2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Amaretto (Amaretto) on Itaalia magus liköör, mis on valmistatud aprikoosidest või mandlitest ja mõnel juhul mõlemast. Mõnikord lisatakse sellele kirsse ja virsikuid. Selle nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast amaro, mis tähendab mõru.
Joogis olevad magusained muudavad kibeduse aga talutavaks. Likööri maitse on kergelt mõrkjas ja seda ei tohiks segi ajada teise populaarse Itaalia joogiga - amaro, mis on valmistatud ürtidest ja selle mõrkjas maitse on palju tugevam.
Amaretto ajalugu
1525. aastal palkas Itaalia Sarono linna kirik ühe nende seina maalimiseks ühe Leonardo da Vinci õpilase Bernardino Luini. Kristlik kirik sai nime Neitsi Maarja järgi ja Luinil oli vaja kujutada Jumalaema.
Ta otsis sobivat mudelit ja inspiratsiooni, kuni kohtus noore tüdruku - kõrtsiomanikuga, kellest sai tema muusa ja enamiku versioonide kohaselt - ja armukese.
Pärast selle maalimist soovis noor naine talle tänutundest kingituse teha. Kuna tal puudusid suured rahalised võimalused, lõi ta kunstniku preemiaks aias kasvanud mandlite maitsega magusa likööri.
Amaretto valmistamine
Mandlilikööri valmistamisel on peamine asi selles sisalduva suhkru kontrollimisel. Küpsetamise lõpus peaks igal Amarettol olema mandli aroom ja kergelt mõru maitse.
Selle valmistamiseks kodus vajate 2 kg aprikooside pähkleid - tingimata toores, küpsetamata või kuivatamata, 500 milliliitrit viina, 1 tl sulatatud suhkrut vähese veega, 1 spl kookospähkli laaste, veerandi koort sidrun, vanillipulk ja 2 spl glütseriini.
Kõik koostisosad, välja arvatud glütseriin, valatakse klaaspudelisse. Raputage korralikult ja laske 1 kuu jooksul päikese käes. Mida päikselisem on koht, seda lõhnavam liköör muutub ja selle värv - merevaigukollane.
Kuu aja pärast filtreeritakse pudelis olev vedelik peene kurnaga ja lõpuks lisatakse glütseriin, mis pehmendab likööri maitset.
Amaretto koostis
50 grammi Amaretto sisaldab 110 kalorit, 17 grammi süsivesikuid ja 3 grammi suhkrut. Liköör ei sisalda rasva, valke, kiudaineid, kolesterooli ega naatriumi.
Kuna alkoholis on vähe vitamiine ja mineraale, aga ka ülekaaluni viivate koostisosade puudumine, liigitatakse selle sisaldus nn. tühjad kalorid - madala toiteväärtusega, kuid suure numbrilise tähisega kalorid.
Lisaks lisab 1 supilusikatäis Amarettot roogile 35 kalorit ja 5 grammi süsivesikuid. Suurem kogus, nagu pool tassi, sisaldab 240 kalorit ja 24 grammi süsivesikuid.
Amarettoga kokkamine
Likööri saab toiduvalmistamisel laialdaselt kasutada, sealhulgas mandlite ja šokolaadiga jäätisetortide, juustukookide, kookide ja pirukate valmistamiseks. Sellest valmistatakse tiramisut, mis annab koogile selle tüüpilise aroomi.
Kõik magustoidud koos likööriga on mandlitooni ja suurema mahlasusega ning sobivad hästi vanilli, koore, jäätise ja puuviljadega.
Amarettot võib lisada ka vürtsikamatele kana retseptidele, samuti pannkoogitoodetele. Likööri saab lisada kalakastmed köögiviljasalatid, samuti vahukoor.
Amarettot saab segada ja selliste jookidega nagu kohv, tee, koola, apelsinimahl või vahuvein nagu šampanja, mis muudab nende maitse palju paremaks.
Amaretti serveerimine
Likööri võib pakkuda puhtana või koos jääga. Selle alkoholisisaldus jääb vahemikku 24–28%. As sõna Amaretto seostatakse sageli itaaliakeelse sõnaga amore, mis tähendab armastust, seda jooki tellivad romantilisel kohtingul olevad paarid.
Tugeva aroomi tõttu sobib seda serveerida enne või pärast õhtusööki koos aperitiivi või magustoiduga. Amaretto tähistab ametlikku puhkust igal aastal 19. aprillil, kui tema fännidel on veel üks võimalus jooki nautida.
Amaretto säilitamine ja valik
Mandlimaitselist likööri tuleks hoida toatemperatuuril tihedalt suletud pudelis. Kui seda hoitakse liiga jahedas kohas, näiteks külmkapis, kaotab see oma tüüpilise värvi ja muutub hägusemaks. Pärast avamist tuleb pudelit hoida suletud korgiga, et joogi aroom ei muutuks.
Turul on kümneid sorte likööre, kuid kõige sümboolsemad on Amaretto kaubamärgid di Sachira, Amareto Markati ja Amareto Disarono, millel on sajanditepikkune tootmisajalugu.
Pudelid, milles neid müüakse, on ristkülikukujulised ja nende kvaliteeti tõendava etiketiga. 700 milliliitrise pudeli hind jääb olenevalt tüübist vahemikku 12–30 leva.
Soovitan:
Ideed Amaretto Magustoitudeks
Võib-olla arvasite, et Amareto on itaaliakeelne sõna, kuid kui te ei oska itaalia keelt, ütleme teile, et see pärineb amarost, mis tähendab "mõru". Ja on täiesti mõistlik, et magustoitudest saab rääkida midagi kibedat. See käib aga kuulsa kohta Itaalia liköör Amaretto milles on piisavalt magusaineid, et sellest saaks midagi muud kui mõru jook.
