2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kokum on puu, mille vilju kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, samuti farmaatsias ja tööstuses. Seda kasvatatakse Lõuna-India lääneranniku piirkonnas ja väljaspool seda piirkonda leidub seda harva.
Sisaldab B-kompleksi, vitamiine nagu niatsiin, tiamiin ja foolhape. Neis on ka palju C-vitamiini ning need on head magneesiumi ja kaaliumi allikad. Värsked erepunased puuviljad segatakse suhkruga ja neist tehakse erepunane kõrvits, mis on müügiks villitud.
Kokumi siirup lahjendatakse veega ja seda kasutatakse värskendava joogina.
Enamasti müüakse Kokumi puuvilju kuivatatult. Neil on kuivatatud koor, millel on tumelilla kuni must värv ja nad on katsudes kleepuvad. Toidule lisades annavad nad sellele roosakas-lillaka värvi ja magushapu maitse. Neid lisatakse sageli suppidele, kalaroogadele, köögiviljaroogadele ja muule.
Kokumil on samad omadused nagu tamarindil. Puuviljakontsentraadist valmistatakse ka kuulsat erepunast moslemijooki Sherbet.
Kokumi seemned sisaldavad 23–26% õli, mis jääb toatemperatuuril tahkeks, kuna sellel on kõrge sulamistemperatuur (34–40 ° C) ja see sisaldab kuni 60–65 protsenti küllastunud rasvhappeid. Nahaga kokkupuutel sulab õli kergesti.
Sel põhjusel kasutatakse seda sageli kakaovõi asemel. See kvaliteet muudab selle ideaalseks valikuks kosmeetikatoodete ja kondiitritoodete kasutamiseks.
Kokumiõli on rasvavaba tekstuuriga ja naha kergesti imenduv. Kuna seda pole kerge oksüdeerida ja see sisaldab E-vitamiini, on see õli kreemides ja kreemides väga populaarne lisand.
Kondiitritööstuses kasutatakse seda kõrge sulamistemperatuuri tõttu peamiselt šokolaadide tootmiseks ja seetõttu sobivad kommid soojema kliima jaoks.
Hüdroksütsidrunhape (HCA) on üks selle komponentidest Kokummis on tuntud kui rasvamõrvar. Selle ülesanne on kehas rasvhapete sünteesi pärssimine ja kehakaalu langus. Uuringud näitavad, et HCA pärsib söögiisu.
Soovitan:
Hurraa! Nad Leidsid Rasva Bio-asendaja
Puidukiud on peagi muutumas rasva bio-asendajaks - sellest saab toota vorste, majoneesi, jäätist ja muud. Idee on Norrast pärit ettevõte, mis tegeleb tselluloosi ja paberi tootmisega. Beauregard Biorefinery'il on tehas USA-s Wisconsinis.
Cyclantera - Röstitud Ubade Asendaja
Cyclantera ei ole enam nii tundmatu ja meie riigis kõrvitsaliste sugukonda kuuluv rohtlane liaan. Selle päritolu on Lõuna- ja Kesk-Ameerika. Taimel on palju harusid ja sellel on tugevalt lahti lõigatud lehed, mis annavad talle väga ilusa ja mahuka välimuse.
Lupiin - Loomsete Rasvade Täielik Asendaja
Enamik inimesi, kes lilli kasvatavad, on taimest kuulnud koorima . See on üks ilusamaid lilli, mida saab aeda istutada või tema maja ees kõnniteid kaunistada. Vähetuntud fakt on aga see, et lisaks kaunistamisele kasutatakse lupiini ka toiduvalmistamisel.
