Keefir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Keefir, tuntud ka kui Tiibeti seen, on traditsiooniliselt tuntud Venemaal ja endistes liiduvabariikides. Keefiriseenest valmistatud piimajoogil on ainulaadsed värskendavad, ravivad ja maitseomadused, mistõttu on keefir populaarne nii meie kui ka paljudes teistes maailma riikides.

Välimuselt sarnaneb Tiibeti seen lillkapsa või kodujuustuga ning lõhnab nagu jogurt. Kui Tiibeti seeni ei kasvatata korralikult, ei saa see piima kuidagi kääritada. Seen on äärmiselt pretensioonikas - keefiriterad ei talu teisi baktereid ja niipea, kui need määrduvad, tumenevad ja surevad. Nad vajavad palju pidevat hoolt.

Sõna keefir etümoloogia on juurdunud pärsiakeelsetes sõnades kef (vaht) ja shir (piim). Keefiri (Tiibeti seen) tõeline päritolu pärineb aga Kaukaasia piirkonnast. Keefirijook on väga terav, sarnane meie jogurtiga, kuid maitselt veidi magusam ja tekstuurilt veidi mahedam.

Keefiri koostis

Keefir rohkesti valke, lipiide ja suhkruid. Selle sisaldus sisaldab trüptofaani, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, vitamiine B12, B1, K-vitamiini, biotiini. Kääritatud joogis olev piimhape võib parandada ainevahetust. Tiibeti seen sisaldab ka süsinikhapet. Arvatakse, et keefiris sisalduvatel polüsahhariididel on isegi vähivastane toime.

Keefiris sisalduv tohutu kogus trüptofaani on asendamatu aminohape ja mõjub närvisüsteemile toniseerivalt. Jook sisaldab palju kaltsiumi ja magneesiumi, mis on olulised mineraalid nii närvisüsteemi kui ka luustiku hea seisundi jaoks.

Fosfor on inimkehas arvukuselt teine mineraal, mis toetab süsivesikute, rasvade ja valkude imendumist. Seda mineraali leidub suures koguses keefiris. See piimhappejook on suurepärane biotiini, B-vitamiinide rühma vitamiini allikas, mis aitab imenduda teisi B-vitamiine, näiteks foolhapet, pantoteenhapet ja B12-vitamiini.

Kuidas keefirit valmistada

Ettevalmistus keefir meenutab värske piima kääritamist. Esmalt peske Tiibeti käsn väga hästi külma veega ja olge ettevaatlik, et mitte kahjustada seda tugeva joaga. Metallist kurnade või lusikate kasutamine pole soovitatav. Valage laias sügavas kausis külmkapist külm piim. Kastke käsn piimaga puulusikaga. 1 spl. keefiriterad kääritavad umbes 1,5 liitrit piima. Katke anum, kuid mitte täielikult, ja asetage temperatuurini 22 kraadi, mis on kääritamiseks optimaalne temperatuur. Mida kõrgem temperatuur, seda kiiremini käärimine toimub.

Oluline tingimus on mitte anumat raputada käärimise ajal - muidu muutub saadud segu gaseeritud ja õhukeseks. Selleks, et teada saada, kas keefir on valmis, kallutage lihtsalt kaussi veidi. Kui piim eraldub anuma seintest, on keefir valmis. Paks pealmine kiht on hea käärimise märk. Valmis keefir võetakse välja ja pannakse 24 tunniks külmkappi, mis on selle tootmise viimane etapp.

Järgmine samm on Tiibeti käsna pesemine külma veega ja uuesti värskesse piima viimine. Gaseeritud jaoks keefir käärimise ajal peab anum olema tihedalt suletud. Lase segul 24 tundi külmkapis küpseda tihedalt suletud anumas. Kui suurendate keefiriterade hulka piimaga võrreldes, suurendate sooda, sest need eraldavad süsinikdioksiidi. Paksu ja tiheda keefiri jaoks, mis sarnaneb loodusliku jogurtiga, peaks käärimine toimuma ainult salvrätikuga kaetud purgis ja keefiriterad peaksid olema piimast palju väiksemad.

Kohustuslik valmistamiseks keefir tuleks kasutada külma piima, et see ei kahjustaks käsna. Sellepärast pestakse seda külma veega. Kõigepealt valage piim, seejärel asetage käsn kaussi. Kui te ei soovi saadud keefirit kurnata, eemaldage käsn puulusikaga ja tarbige saadud segu.

Piim peaks käärima purgis või plastkarbis, mitte kõrgemal kui 15 cm, kui tiibeti käsn valgub, peske seda hästi külma veega, katke see täielikult värske piimaga ja pange 2-3 päevaks külmkappi. Võite selle kuivatada ja uuesti aktiveerida.

Keefirihoidla

Hoidke Tiibeti seeni kuivatatult või piimalahuses temperatuuril, mis ei ületa 4 kraadi, ja iga 7–10 päeva tagant peaksite piima vahetama. Kui soovite keefirioad kuivatada, peate need põhjalikult pesta keedetud külma veega ja kuivatama. Jätke need mõni päev toatemperatuuril salvrätikusse või marli. Kui oad on kuivanud, muutuvad nad kollakaks ja nüüd saate need üle kanda sobivasse kilekotti. Piserdage neid pulbristatud piimaga, pange külmkappi või jahedasse kohta ja hoidke neid sellisel kujul maksimaalselt poolteist aastat.

Keefiri kulinaarne kasutamine

Fännid keefir armastan seda juua puhtana, nautides selle maitset. Teised peavad seda liiga hapuks ja eelistavad seda kombineerida mee, puuviljade, vahtrasiirupi või muude magusainetega. Maasikad, banaanid ja igasugused puuviljad sobivad keefiriga väga hästi, nii et saate hõlpsalt keefiriga raputada. Võib tarvitada koos piimaga.

Keefiri eelised

Selgus, et kääritatud keefirijoogis olev piimhape parandab ainevahetust ja selles sisalduv süsihape vähendab mao limaskesta ärrituvust. See leevendab koliidi, gastriidi, maksa-, neeru- ja kopsuhaiguste sümptomeid.

Justkui maagiliste omadustega jookil on võimas kasulik mõju mälule ja see suurendab keskendumisvõimet. Samuti on tõendeid selle kohta, et keefir vähendab kehakaalu ning aitab ravida diabeeti ja allergiaid. Tiibeti seenel on võime tugevdada immuunsust, normaliseerida vererõhku, reguleerida kolesterooli. tervikuna annab see kehale olulisi ja vajalikke vitamiine.

Keefirimarjajooki soovitatakse inimestele, kes põevad depressiooni, unetust ja isegi vähki. On näidatud, et keefiris olevad polüsahhariidid pärsivad vähirakkude kasvu. Keefiril on positiivne mõju ka aneemiale, bronhiidile, ateroskleroosile, hüpertensioonile, neuroosile.

Tiibeti seen on lastele äärmiselt väärtuslik toode, kuna see sisaldab palju lapse keha jaoks vajalikke toitaineid. Lisaks puhastab keefir keha akumuleeritud toksiinidest ja levivad kuulujutud, et see parandab potentsi.

Tiibeti käsnaga saab ravida isegi alkoholismi, sest see taastab täielikult ainevahetuse ja ravib edukalt alkoholi kuritarvitamisest põhjustatud haigusi.

Keefiri joomise skeem on 20 päeva koos järgneva 10-päevase puhkega. Vaheajal tuleb käsna hoida külmkapis piimalahuses ja piima vahetada igal nädalal. Joo keefirit igal hommikul 30 minutit enne hommikusööki või õhtul, umbes tund enne magamaminekut. Keefiril on lahtistav toime ja eriti alguses on soovitatav kääritatud vedelik juua õhtul.

Keefirist tulenev kahju

Keefir on elus organism ja muudab oma omadusi pidevalt, riknedes kiiresti - 2-3 päeva jooksul. Viibis ühe päeva keefir on lahtistavate omadustega ja kolmepäevane keefir võib viia karmistumiseni.

Rohkem päevi püsiv keefir on vastunäidustatud haavanditega inimestele selle kõrge happesuse tõttu, samuti lastele, kuna pikema säilitamise ajal suureneb alkoholi osakaal. Vana keefir on vastunäidustatud ka vaimuhaigetele ja epilepsia all kannatavatele inimestele. Tiibeti seenega töötlemise ajal ei tohi alkoholi tarvitada.

Kui kasutate keefirit esimest korda, on võimalik, et teie keha reageerib erinevalt - tunda maksa või neerude pinget, kui need on teie nõrk koht. See pinge on normaalne, kuna kümne päeva jooksul keefiri joomise ajal keha harjub ja tema seisund hakkab paranema. Esialgne lahtistav toime võib põhjustada ka ebamugavust.

Ilustamine ja dieet keefiriga

Keefirit kasutatakse ravimina, aga ka tõhusa kaunistamise vahendina. Keefir kaitseb kortsude eest, eemaldab väsimuse ja puhastab jumet, kergendab pigmendilaike. Isegi reumaatilisi valusid saab leevendada, kui hõõruda haigeid kohti mitu korda päevas keefir. Kandke keefirisse kastetud marli abil mitmesuguseid haavu ja verevalumeid.

Dieediravimina kasutatakse keefiri sageli seetõttu, et see sisaldab vähe kaloreid ja imendub kehas kergesti ja kiiresti. Lisaks on sellel tugev küllastav toime ja see võib parandada seedimist, peristaltikat, eemaldades kehast kahjulikke aineid.

Dieet keefiri ja tatariga

Vala õhtul 1 tl. (250 ml) tatart (tatart) 3 tl. keeva veega ja katke anum. Hommikul valatakse liigne vesi valatakse. Jaga tatar 3-4 osaks. Söö 1 portsjon hommiku-, lõuna-, pärastlõunaseid suupisteid ja õhtusööke koos 1,5% -lise keefiriga.

Terve päeva jooksul võite juua 1 liitrit keefirit ja seda saab juua tatrast eraldi. Paralleelselt suurendage vedeliku tarbimist - 2 liitrit vett ja rohelist teed ilma suhkruta.

Keefiri- ja tatradieet kestab 1 nädala ning pärast seitsmendat päeva märkate, et teie nahk on muutunud ilusamaks, puhtamaks ja värskemaks ning vähendate riiete suurust mitu korda.