2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Enamik koduperenaisi arvab, et piisab toodete lihtsalt tükeldamisest, kuid roa maitse ja välimus sõltuvad lõikamisviisist.
Tooted ja kuumtöötlusviisid on kaks peamist protsessi, mis on omavahel tihedalt seotud. Kuumtöötluse käigus ebaühtlaselt lõigatud toodete paksus ja pikkus kas ei pehmene või muutuvad liiga pehmeks või praetuks.
Üks kuulsamaid viise toodete lõikamiseks on carpaccio. Need on õhukesteks viiludeks lõigatud veise- või veiseliha tükid, mis on maitsestatud oliiviõli, äädika või sidrunimahlaga.
Liha röstitakse paar sekundit ja see jääb praktiliselt toores. Seejärel see maitsestatakse ja lõigatakse üle kiudude paksusteks tükkideks nagu paberileht. Carpaccio serveeritakse parmesaniga rohelisel salatil.
See roog leiutati Veneetsias 1961. aastal ja sai nime renessansi kunstniku Vitore Carpaccio järgi, kelle maalid särasid erinevates punastes toonides.
Tänapäeval valmistatakse karpačot mitte ainult lihast, vaid ka kalast ning isegi puu- ja köögiviljadest ning karpafio nime ei kasutata mitte ainult valmis roa, vaid ka toodete tükeldamise viisi osas.
Julien on ka viis tooteid lõigata - õhukesteks ribadeks. Meie riigis on populaarne kana Julien, mis on õhukesteks ribadeks lõigatud liha, mis on kombineeritud erinevate kastmete ja köögiviljadega.
Klassikaline julienne pärineb aga Prantsusmaalt, kust ka tema nimi - prantsuse keeles tähendab see juulit. See on viis, kuidas noored köögiviljad ja nende idud viilutada kastmete jaoks, mis annab roogile õrna tekstuuri.
Päris julienne on 2 millimeetrit paks ja 2,5 cm pikk. Sel viisil lõigatud köögiviljadest valmistatud salateid tuntakse maailmas juliennes'idena.
Tekk lõikab tooteid praadimiseks või supiks võrdseteks sirgeteks tükkideks. Brennoise lõikab tooteid keskmise suurusega kuubikuteks. See sobib eriti hautatud liha ja köögiviljade jaoks.
Soovitan:
Ilusad Ideed Roa Serveerimiseks Eelroogadega
Meile, bulgaarlastele, meeldib ennast hellitada ja seetõttu meeldib meile sageli eelroogasid süüa. Aga kuidas kaunilt serveerida eelroogadega riie oma külalistele ja lähedastele? Siin on mõned ideed, mida peaksite kindlasti proovima või vastavalt oma maitsele ja kujutlusvõimele muutma.
Mirpoa - Mis Tahes Roa Alus
Igal toidul on oma saladus ning kõige sobivamad vürtsid ja tooted. Võib isegi öelda, et on tooteid, mis on äärmiselt iseloomulikud ja sobivad teatud asjadele. Bulgaaria köögis kasutatakse näiteks sibulat ja porgandit peaaegu iga traditsioonilise roa jaoks.
Roa Nimetuse Pikkus Määrab Selle Hinna
Suurbritannia restoranid määravad oma roogade hinnad vastavalt sellele, kui pikad roogade nimed on, kirjutab Daily Mail. Selle järelduse tegi Stanfordi ülikooli keeleteadlane professor Dan Gurafski, kes viis sel teemal läbi uuringu. Ta on üle vaadanud üle 6500 menüü.
Vein Roa Järgi - Seitse Lihtsat Reeglit
Oli aeg, mil toidusõbrad keskendusid peamiselt selle maitsele ja omadustele ning joogid enne, selle ajal ja pärast olid just meeleolu huvides. Nende gurmaanide kõhud neelasid arukalt mastiksit, seejärel valget veini, seejärel punast, millele järgnes liköör, et naasta valge või tumeda joogi juurde.
Vürtsid: Iga Roa Hing
Vürtsid on paljude roogade lahutamatu osa. Need asetatakse neisse põhitoote aromaatsete, värvaine- ja maitseainete täiendamiseks või tugevdamiseks. Seega, kui mõned peamised tooted sisaldavad neid koostisosi, ei pruugi vürtse lisada. Näiteks seeni, kala, nõgeseid jms saab keeta ilma vürtsideta.