2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Soja on veganite ja taimetoitlaste seas üks populaarsemaid toite. Seda kasutatakse mitmesuguste toodete valmistamiseks, millest üks on sojajahu. Sojaubade abil saadakse jahu, mis on äärmiselt kasulik. Sojajahu eripära on see, et selles on proteiinisisaldus üsna kõrge. Paljud eksperdid usuvad, et tainas omandab eriti head omadused, kui sojajahu segatakse võrdse koguse nisujahuga. Sojajahu valmistatakse kooritud, röstitud sojaubadest, mis seejärel jahvatatakse peeneks pulbriks.
Sojajahu esineb kahes sordis - täis- ja rasvata, teine tüüp on palju levinum. Rasvatustatud jahu puhul eemaldatakse töötlemise käigus kõik õlid. Mõlemal jahul on tervisele kasulik, kuid kooritud koor annab rohkem kaltsiumi ja valku.
Sojajahu koostis
Sojajahu on suurepärane kvaliteetse sojavalgu, kiudainete ja oluliste bioloogiliselt aktiivsete komponentide, näiteks isoflavoonide, allikas. Jahust leiduvate isoflavoonide kaks kõige olulisemat esindajat on daidzeiin ja genisteiin. See annab kehale suures koguses kaaliumi ja rauda, fosforit ja magneesiumi.
See sisaldab ka B-vitamiine. Rasvasisaldus sojajahus on väike - ainult 2%. See sisaldab rohkesti oomega-3 ja oomega-6-rasvhappeid, mis on kardiovaskulaarsüsteemis äärmiselt väärtuslikud. See ei sisalda kolesterooli ega gluteeni.
Sojajahu valik ja ladustamine
Meie riigis pole sojajahul endiselt palju toetajaid. Seda saab osta spetsiaalsetest mahepoodidest.
Hoidke sojajahu õhukindlates anumates, kus see võib värskena püsida kuni 1 aasta. Parim on hoida seda külmkapis. Kui te ei hoia seda korralikult, väheneb kõlblikkusaeg oluliselt.
Sojajahu toiduvalmistamisel
Kõige sagedamini kasutatakse sojajahu koos tavalise jahuga. Näiteks saab seda kasutada omatehtud pitsa taina või maitsvate pannkookide valmistamiseks. Sojajahu sobib eriti leiva ja väikeste kookide valmistamiseks. Nendes retseptides peaks sojajahu olema umbes 30% nisu- või rukkijahu. Enne kasutamist segage sojajahu alati hoolikalt.
Kasutavad mitmed kokad sojajahu koorekastmete paksendamiseks kasutage seda omatehtud sojapiima või praadimiseks. Sellega praadimine vähendab rasvade hulka, mida tavaliselt praetud toitudega sisse võetakse. Sojajahu sobib küpsetamiseks, nagu selgus. See toob omavalmistatud saiakestesse hea koguse valku ja hoiab neid kaua värskena.
Muud saiakeste eelised, milles on teatud kogus sojajahu on kuldse värvusega, peene tekstuuriga, pehmuse ja hea maitsega pastaga. Siinkohal on oluline märkida, et sojajahu tuleks kasutada saiakestes, mis ei vaja pärmi / kiirleiba, kukleid jne.
Pidage meeles, et küpsetised sisaldavad sojajahu kipuvad kiiremini pruunistuma, seega peate võib-olla küpsetusaega lühendama või temperatuuri vähendama. Lisaks on sojajahu küpsetistes hea muna. Üks supilusikatäis sellest, segatuna 15 ml veega, asendab 1 muna.
Sojajahu eelised
Sojajahu on kasulik kardiovaskulaarsüsteemile oomega-3 ja oomega-6-rasvhapete sisalduse tõttu. Kuna see ei sisalda kolesterooli, on see eriti väärtuslik inimestele, kellel on kõrge kolesteroolitase või kes on rasvunud. Mõnede uuringute kohaselt aitab jahus sisalduv isoflavooni genisteiin ära hoida verehüüvete teket, naastude tekkimist arterites, insuldi ja südameataki tekkimist. See jahu ei sisalda gluteeni, mistõttu on see ideaalne gluteenitalumatuse all kannatavatele inimestele.
Menopausijärgsed naised võivad oma dieeti lisada ka sojajahu. Sojajahu võib vähendada öist higistamist, kuumahoogusid, ärrituvust ja meeleolu kõikumisi.
As sojajahu sisaldab rohkesti kaltsiumi, on see kasulik ka luude ja liigeste tervena hoidmiseks. Lisaks sisaldab see boori ja magneesiumi, mis suurendavad kaltsiumi toimet veelgi.
