Grana Kukkus

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Grana kukkus / Grana padano / on väga populaarne Itaalia kõva juust. Selle nimi pärineb "grana" - teraviljast, mis vihjab juustu ja Padano teralisele struktuurile, mis tähendab, et see pärineb Po jõe äärsetest piirkondadest. Grana padanol on vürtsikas ja soolane maitse, millel on väga kerge kreeka pähkli varjund.

Seda peetakse Grana kukkus on üks esimesi kõvad juustud, mida Itaalias 900 aastat tagasi Milano lähedal mungad toodavad. Kuni 1470. aastani peeti seda juustu riigis kõige populaarsemaks.

See on väga sarnane oma populaarse nõbu - parmesaniga, kuid erinevalt sellest ei toodeta seda ainult Emilia-Romagna piirkonnas, vaid paljudes teistes piirkondades - Piemonte, Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige. Teine huvitav erinevus kahe juustu vahel on see, et parmesani tootmisel kasutatakse piima lehmadelt, keda söödetakse ainult rohu või heinaga. Söödetud ja söödetud lehmade piimale lubatakse Grana Padanot vastu võtta.

Grana kukkus valmib üsna aeglaselt - kuni poolteist aastat ja selle tootmiseks on vaja 18 liitrit värsket lehmapiima. See on valmistatud pool kooritud lehmapiimast.

Grana Padano koostis

Grana padanol on ainulaadsed toitumisomadused, alustades sellest, et see on kergesti seeditav ja kiiresti omastatav tänu vürtsidele ja aminohapetele, mis moodustavad sellest umbes 20%.

Grana padano sisaldab rikkalikult kvaliteetset orgaanilist valku, mis sarnaneb piima omaga. 100 g seda juustu sisaldab 385 kalorit ja suures koguses valke - seda leidub 200 g lihas. 100 g Grana Padanos sisalduvad toitained vastavad pooleteise liitri piimas sisalduvatele.

Lisaks Grana kukkus on tugevalt vastuolus kontseptsiooniga, et juustud sisaldavad ainult küllastunud rasva. See sisaldab 40% küllastumata rasvu, mida peetakse inimkeha jaoks kõige kasulikumaks. Keskmine kolesterooli kogus 50 g juustus on ainult 40 mg. See sisaldab suures koguses kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, vaske, tsinki ja palju vitamiine - A, B1, B2, B6, B12, D, PP ja E.

Grana Padano valik ja ladustamine

Grana padanot toodetakse kookide kujul, mille kaal on muljetavaldav vahemikus 24–40 kg. Itaalias müüakse juustu väiksemate tükkidena, mis on spetsiaalse juustutööriista abil kogu pirukast lahti murtud.

Seestpoolt Grana kukkus sellel on õlgvärv, kergelt teraline struktuur ja aukudeta - mis muudab selle täiuslikuks hakkimiseks. Meie riigis saate osta Grana Padanot ka väikestes jaotustükkides suurematest ketipoodidest. Parim on osta juust tükkidena, riivimata, sest viimasel juhul kaotab see kiiresti oma aroomi ja maitse.

Pood Grana kukkus hästi pakitud külmkappi või piisavalt jahedatesse kohtadesse. Kui puutute kokku suurema juustuga kui juust, riivige see vahetult enne söömist.

Grana kukkus toiduvalmistamisel

Nagu me mainisime Grana kukkus sobib hästi hakkimiseks. Selles vormis sobib see ideaalselt maitsvate spagettide, pasta, suppide, köögiviljasalatite ja risotto piserdamiseks. Juustu maitset täiendab punane vein. Võite seda serveerida tükis, koos saiaviilu või kausikese kena palsamiäädikaga, millesse kasta.

Esitame teile tüüpilise Itaalia retsepti täidisega tomatile Grana kukkus. Täpsemalt öeldes on see retsept Paduan. Teil on vaja 12 väikest tomatit, 150 g Grana padanot, 4 spl. piim ja petersell kaunistuseks.

Klopi lahti piim ja riivjuust. Lõika tomatid pooleks ja nikerdage seestpoolt, seejärel lisage see juustule ja piimale. Täitke tomatipooled saadud seguga ja asetage need pannile, mis on eelnevalt õliga määritud. Küpseta umbes 15 minutit eelsoojendatud ahjus. Kaunista terve oks peterselliga ja serveeri.

Grana Padano eelised

Kuna juust on väga kaltsiumirikas, on see suurepärane toit noorukite ja eakate luude tugevdamiseks. Selles sisalduv jood on väärtuslik koostisosa, millel on kehale kasulik mõju. Grana padanot võib selle kõrge toitainete sisalduse tõttu tarbida kõik vanuserühmad. Selles sisalduv väga väike rasvakogus muudab selle sobivaks dieettoiduks.