2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Vürtsid on paljude roogade lahutamatu osa. Need asetatakse neisse põhitoote aromaatsete, värvaine- ja maitseainete täiendamiseks või tugevdamiseks. Seega, kui mõned peamised tooted sisaldavad neid koostisosi, ei pruugi vürtse lisada.
Näiteks seeni, kala, nõgeseid jms saab keeta ilma vürtsideta. Kuid enamus roogasid vajavad vürtse, kuid selliseid, mis parandavad üldist aromaatsete ja lõhna- ja maitseainete kimpu, ilma et peamiste toodete maitse domineeriks. Kui aga vürtse valitakse valesti või suuremas koguses kui vaja, muutub roog halva kvaliteediga.
Vürtsid võivad olla taimsed - lehed, juured, puuviljad, koored või kindla aroomi ja maitsega keemiliselt saadud tooted. Neil on vähe toiteväärtust, kuid paljud neist, peamiselt lehtköögiviljad, on mineraalsoolade ja vitamiinide, eriti C-vitamiini allikad. See nõuab, et tassi jaoks ette nähtud lehtköögiviljade annus oleks alati eraldi pool, mis asetatakse pärast eemaldamist. tassi lõkke ääres või selle serveerimisel.
Bulgaaria köögis kasutatakse kõige sagedamini järgmisi vürtse:
Petersell - selle lehti kasutatakse paljude liha- ja lihata roogade maitsestamiseks ja kaunistamiseks ning juuri - suppidele maitse lisamiseks ja putru koostisosana.
Pastinaak - selle juured sarnanevad maitselt peterselliga ja neid kasutatakse köögiviljasuppides, köögiviljaroogades jm.
Till - selle lehed on sobilik vürts taraatoriks, kurgisalatiks, suvikõrvitsa, ubade ja hernestega roogadeks, samuti teatud tüüpi suppides ning kartuli ja roheliste ubade roogades.
Soolane - selle oksad ja lehed sobivad läätsede ja küpsete ubade roogadeks, röstitud liha, köögiviljade ja sarma riisiga täidisteks ja muuks. Purustatud soolane on maitsev lisand pasteedidele ja võileibadele.
Piparmünt - selle lehti kasutatakse suppides, [ohvrisupis], spinatisupis, roogades, maksasarmas ning linnuliha ja liha lihatäidistes.
Tüümian - sobib kana, kana, lamba, küüliku täidiseks ja värvilise soola koostisosana.
Devesil - selle lehti kasutatakse selle spetsiifilise üsna tugeva aroomi tõttu rohkem kalasuppides, lihatäidistes ja väikeses koguses roogades.
Seller - lehti, varsi ja juuri kasutatakse salatites, suppides, keedetud, mändides jms, teatud tüüpi köögiviljahautistes, potides ja hapukurkides.
Mädarõigas - selle juuri kasutatakse, riivitakse ja kaetakse äädika, soola ja suhkruga, keedetud veiselihaga, külmalt röstitud ja keedetud lihaga. Seda kasutatakse säilitusainena ka hapukapsas ja muud tüüpi hapukurkides.
Must pipar - on laialdase kasutusega: enamikus eelroogades, salatites, suppides ja pearoogades ning teraviljades - jahvatatud kujul - marinaadides ja hautistes. Musta pipart ei soovitata kasutada seedesüsteemi, neerude ja kuseteede haiguste, samuti väikelaste puhul.
Köömned - kasutatakse peamiselt grillitud hakklihas ja vorstides. Eelküpseta kergelt ja jahvata või purusta.
Kim - spetsiifiline vürts mõne roa jaoks, näiteks guljašš ja eriti erinevat tüüpi soolalahuste, soolaste pirukate ja pirukate jaoks.
Muskaatpähkel - väga väikestes kogustes riivitud liha- ja piimatäidistesse erinevat tüüpi liha pasteedides ja lihavahtides.
Loorberileht - on kõige suurem rakendus hautatud roogades ja marinaadides. Seda tuleks väikestes kogustes kasutada väga ettevaatlikult.
Keedusool - vürts igat tüüpi roogadele. Seda ei tohiks siiski tarbida rohkem kui 10-15 g päevas, sest rohkem soola on organismile kahjulik.
Punane pipar (magus) - kasutatakse meeldiva punase värvi värvimiseks ja roogade vitamiinimiseks. Kuumas rasvas asetamisel ei tohiks lasta põleda, sest siis halvendab see roa kvaliteeti ja on tervisele ohtlik.
Soovitan:
Ilusad Ideed Roa Serveerimiseks Eelroogadega
Meile, bulgaarlastele, meeldib ennast hellitada ja seetõttu meeldib meile sageli eelroogasid süüa. Aga kuidas kaunilt serveerida eelroogadega riie oma külalistele ja lähedastele? Siin on mõned ideed, mida peaksite kindlasti proovima või vastavalt oma maitsele ja kujutlusvõimele muutma.
Mirpoa - Mis Tahes Roa Alus
Igal toidul on oma saladus ning kõige sobivamad vürtsid ja tooted. Võib isegi öelda, et on tooteid, mis on äärmiselt iseloomulikud ja sobivad teatud asjadele. Bulgaaria köögis kasutatakse näiteks sibulat ja porgandit peaaegu iga traditsioonilise roa jaoks.
Julien Ja Carpaccio Teevad Roa Maitsvaks
Enamik koduperenaisi arvab, et piisab toodete lihtsalt tükeldamisest, kuid roa maitse ja välimus sõltuvad lõikamisviisist. Tooted ja kuumtöötlusviisid on kaks peamist protsessi, mis on omavahel tihedalt seotud. Kuumtöötluse käigus ebaühtlaselt lõigatud toodete paksus ja pikkus kas ei pehmene või muutuvad liiga pehmeks või praetuks.
Roa Nimetuse Pikkus Määrab Selle Hinna
Suurbritannia restoranid määravad oma roogade hinnad vastavalt sellele, kui pikad roogade nimed on, kirjutab Daily Mail. Selle järelduse tegi Stanfordi ülikooli keeleteadlane professor Dan Gurafski, kes viis sel teemal läbi uuringu. Ta on üle vaadanud üle 6500 menüü.
Söö Nii Palju, Kui Hing Neid Toite Soovib, Ja Kaota Dr Hay Toitumisega
Mitte dieedid ei aita teid kiiresti kaalust alla võtta, vaid tervisliku toitumise süsteemid muutuvad maailmas üha populaarsemaks. Tasakaalustatud menüü aitab mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka vältida paljusid haigusi ja isegi ületada juba omandatud.
