2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sotol / Sotol / on destilleeritud alkohoolne jook, mis pärineb Mehhikost ja Ameerika Ühendriikide lõunaosast. Jook on valmistatud taimest Dasylirion wheeleri, mis on tuntud kui sotool ja kõrbelusikas. Dasylirion wheeleri kasvab Mehhikos, Uus-Mehhikos, Arizonas, Texases jt. Chihuahua, Durango ja Coahuila de Zaragoza osariikides peetakse seda traditsiooniliseks joogiks.
See taim on igihaljas põõsas, mis kasvab suhteliselt aeglaselt. Dasylirion wheeleril on stabiilne pagasiruum, mis võib kasvada üle 40 sentimeetri. Taime lehed on hallrohelised, tugevalt piklikud, xiphoidsed, igas suunas levinud, okastega varustatud. Nad võivad kasvada 35–100 sentimeetrini. Taime lillede värv näitab tema sugu. Naised värvuvad kõige sagedamini roosast kuni lillani ja isased - valget värvi. Vili on ovaalne, 5–8 millimeetri pikkune kuiv kapsel, mis sisaldab ühte seemet.
Dasylirion wheeleri kasvatatakse tavaliselt ilutaimena. See eelistab sooja kliimat ja seetõttu ei mõjuta pikaajalised külma ilmad seda eriti hästi. Kõige edukamalt kasvab see kasvuhoonetes. Taime lehti kasutavad kohalikud rahvad kaunistamiseks ja neist kootakse ka korve. Nad olid ka toiduks. Viimasel ajal kasutatakse seda taime aga enamasti piirituse tootmiseks Sotol.
Sotoli ajalugu
Taim, millest see on toodetud Sotol, on kohalikud juba tuhandeid aastaid tagasi väga austatud. Seda tõendavad joonised seintel, kus seda on kujutatud. Lisaks avastati kaevamistel korvid, köied, voodipesu ja muud esemed, mis tõestasid, et taim oli tänapäevase Mehhiko elanike jaoks oluline ressurss.
Muidu on Sotoli alkoholil endal pikk ajalugu. Isegi Chihuahua indiaanlased valmistasid umbes 800 aastat tagasi taime Dasylirion wheeleri mahlast jooki. Seda võiks võrrelda õllega. Tüüp Sotol valmis XVI sajandil, kui Hispaania kolonisaatorid hakkasid demonstreerima Euroopa destilleerimismeetodit. Nii et lõpuks on olemas jook, mida me täna teame. Alguses vaatasid eurooplased seda umbusuga, kuid tänapäeval tunneb see kogu maailmas tunnustust nagu tequila ja mezcal.
Sotoli tootmine
Tootmine Sotol see pole lihtne ülesanne. Vähemalt sellepärast, et Dasylirion wheeleri küpsemine alkohoolseks joogiks võtab umbes 15 aastat. Lisaks võib üks taim toota sama palju alkoholi kui ainult üks pudel. Erinevalt agaavitaimest, mis õitseb vaid korra elus, õitseb Dasylirion wheeleri üks kord iga paari aasta tagant.
Kui taim küpseb, koheldakse teda nagu agaavina, kui sellest eraldatakse tequila. Lehed eemaldatakse nii, et keskosa saaks kasvada. Südamik lõigatakse ja kuumtöödeldakse.
Saadud vedelik segatakse seejärel veega, et saaks toimuda käärimine. On aeg destilleerimiseks. Seda tehakse 2 või 3 korda, sõltuvalt tootest. Seejärel võib alkoholi lasta küpseda või villida spetsiaalsetesse tassikesi meenutavatesse klaaspudelitesse.
Sotoli tüübid
Sõltuvalt alkoholi vanusest jaguneb see kolme põhikategooriasse:
- Plata (plata) - see tähendab Sotol, mis valmistatakse ette varsti. Sellel on kerged suitsunoodid. Selle maitse on pehme ja meeldiv, meenutades mentooli ja vanilli;
- Reposado (Reposado) - see on Sotol, mis on laagerdunud mitu kuud või kõige rohkem aasta. Selle profiil on selgem kui Sotol Plata. Selle lõhn meenutab vanilli ja eukalüpti. Selle maitset seostatakse samade koostisosadega nagu keedetud agaav ja koor;
- Añejo - see on see Sotol, mis peab olema küpsenud ühe kuni seitsme aasta jooksul. Selle aroom on võrreldes kahe teise sordiga kõige selgem. Selle lõhn on lilleline, meenutades aromaatseid ürte ja valget pipart. Selle maitset seostatakse rosmariini, tsitruseliste, piparmündi ja aprikoosiga. Pika vananemise ajal muutub alkoholi värvus ja see omandab kuldse värvi.
Sotoli serveerimine
Sotol saab serveerida jahutatult 16-18 kraadini, kuna selle temperatuuri määrab joogi vanus ja see võib varieeruda. Vala väikestesse klaasist tassidesse. Serveerimisel saab seda soovi korral jääga lahjendada.
Kokteilid Sotoliga
Sotoli tarbitakse üksi, kuid seda saab segada teiste jookidega nagu tequila, valge rumm, džinn ja viin. See sobib hästi laimi, apelsini, sidruni, kaktuse, kiivi, pirni ja meloni mahladega. Ta on osaleja, kellel on palju kokteile, mis pehmendaksid inimese jalgu koheselt.
Vaadake ideed kokteiliks koos Sotoliga, millega saaksite peo ajal õhkkonda murda.
Vajalikud tooted: 1 osa sotooli, 3 osa greibimahla, 3 osa gaseeritud vett, mõned jääkuubikud, mõned tükid apelsini
Valmistamismeetod: Pange Sotola, greibimahl ja vahuvein blenderisse. Klopi segu läbi ja vala kõrgetesse klaasist tassidesse, millesse on eelnevalt asetatud jääd. Kaunista klaasid apelsinitükkidega.
