2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
seesamiseemned on tuhandete aastate jooksul üks inimeste lemmikvürtse. See on idamaise köögi roogade traditsiooniline lisand. Vaid üks teelusikatäis seesamiseemneid muudab inimese elavamaks ja energilisemaks. Lisaks vitamiinirikkale maitsele on see ka väga maitsev.
Seesami ajalugu
Seesamiseemned on ehk vanim vürts, tuntud inimesele, pärineb aastast 1600 eKr. Seda on sügavalt hinnatud rääsumise suhtes ülimalt vastupidava õli pärast. Seesam, avatud (inglise keeles tähendab seesam seesamit), kuulus fraas raamatust 1001 ööd, peegeldab eristusvõimet seesami omadus oma kookoni lahustamiseks küpsemise faasi jõudmisel. Seesamiseemnete teaduslik nimetus on Sesamun indicum.
Seesam on väike, lame, ovaalne pähklimaitseline väga peene aroomiga seeme. Need võivad olla erinevat värvi, sõltuvalt nende tüübist. On valge, kollane, must seesam ja punane seesam.
Seesamiseemned on kõrgelt hinnatud kõrge seesamiõli sisalduse tõttu, mis on riknemise suhtes ülimalt vastupidav. Sellega ei tohiks liialdada seesamiseemnete tarbiminekuna see on kõrge kalorsusega. 1 spl. Seesam sisaldab umbes 50 kalorit.
Arvatakse, et seesam on pärit Indiast, nagu seda mainiti esmakordselt India legendides, kus see oli surematuse sümbol. Indiast seesamiseemneid paljundatakse Lähis-Idasse, Aafrikasse ja Aasiasse.
Tänapäeval on suurimad seesamise tootjad India, Hiina ja Mehhiko.
Seesami koostis
Seesamiseemned ei ole mitte ainult erakordne vase ja mangaani, vaid ka väga hea magneesiumi, kaltsiumi, raua, fosfori, B1-vitamiini ja toidukiudude allikas. Lisaks neile väärtuslikele mineraalidele ja vitamiinidele sisaldab seesam ka kahte ainulaadset koostisosa - seesamiini ja sesamoliini. Seesamiseemned sisaldavad palju tsinki ja trüptofaani. Ainult veerand tassi sellest annab 74% päevasest vasevajadusest, 35% kaltsiumist ja 32% magneesiumist.
Seesamiseemnete valik ja ladustamine
- kui ostate seesamiseemneid pakituna, vaadake, kas pakend on hermeetiliselt suletud;
- kui võimalik, nuusutage seesamist, et veenduda, et see pole rikutud;
- Kui seesamiseemned on koorimata, seda saab hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Koorituna on seda hea hoida külmkapis või sügavkülmas.
Seesamiseemned toiduvalmistamisel
Seesamiseemned on tahini peamine koostisosa (seesamiseemne pasta) ja imeline araabia kook - halvaa. Seesam on saadaval aastaringselt.
Seesamiseemned on suurepärane vürts, mida saab lisada paljudele roogadele, andes neile rikkalikkuse ja meeldiva maitse. Kodused küpsetised muutuvad vastupandamatuks koos teelusika või kahe seesamiseemnetega. Sobib väga hästi sidruni ja meega. Lisage taignale seesamiseemneid rullide, kookide või koogikeste jaoks. Võite puista seda hautatud köögiviljadele või salatile. Muuda kana vardad ja näksid maitsvamaks, rullides neid seesamiseemnetesse.
Teine võimalus maitsva kana valmistamiseks on seesamiseemne segamine äädika, mee ja küüslauguga ning saadud segu kana levitamine enne röstimist. Võite hõlpsalt röstida seesamiseemneid. Pange mõni teelusikatäis kuivale pannile ja küpseta 1-2 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Selles vormis saab sellest suurepärane kaunistus marineeritud kurkidele või vürts riisiroogadele. Võite neid segada majoneesi ja kalkuni või tuunikalaga ning määrida võileibadele.
Kui teil on must seesam (nigella), enne kui lisate seda roogadele, tervislikele smuutidele, hommikusöögile jogurti ja salatitega, leotage seda üleöö vees. Sel viisil muudate selle seedimise lihtsamaks ja keha kiiremini imenduvaks. Must seesam on kasulik ka seetõttu, et see sisaldab rauda, B-vitamiini, tsinki, kaltsiumi. Enne seesamiseemne söömist tuleb paar minutit kuivas pannil röstida.
Seesamiseemnete eelised
Sesamiin ja sesamoliin kuuluvad nn lignaanid, millel on kolesterooli taset langetav ja E-vitamiini suurendav toime. Sesamiin kaitseb maksa hapniku kahjulike mõjude eest.
- see on rikas kasulike mineraalide poolest. Seesamiseemned on väga rikas vase, magneesiumi ja kaltsiumi allikas, mis omakorda annab järgmised tervislikud tulemused:
- Vask rahustab reumatoidartriiti. Vase efektiivsus tuleneb asjaolust, et see on oluline mikromineraal, millel on oluline roll põletikuvastastes ja antioksüdantsetes ensüümsüsteemides;
- Magneesium säilitab südame-veresoonkonna ja hingamisteede tervist. See on väga kasulik arütmia korral esinevate õhuspasmide korral, alandab kõrget vererõhku ja taastab menopausi naistel normaalse une;
- kaltsium aitab kaitsta käärsoolevähki, osteoporoosi ja migreeni;
- Tsink on luude tugevuse seisukohalt väga oluline. Sisaldub seesamiseemnetes Tsink on eriti hea lahendus eakatele meestele. Kuigi arvatakse, et osteoporoos on menopausijärgsetel naistel tavaline, näib see olevat potentsiaalne probleem eakamatele meestele, mis tähendab, et nad peaksid oma toidus sisaldama selle mineraalirikka toidu.
Tsink on naha ja juuste terve naha eest vastutava kollageeni sünteesi väga oluline element. Seetõttu võib seesami määratleda kui head ja looduslikku kosmeetikat. Seesamiõlil on võime aeglustada vananemisnähtude ilmnemist, samuti piirata armide ilmumist nahale;
- seesamiseemnetest leitud fütosteroolid alandavad kolesterooli taset. Fütosteroolid on taimedes leiduvad ühendid, mille keemiline struktuur sarnaneb kolesterooliga. Kui need sisalduvad meie toidus piisavas koguses, vähendavad need vere kolesteroolitaset ja suurendavad meie immuunsüsteemi reaktsiooni teatud vähi tekkimise riskile;
- Söö seesamiseemneid terve suuõõne jaoks - tänu oma kokkutõmbavale ja aktibakteriaalsele toimele elimineerivad seemned bakterid, mis muidu põhjustaksid kahjustusi nii suuõõnes kui ka kogu keha muudes piirkondades. Seesam võib vabaneda hambakattest ja hammaste tumenemisest. Sel eesmärgil või ennetamiseks võite närida 1 spl. seesamiõli hommikul ja õhtul enne magamaminekut;
- Seesamiseemned on ka rauarikkad, mistõttu on see kasulik aneemia all kannatajatele. Kui teil on selline probleem, lisage hommikul hommikusöögile peotäis seesamiseemneid. Ainult tema saab sulle 29% rauda;
- Seedeprobleemide korral söö ebamugavuste leevendamiseks seesamiseemneid. Seemned sisaldavad kiudaineid, mis hoolitsevad toidu lihtsa seedimise ja seedesüsteemi tervise eest;
- Kui teete alkoholiga liialdust, puhastage keha seesamiseemnetega. See hoolitseb maksa eest ja aitab neutraliseerida alkoholi kahjulikke mõjusid. Puhastab keha toksiinidest;
- Arvatakse, et maksa ja silmade vahel on seos. Sellest järeldub, et seesam on kasulik ka nägemise parandamiseks. Silma hea tervise nimel sööge seesamiseemneid.
Tähelepanu! Ärge üledoseerige ega tarbige seesamiseemneid liiga palju, sest see võib põhjustada maoärritusi, valu või ärritust.
Kõigil muudel juhtudel võite lubada mõnda kohevat seesamise kringlit või mõnda meie tervislikku seesamise retsepti.
