2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Polüfenoolid on suur perekond olulisi antioksüdante, mis kaitsevad DNA-d ja rakumembraane, hoides ära vähki viivad mutatsioonid.
Sõna "fenool" ise viitab konkreetsele keemilisele valemile - fenoolid ise on kergelt happelised ja moodustavad toatemperatuuril kristalse struktuuri. "Poly" tähendab palju, st. polüfenoolid on paljude kokku pandud fenoolide rühmad.
Peamine positiivne roll polüfenoolid on nende kasulik mõju vabadele radikaalidele, piirates oksüdatiivse stressi kahjulikke mõjusid. Väga sageli moodustuvad need vabad radikaalid erinevate välistegurite mõjul - pestitsiidid, ravimid, raskmetallid, ultraviolettkiired ja paljud teised. Nendel vabadel radikaalidel on võime põhjustada rakuseinas toimuvaid oksüdatiivseid ahelreaktsioone. Seda nimetatakse oksüdatiivseks stressiks.
Arvatakse, et vabad radikaalid suurendavad oluliselt vähi või südame-veresoonkonna haiguste tekke riski. Polüfenoolid aitavad kehal oksüdatiivse stressiga kergemini toime tulla.
Seal on tuhandeid liike polüfenoolid, kuid üks enim uuritud on punases veinis sisalduv resveratrool. Flavonoidid kuuluvad ka polüfenoolide hulka ja sellesse antioksüdantide klassi kuuluvad mitmed alaklassid - flavoonid, flavonoolid, isoflavoonid, antotsüaniinid, flavonoonid, proantotsüanidiinid.
Polüfenoolide eelised
Polüfenoolidel on väga hea põletikuvastane toime. Põletik on paljude haiguste muutuste põhjus organismis. Uuringud näitavad, et dieet, mis sisaldab rikkalikult polüfenoolid, aitab vähendada põletikuliste protsesside riski ja piirata erinevat tüüpi põletike tekitatud kahjustusi.
Polüfenoolid kaitsevad südame-veresoonkonna haiguste eest, suurendades nn. hea kolesterool ja samal ajal vähendavad veresoonte rasva ja võitlevad põletikega.
Polüfenoolidel on vähivastased omadused, mis piiravad vabade radikaalide toimet. Flavonoolide positiivset mõju täheldatakse seoses südame- ja neeruhaigustega. Need stimuleerivad lämmastikoksiidi tootmist ja mõjuvad lõõgastavalt veresoonte silelihaskiududele. Flavonoolide päevane tarbimine on seotud vererõhu langetamisega.
Rohelises tees sisalduvad polüfenoolid parandavad suuhügieeni. Mõned kemikaalid blokeerivad hambakatu teket, mis põhjustab parodondi haigust.
Marjades sisalduvad polüfenoolid aitavad ajul täita olulisi tugifunktsioone. Punaste, siniste ja tumeoranžide pigmentidega puuviljad võivad vaimsete võimete kaotamise protsessi ümber pöörata. Marjades sisalduvad polüfenoolid aitavad spetsiifilistel rakkudel nimega microglia puhastada toksilisi valke, mis on seotud mälukaotusega. Vananedes töötab mikroglia halvemini ja jäätmeid koguneb rohkem. Polüfenoolid aitavad neil oma ülesandeid paremini täita.
Polüfenoolide allikad
Rikkad allikad polüfenoolid on punane vein ja punased viinamarjad, rosinad, mustikad, kaunviljad, kapsas, sibul, tee, seller, kreeka pähklid. Kohv on üks parimaid allikaid polüfenoolid. See aitab säilitada noorust mitte ainult tänu polüfenoolidele, vaid ka koos kofeiini ja muude toitainetega. Rohelistes polüfenoolides on kõige rohkem polüfenoole.
Kohvioade röstimise käigus saadakse melanoidid - ained, millel on ka hea keha kaitsev toime. Teadlaste arvates sisaldab kohv veel mitmeid antioksüdante, mida pole veel kindlaks tehtud.
Üldiselt on puuviljad ja köögiviljad parimad polüfenoolide allikad. Toiduvalmistamine ei too enamikul juhtudel kaasa polüfenoolühendite hävitamist, kuid toiduainetööstuses laialt kasutatavad äärmiselt kõrged temperatuurid hävitavad kasulikud omadused praktiliselt.
Polüfenoolide defitsiit
Nagu selgus, on polüfenoolid heaks kaitseallikaks vananemise, vähi, südameprobleemide eest. Vaesed polüfenoolid dieet ei ole tervisele kasulik ja viib keha vabade radikaalide ohtlikule mõjule.
