2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Rahapaja, mida meie riigis nimetatakse ka gyozumiks, on laialt levinud vürts. Bulgaaria toidulaual on see eranditult oaroogade valmistamisel, samuti teatud tüüpi liha maitsestamisel. Kuid peale selle, et piparmünt on suurepärane kulinaarne vidin, on see taim, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Tänu neile on piparmünt nüüd laialdaselt kasutatav spasmolüütilise, kohaliku valuvaigistava ja antiseptilise toimega ravim.
Rahapaja suureneb eritised maos ja sooltes põhjustavad pärgarterite veresoonte laienemist ja need on vaid väike osa kasulikest mõjudest, mida see populaarne vürts meie kehale avaldab.
Rahapaja on tuntud ladinakeelse nimega Mentha spicata ja sünonüümina kasutatakse ka M. Viridist. Tuntud ka kui rahapaja, on piparmünt teatud tüüpi piparmünt, mis kasvab Kesk- ja Lõuna-Euroopas. Sisuliselt on see rohtne mitmeaastane taim, mille kõrgus on 30–100 cm, lehed on 5–9 cm pikad ja 1,5–3 cm laiad, sakiliste servadega. Lilled on koondatud piigitaolistesse õisikutesse, millest igaüks on roosa või valge, pikkusega 2,5-3 mm. Rahapaja kasvab kõige paremini niiskel pinnasel.
Kõige tavalisem on piparmünt või kuum piparmünt, mis on mitmeaastane ürt. Looduses seda ei esine, kuna see on saadud ristamisel. Seda hübriidliiki on teatatud keskajast alates ja tänapäeval on piparmünt levinud kogu maailmas.
Piparmündi koostis
Sisaldab suures koguses aromaatseid õlisid, sealhulgas mentooli (kuni 50-60%). Aromaatsete õlide kogus selles kolleegi piparmündis on kuni 3%, kuid selle koostis on erinev, sõltuvalt sordist ja kliimatingimustest, milles see kasvab või kasvatatakse. Õli kvaliteet sõltub ka teiste koostisosade, näiteks jasmiinketooni olemasolust.
Ketoormentooni kogus piparmündi aromaatses õlis on umbes 10-15% ning sellel on väljendunud värske ja meeldiv lõhn. Teised koostisosad on menthofuraan, isomentool, neomentool, pulegon, piperitoon, pineen, sidrun, tsineool. Piparmündi- ja piparmündilehed on umbes 6-12% tanniinide, mõruainete, flavonoidide, nikotiinhappe, samuti selle amiidi, karotinoidide ja muude oluliste toitainete allikad.
Rahapaja säilitamine
Ükskõik, kas ostate värsket või kuivatatud piparmünt on isikliku valiku küsimus, kuid pidage meeles, et kuivatatud piparmünt on palju lõhnavam. Kui ostate endiselt värsket, saate seda värskena hoida kuni paar päeva, pakkida niiskesse lapi ja hoida kilekotis külmkapis.
Ostes kuivatatult piparmünt, pöörake tähelepanu selle värvile - see peaks olema heleroheline, mis tagab ürdi värskuse. Liiga tume värv on märk sellest, et seda on kuivas olekus liiga kaua hoitud ja see on kaotanud mõned oma suurepärastest aromaatsetest omadustest. Säilitage kuivatatud piparmünt mitu kuud tihedalt suletud purgis.
Piparmündi kulinaarne rakendus
Rahapaja on mitmeaastane rohttaim, mille lehti kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel. Need, värsked või kuivatatud, on suurepärane maitseaine salatite ja suppide valmistamiseks. Oaroogadel ei tohi olla spetsiifilist, Bulgaaria maitsestatud maitset ilma piparmündi lisamata. Piparmündi lisamisega valmistatakse ka erinevaid köögiviljaroogasid, liha- ja lihakonserve ning palju muid roogasid.
Rahapaja eristub meeldiva lõhna ja kergelt terava maitsega. Piparmünti kasutatakse spinatipüree valmistamisel, lamba-, lamba- ja lambahautistes, lambatäidiseks, hautatud lihas ja keedetud hautatud sealihas või hautatud veiselihas. Oasupi ja lambaprae sees piparmünt on kohustuslik. Kuid selle kasutamisel tuleb olla ettevaatlik - selle spetsiifilise ja üsna tugeva aroomi tõttu tuleb seda hoolikalt kombineerida teiste vürtsidega, sest see võib nende aroomi ja maitset tuhmida.
Piparmündi eelised
Rahapaja on inimkehale palju kasulikke ja ravivaid omadusi. Piparmünt on suurepärane vahend soolekrampide leevendamiseks, soolte toonimiseks ja normaalse seedimise soodustamiseks. Mündilehtede keetmine võib aidata koliidi, enterokoliidi, kõhulahtisuse, gaaside ja puhitusega, samuti naissoost halb enesetunne põhjustatud kõhuvaluga. On palju piparmündi sorte, mida on juba iidsetest aegadest tuntud vürtside ja ravimitena.
Bulgaaria rahvameditsiinis kasutatakse või kasutatakse piparmündist ekstraheeritud eeterlik õli. Eelkõige kasutatakse neid mao- ja südamevalu, samuti nohu, sapi ja maksa haiguste korral. Rahapaja on stimulaator füüsilisele ja vaimsele väsimusele, kosutusele ja ka kõhuhädadele. Piparmündi keetmine rahustab oksendamisel magu, vähendades iiveldust.
Rahapaja on vahend söögiisu suurendamiseks, samal ajal kui see parandab seedimist, vähendab maomahla happelisust, peatab kõhukrambid. Piparmündi peamisteks toiminguteks on spasmolüütiline, rahustav, põletikuvastane ja analgeetiline toime.
Münti kasutatakse täiendava abina bronhide ja kopsude põletikuliste protsesside, südame-veresoonkonna haiguste, seedetrakti haiguste, günekoloogiliste haiguste jt patsientide ravimisel.
Mündil on stimuleeriv ja kosutav toime. Selle laialdast kasutamist meditsiinis täiendavad selle eeterliku õli suurepärased omadused. Tänu sellele saavad sellised valud nagu peavalu ja migreen kergesti vabaneda ning piparmünt vähendab inimkeha stressi täielikult. Öeldakse, et piparmünditee võib hästi mõjuda hemorroididele.
Kui teil on hambavalu ja igemepõletik, on soovitatav tupsutada piparmündiga ja tupsutada ning kurguvalu korral kuristada. Röökimiseks ja joomiseks leotage piparmündilehti 8 päeva jooksul punases veinis (1:10). Kui teil on halb hingeõhk, kasutage 2 spl. piparmünt pärast söömist. Tõestatud positiivsel mõjul on piparmündi välimine rakendus, mida rakendatakse kompressidena nahalööbe, verevalumite, keemise korral.
Sisemiseks kasutamiseks valage 2 spl. piparmünt 500 ml keeva veega, seejärel laske infusioonil 1 tund liguneda. Joo 100 ml enne sööki, 4 korda päevas, magustatud meega.
Foto: Iliana Parvanova
Rahva meditsiin piparmündiga
Bulgaaria rahvameditsiinis kasutatakse kõige sagedamini piparmündilehti või eeterlikku õli. Neid kasutatakse südamevalu, nohu, sapiprobleemide ja maksahaiguste leevendamiseks.
Piparmündi keetmist kasutatakse maohäirete leevendamiseks, keha värskendamiseks vaimse ja füüsilise väsimusega. Rahustab kõhtu iivelduse ja oksendamisega väga hästi.
Mint võib kasutada sissehingamisel põletiku ja hingamisteede probleemide korral. Mintteel on võime vähendada testosterooni taset naistel ja see aitab vähendada juuste liigset esinemist, mida nimetatakse hirsutismiks.
Keetmine piparmünt on usaldusväärne pääste menstruatsiooni ajal tekkivatest valulistest krampidest. Selleks keedetakse lusikatäis 5 minutit 200 ml vees, filtreeritakse ja juuakse 2 korda. Kui valu on väga tugev, võib keetmist võtta kahekordse annusena.
Hormoonide reguleerimise võime tõttu aitab piparmünt reguleerida hormoone ja leevendada alaealiste aknet. Soovitav on iga päev juua piparmündi keetmist ja varsti on paranemine.
Rahapajast on isegi kasu imikute valulike koolikute leevendamiseks. Sellel on peen rahustav toime, mis muudab selle sobivaks väikese beebi veel tugevdamata seedesüsteemile. Selleks lisatakse ürdi teelusikatäis 200 ml keeva veega ja eemaldatakse 3 minuti pärast tulelt. Imikule antakse keetmise teelusikatäis 3 korda päevas.
Kahjustus piparmündist
Ainus kahju, mis on seotud piparmünt, võib olla tuvastatud allergia selle aromaatse ürdi suhtes. Mõnikord ei soovitata taimeõliaurude sissehingamist. Kui tunnete ebamugavust, lõpetage ürdi võtmine, et vältida üksikute kõrvaltoimete tekkimist. Enamasti on piparmünt siiski rahvameditsiinist täiesti kahjutu ravim.
