Kakaovõi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kakaovõi (Oleum theobromatis) moodustab märkimisväärse protsendi kakaoubade koostisest. See saadakse pärast kakaoubade pressimist ja seda on aastatuhandeid peetud looduslikuks puhtaks rasvaks, mis toob inimese tervisele ja ilule ainult kasu. Tänapäeval kasutatakse kakaovõid kosmeetikatööstuses, kondiitritoodetes, apteekides jt.

See looduslikult karastatud taimeõli sisaldab palju antioksüdante, mis takistavad selle pikka aega parkimist. Kui õige kakaovõi hoidmine võib kesta 2 kuni 5 aastat. See on täiesti puhas toode ilma keemiliste lisanditeta. Seetõttu pole vaja täiendavalt puhastada.

Arvestatakse kakaovõid ühe kõige stabiilsema ja kõvema rasva kohta, mida inimesed teavad. Sellel on meeldiv ja sile tekstuur ning veelgi meeldivam ja armastatud kakao aroom. Värv on helepruun ja seda saab hõlpsasti suurteks tükkideks purustada.

Kuigi kakaovõi jääb veidi kakaopulbri varju, pole see vähem kasulik ja tõhus toode, mida kasutatakse laialdaselt. Kakaovõi on osa suurest osast kvaliteetsetest rannatoodetest, erinevatest palsamitest ja kehakreemidest, seepidest ja kreemidest. Apteegis, millist õli kasutatakse ravimküünalde (suposiitide) valmistamiseks.

Kakaopuu iga vilja (Theobroma cacao) tuum sisaldab 16–60 kakaoseemet. Kakao on igihaljas Malvaceae sugukonna puu. See pärineb Kesk- ja Lõuna-Ameerika alamekvatoriaalsetest metsadest, kuid levis hiljem Aafrikasse ja Aasiasse. Kakaopuu ise jõuab 8 - 10 m kõrguseks ja õitsedes puistatakse seda kaunite - kahvaturoosade õitega. Kakaopuu hakkab vilja kandma pärast neljandat aastat ja see kestab kuni 80. sünnipäevani.

Kakaoviljad on ise elliptilised ja suured ning kaaluvad kuni 500 g, pikkus on umbes 30 cm, nende nahk on kollane, oranž ja punane. Kakaooad ise sarnanevad ubadega, nii et mõnikord võite neid leida kakaoubadena. Nagu mainitud, millised üsna kõrge rasvasisaldusega seemned (umbes 50%), mis on tegelikult kakaovõi.

Kakaovõi kasutamine Kakaot viljeles Lõuna-Ameerika esimene tsivilisatsioon - olmekid, kelle pärisid hiljem maiad ja asteegid. Nad säilitasid sajanditevanused kakaoistanduste kasvatamise ja šokolaadi valmistamise traditsioonid. Indiaanide hõimud armastasid juua kuuma kakaojooki tšilliga.

Sageli lisati maisi, soola ja purustatud anatot (Bixa Orellana). Kakaooad purustati tugevalt erinevate lisanditega, saades pinnale paksu vahu. Nende jaoks oli kakaopuu püha taim, mis oli sügavalt seotud religioossete tseremooniate ja tseremooniatega pere- ja pulmapidustustel. Nad kasutasid neid isegi valuutana.

Kõige kallimaks ja väärtuslikumaks kakaosordiks peetakse algselt Lõuna-Ameerikas kasvatatud Criollot. Kuid see teeb ainult 10% maailma šokolaadist. Pärast kakaoubade pressimist saadakse kakaovõi, mis on šokolaaditoodete ja eriti valge šokolaadi valmistamise peamine koostisosa.

Kakaovõi koostis

Kakaoubad sisaldavad umbes 50% rasva, mis on tegelikult kakaovõi, millest umbes 7% on tärklist, 5% vett, 4% tselluloosi, 2% teobromiini, 20% valku ja 6% mineraale. Siiani on kakaoubades tuvastatud umbes 300 ainet. Üheks suurimaks kakaorikkuseks on paljud rasvhapped - steariinhape 34%, oleiinhape 34%, palmitiinhape 26%, linoleenhape 2%, muud küllastunud rasvhapped 4%.

Kakaovõis on kontsentreeritud küllastunud rasvade sisaldus - umbes 2/3, mis on siiski kasulikud ega mõjuta negatiivselt vere rasvade ja kolesterooli taset. Steariinhape on küllastunud rasvhape, millel on siiski positiivne mõju veresoonte triglütseriidide ja naastude vähendamisele ega saa põhjustada südame-veresoonkonna haigusi.

Kakao ja kakaovõi sisaldavad rohkesti flavonoide (tugevaid antioksüdante) ning sisaldavad ka palju E-vitamiini ja polüfenoole (ka antioksüdante kakaovõis). Arvatakse, et kakao sisaldab palju rohkem antioksüdante kui must tee, roheline tee ja isegi vein.

100 grammis kakaos on: umbes 500 Kcal, valgud 18–22 g, rasvad 25–30 g, süsivesikud 40 g, mineraalid 6,5 g, kaltsium 100–120 mg, magneesium 400–500 mg, kaalium 1500 mg, fosfor 650 mg, tsink 3,5 mg, raud 10–12 mg, samuti vask, seleen, oblikhape 470 mg, teobromiin 2300 mg, paljud B-vitamiinid (vitamiin B1 0,13 mg, vitamiin B2 0, 40 mg, vitamiin B3 ja 2,70 mg, vitamiin B6 0,14 mg, vitamiin B9 0,038 mg). Sama kogus kakaod sisaldab 68 mg kofeiini.

Kulinaarne rakendus

Lisaks kondiitritööstuses šokolaaditoodete valmistamiseks erinevate rakenduste leidmisele sageli lisatakse kakaovõid erinevate kodus valmistatud jookide ja magustoitude juurde, kus võite olla kindel, et see rasv ei avalda teie tervisele negatiivset mõju.

Kasutatakse kakaovõid piimaga jookide valmistamisel lisatakse see jäätisele, kohvile, meele, pähklitele ja kuivatatud puuviljadele. Kakaovõi kulinaarsel töötlemisel on oluline tingimus mitte kuumutada üle 35–40 kraadi, mis võimaldab säilitada selle kasulikke aineid.

Kakaovõi eelised

Ehkki šokolaad oli veel mõni aasta tagasi õhukese talje üks suurimaid vaenlasi, on need väited juba ammu kõigutatud. Vastupidi - väidetakse, et kakaotoode aitab reguleerida kehakaalu ja mitte kaalus juurde võtta. Muidugi on see võimalik ainult kontrollitud loodusliku šokolaadi tarbimisega kuni 40 g päevas.

Oluline on märkida, et kakaotooted kaitsevad hambaid suhkru kahjulike mõjude eest, mis eemaldab kakaolt automaatselt süüdistuse, et see rikub hambaid. Reeglis enamus kakaovõid eelistatavad on looduslikud tumedamad tumedad šokolaadid.

Lisaks puhas kakao ja kakaovõi on kasulikud südametöö jaoks. Selle põhjuseks on antioksüdandid flavonoidid, mille tõttu kakaotoodete tarbimine vähendab insuldi ja südameataki riski isegi minimaalse igapäevase tarbimise korral isegi 39%. Šokolaad vähemalt 75% kakaosisaldusega on väga kasulik elastsete ja tervete arterite säilitamiseks ning kardiovaskulaarsüsteemi heaks toimimiseks.

Isegi asteegid pidasid kakaod ja šokolaadi tugevaks afrodisiaakumiks, mis on tänaseni suuresti nii. Selle erinevusega, et tänapäeval on selleks teaduslik põhjendus. Kakao ja kakaovõi stimuleeriv toime põhineb teobromiini ja kofeiini sisaldusel. Lisaks stimuleerivad kakaotooted aju, stimuleerides endorfiinide - õnnehormoonide - tootmist. Selle põhjuseks on fenüülamiinid, mis stimuleerivad närvirakkude aktiivsust ja aktiveerivad ajutegevust.

Suurim kakaovõi eelis on see, et see on nahale ning selle tugevusele ja kaitsele äärmiselt kasulik. Kui määrite nahka enne päikese käes viibimist kakaovõiga, saate paksu ja tervisliku jume. Pole juhus, et kakaooad kasutatakse kosmeetikas nii laialdaselt. On tõestatud, et see niisutab ja taastab nahka, muutes selle siledaks ja pehmeks. Sellel on tervislik ja taastav toime, sest see täidab naha vitamiinide ja mineraalide puuduse, andes sellele elastsuse.

Paljud daamid pöörduvad kakaovõi välise kasutamise poole, kuna see mõjutab venitusarmide ja armide eemaldamist väga tõhusalt. Sellega seoses saavad rasedad naised nahka ravida kakaovõiga, et kaitsta seda venitamise ja kehakaalu suurenemise loomuliku protsessi ebameeldivate tagajärgede eest.

Kui määrite oma keha regulaarselt kakaovõiga, naudite siledat, kortsudeta nahka, kaitstud allergiliste ja põletikuliste protsesside eest, hästi niisutatud ja ühtlaselt pigmenteerunud. Kakaovõil on antioksüdantne toime ja see neutraliseerib kahjulikke radikaale.