2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Hiina on midagi ülemaailmset taimeliikide laboratooriumit. Seal on neid lugematul hulgal. Selleks, et taim vääriks epiteeti Köögiviljade keiser, peab see olema tõeliselt ebatavaline. Ja seda nime kandvat taime nimetatakse basel.
See on tuntud sajandeid ja on peamine koostisosa paljudes Lõuna-Aasia riikide rahvusköökide roogades. Nad kutsuvad seda ka Malabari spinat, viinapuu spinat, tseiloni spinat ja palju muud. Mis on see tähelepanuväärne köögivili ja mis ajast on ta Euroopa laua külaline? Mida teised rakendused on üles riputatud välja arvatud toit?
Basiiliku taime klassifikatsioon
Basel on huvitav taim. Perekond, kuhu see kuulub, on väike. Selliseid taimi on teada ainult 5 liiki. Madagaskaril on seda roomavat taime 3 liiki, Ida-Aafrikas ja Kagu-Aasias võib seda leida ka. See on pikk viinapuu, mille vars kasvab kuni 10 meetrini.
Euroopas toodi see roomav taim suurte geograafiliste avastuste ajal Malabari saarelt, kust üks selle nimedest. Esimesed proovid toodi Inglismaale ja selle maitset hinnati kohe. Kõikjal, kus see looduses kasvab, kasutatakse seda peamiselt toiduks.
Teaduslik nimi on Basella alba ja on perekonna Basellaceae mitmeaastane viinapuu. Taim on levinud troopilises Aasias ja Aafrikas, kus seda kasutatakse lehtköögiviljana. See on naturaliseeritud Hiinas, Belize'is, Brasiilias, Kolumbias, Lääne-Indias, Fidžil ja Polüneesias.
Basseini kirjeldus
Basel on kiiresti kasvav pehme varrega viinapuu. Seda iseloomustavad paksud, poolmugavad südamekujulised lehed. Neil on mahe maitse ja limaskesta struktuur.
Nende taimel on kaks sorti - roheline ja punane. Basella alba vars on paljas, roheline, roheliste lehtedega ja sordi Basella alba Rubra vars on paljas, mustjaslilla. Lehed on moodustumisel rohelised, kuid kui taim saab küpseks, tekib vanematel lehtedel lilla pigment. See algab lehe juurest ja hiilib servadeni.
Purustamisel eraldab vars tugevat aroomi.
Basiiliku õied kogutakse kuni 15 cm pikkusteks okkakujulisteks õisikuteks. Lilled on väikesed, torukujulised ja muutuvad õitsemise ajal kahvaturoosast punaseks ja mõnikord lillaks.
Baseli viljad on väikesed, kuni 0,6 cm, läikivad, tumepunased, kuid on ka lillasid kuni peaaegu musti. Neil on ümmargused mustad seemned.
Paljundatakse seemnete ja pistikutega. See kasvab kõrgel temperatuuril väga hästi. Taime peamine vaenlane on kuiv õhk. Normaalseks arenguks vajab see niiskust.
Jaotumine ja basseini eelistatud tingimused
Basella alba eelistab sooja, niisket ja päikeselist kliimat. See pärineb Aasia troopilistest piirkondadest, kuid on leidnud koha ka Indias, Indohiinas, Indoneesias, Malaisias ja Filipiinidel. See on invasiivne liik Lõuna-Hiinas, Kesk-Ameerikas, Aafrikas ja mõnes troopilises piirkonnas. Taim kasvab kõige paremini orgaanilise aine rikkalikul liivsavi pinnasel, mille pH on vahemikus 5, 5 kuni 8.
Baseli keemiline koostis ja farmakoloogilised omadused
Baseli keemiline koostis ei ole täielikult selgitatud. Kuid on selge, et see sisaldab beeta-tsüaniidipigmente lehtedes ja puuviljades. Need on betandiinheksoosid ja betandiindiheksoosid. Samuti peame lisama kasulikele ainetele folaati, mangaani, magneesiumi, rauda, vaske, kaaliumi, kaltsiumi, tsinki, samuti vitamiine A ja C. Puuviljas leidub homfeniini I.
Rikas keemiline koostis tuleneb Basella alba farmakoloogilistest omadustest. Toidukiud aastal Malabari spinati koostis normaliseerida seedetrakti tööd. Sellel on nõrk lahtistav toime.
Suur C-vitamiini sisaldus on haavade kiire paranemise põhjus, samuti selgitab taime viirusevastaseid omadusi.
Väga kõrge A-vitamiini sisaldus toetab limaskesta ja vähendab suuõõne ja kopsude vähiriski. Mõne uuringu kohaselt parandab see ka viljakust.
Basiiliku raviomadused
Basella alba raviomadused on leidnud rakendust traditsioonilises meditsiinis. Kiudainerikkuse tõttu kasutatakse lehti lahtistina, mida on ohutu kasutada ka sellistes tingimustes nagu rasedus.
Madala kalorsusega Malabari spinat on hea viis kaalust alla võtta.
Lehtede mahla kasutatakse diureetikumina. Seda juuakse palaviku vastu palavikuvastase toime tõttu.
Basella alba on lisatud hea profülaktilise ja terapeutilise ainena viirusnakkuste korral.
Väliseks kasutamiseks kasutatakse taime lehtedest valmistatud pastat, millel on keemisomadused. Ärritavat toimet, mida sellel kohal on, kasutatakse abstsesside, haavandite ja furunkulite ravis.
Basseini kasutamine
Basella alba leiab hulgaliselt rakendusi erinevates valdkondades. Siin on kõige tavalisemad.
Basel kokanduses
Baseli tehast ei nimetata kogemata spinatiks. Selle maitse on väga sarnane lehtköögiviljade maitsega. Maitse on taimne, meenutades kergelt peeti, juustu, spinatit ja noort maisi. See maitseb hästi nii värskelt kui ka töödeldult. Seda kasutatakse suppide, erinevate salatite, hautiste jaoks, samuti röstitud liha karri valmistamiseks.
Seda saab küpsetada praetud, hautatud, küpsetatud. Lääne köökides hinnatakse seda rohkem kui tavalist spinatit.
Malabari spinat ei talu aga pikaajalist kuumtöötlust, seetõttu lisatakse seda spinati sarnaselt kuumadele roogadele - vahetult enne nende täieliku valmisoleku saavutamist. Kuumadele toitudele lisades muutub basel järk-järgult tekstuurilt kleepuvamaks. Tuleb märkida, et sellel on võime värvida teisi tooteid erkrohelisteks. Seda võimet kasutatakse želeede ja marmelaadide valmistamisel.
Malabari spinat on Aasia köögis väga populaarne toode. Vietnamis küpsetatakse seda krevettide, krabilihaga, pannakse mereandide suppidesse. Filipiinidel on Malabari spinati lehed põhitoiduks kõigist köögiviljaroogadest, mida nimetatakse utaaniks. Serveeri neid riisi peal. Seda küpsetatakse tavaliselt sardiinide, sibulate, küüslaugu ja peterselliga.
Selles spinatis on 100 grammis portsjonis vaid 19 kalorit, nii et köögiviljasõpradele on hea näitaja garanteeritud. Lisaks on sellel väga hea toiteväärtus ja suurepärane maitse.
Basel aianduses
Erkrohelised lehed, mis katavad painduva ja peene varre, pisikesed õied, mis on kogunenud huvitavatesse õisikutesse, ja läikivad viljad muudavad Basella alba soovitavaks dekoratiivtaimeks. Seda kasvatatakse mitte ainult köögiviljana, vaid ka aiataimena.
Malabari spinati viinapuud võivad kaunistada maja hekki, lehtlaid või maja seinu. Aednikud eelistavad sorti, mida nimetatakse Punane Basella. Sellel on punaka värvusega dekoratiivvars ja lehtedel on kaunid lillad triibud.
Aianduses meeldib neile see viinapuu, kuna see on tagasihoidlik ega vaja hooldust. See peaks olema päikese käes ja regulaarselt joota. Sellel olevaid kahjureid ja haigusi peaaegu ei täheldata. Ainsad ebamugavused on noored habras võrsed. See tekitab siirdamisel probleemi. Nad võivad olla vigastatud või kuivada.
Muud Baseli rakendusvaldkonnad
Taimedest saadud puuviljamahlast, mis on saadud viljadest, saadakse punane värv. Nad panid selle värvimiseks kosmeetikatoodetesse, näiteks huulepulkadesse ja põsepuna. Seda kasutatakse ka toidutoodete - kommide, želeetoodete, aga ka kangaste - värvimiseks. Seda kasutatakse ka ökoloogiliste tintide tootmisel.
Vaadake, millised kevadised köögiviljad peaksid meie toidulaual olema. Kui te ei leia baseli turult, võtke spinati link ja valmistage üks neist maitsvatest spinati retseptidest.
