamiselt Plovdivi piirkonnas. Ivaylovgradi piirkonnas olid ka väikesed istandused. Siiani naudime märkimisväärseid istandusi, mis on hajutatud kogu riigis. Rubin kogub üha uusi fänne ja asub isegi Mavrudi bulgaarlaste kõige täpsema punase kohaliku sordi kohalt välja tõrjuma.
Rubiini tootmine
Tootmine rubiin on protsess, mis nõuab erilist tähelepanu. Nagu juba mainitud, peate viinamarjakoristamiseks valima õige aja, kuna see moodustab kiiresti suhkruid, kuid kaotab kiiresti ka happeid. Kvaliteetveini valmistamiseks peate ootama hetke, kui terad on osaliselt närtsinud. See annab tugevama aroomi ja hõlbustab materjali eraldamist tera kestadest.
Seejärel allutatakse sellele erinevad kääritusrežiimid. Seega on aeg materjal küpsemaks muuta. Sel eesmärgil pannakse see puidust tünnidesse. Need on tavaliselt tammeplaatidest. Malolaktiline fermentatsioon toimub puunõudes, mis on saadud piimhappebakterite ainevahetuse tulemusena. Erinevate veinivalmistamisviiside kasutamine parandab viinamarjaeliksiiri kvaliteeti veelgi.
Iseloomulik rubiinile
See viinamarjasort toodab eristuva kvaliteediga laua-, kuivi- ja magustoiduveine. Noored ja valmimata veinid tunnete ära rikkaliku rubiinvärvi järgi. Lisaks iseloomustab neid aroom, mis meenutab väikseid puuvilju nagu vaarikad, kirsid, kirsid, mooruspuud, viigimarjad, rosinad ja vaarikad. Kui veini kasvatatakse tammevaatis, ilmuvad teised märkused. Mõnel liigil on vanilli, sireli ja vürtsikate vürtside, näiteks musta pipra, nõrk aroom.
Maitse parandamiseks kasutavad paljud tootjad ka erinevate ürtide lisamist. Mõnes veinis võib olla üllas sadet. Kas te joote rubiin, tunnete kohe veini värskust ja tihedust. Tihedad tanniinid on samuti muljetavaldavad. Kui vein küpseb, hakkavad need pehmenema. Seetõttu on eksperdid arvamusel, et harrastajad peaksid peatuma vähemalt 5 aastat laagerdunud veinide juures.
Serveerimine rubiin
Rubiin serveeritakse traditsioonilistes taburetiga veiniklaasides, tänu millele paljastuvad kõige paremini kõik kvaliteetveini omadused, sealhulgas värv, maitse ja aroom. Ja siin on reegel, et anum ei tohiks olla täidetud ülespoole, vaid ainult keskosani. Kuigi veini tarbitakse koos erinevate roogadega, on seda hea serveerida veidi varem. Nagu serveerimisel, peaks joogi temperatuur olema 16-18 kraadi. Joo aeglaselt väikeste lonksudena.
Muidu kõige sobivam toidulisand rubiin on punased lihad, mis veini maitset nii hästi täiendavad. Valige veiseliha või veiselihapihvid, mis on maitsestatud aromaatsete vürtsidega, ja te ei lähe kindlasti valesti. Täiuslike lisandite hulka kuuluvad täidetud vasikaliha rinnad, vasikaliha medaljonid sidrunimahlaga ning vasikaliha herneste ja riisiga. Veini võite kombineerida ka veiselihaga kudooniate või röstitud veiselihaga. Kuivate eelroogade armastajad kombineerivad seda erinevat tüüpi vorstidega.
Rubiini ladustamine
Sordivein rubiin hoitakse nagu enamikku punaseid veine. Kõige sobivamad kohad selleks on keldrid, kuid loomulikult ei pruugi kõigil olla sellist kohta oma kodus. Seetõttu peaksite valima ruumi, mis on pime ja kus temperatuur jääb 15–18 kraadi piiresse. Oluline on ka õhu niiskus, sest madala õhuniiskuse korral kork, millest pudeli kork on valmistatud, kahaneb ja nii satub joogi sisse hapnik. See toob omakorda kaasa veini kvaliteedi languse.
Kui mingil põhjusel saate veini, mida pole klaasist ja pimedas pudelis, viige see kohe ühele, sest kui vedelik jääb heledasse anumasse, muudab see värvi. Kui teil on avatud pudel ja te ei kavatse jooki kohe tarbida, võite konteineri sulgeda kummikorgiga. Veini kvaliteet säilib umbes viis päeva. Sellise seadmega saate hõlpsasti jaekettilt. Veinigurmaanid soovitavad seda jooki mitte külmkapis hoida, kuna see ei mõjutaks positiivselt selle omadusi.
