Kollane Jaanikaun

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kollane jaanikaun / Hydnum repandum / on basidioomütseedi liik, mis kuulub Hydnaceae perekonda. See on laialt levinud Aasias, Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Euroopas. Seda tüüpi seeni on saadaval Mehhiko ja Kanada supermarketites. Kollane jaanikaun on laialt levinud ka meil. Seda tuntakse ka kui lambajalg, kollane metskits ja kollane metskits. Inglise keelt kõnelevates riikides nimetatakse seda magusaisuks, siiliseeneks ja puidust siiliks. Venemaal on see tuntud kui murakakollane.

Müts kollane jaanikaun on värvitud valge või kollane. Seda eristab ebakorrapärane kuju. Alguses on see kergelt lokkis, kuid aja jooksul muutub see tasaseks. Selle läbimõõt võib ulatuda 13-15 sentimeetrini. Sellel on kuiv pind ja vanematel isenditel täheldatakse isegi väikesi pragusid. Kännu kõrgus ulatub 6 kuni 8 sentimeetrini. Sellel on silindri kuju. See on värvitud valgeks.

Hydnum repandumi liha värvus on valge ja liigi vanematel liikmetel hakkab see kollaseks muutuma. See on söödav, kuid maitseb kergelt mõrkjas. See on paks ja kindel, kuid siiski habras. Sellel on peen iseloomulik lõhn. Kollase jaanikaela lamellid meenutavad nõelu. Need katavad korki põhja. Need on valget värvi. Neid on seenelihast suhteliselt lihtne eemaldada. Kui seened on veel noored, on need peaaegu nähtamatud.

Kollase jaanika kollektsioon

Kogumine kollane jaanikaun, nagu ka teiste seentega, peaksid tegelema ainult kogenud seenekorjajad. Eksimise oht pole suur, kuid siiski ei tohiks seda ettevõtmist alahinnata.

Seda tüüpi seente kogumise hooaeg algab juunis ja lõpeb oktoobris, kui temperatuur hakkab langema. Kollane jaanike kasvab nii leht- kui ka okasmetsades. See toimub üksi või rühmadena, tulles maast. Tavaliselt leidub seda varjuliste puude ümbruses.

Kollane jaanikaun vaevalt saab seda segi ajada mõne teise liigiga, kuna sellel on iseloomulikud okkad. Siiski on liike, mis võivad kogenematuid seeni eksitada. See on nn kitsejalg / H. Rufescens /, mida võib leida samadest kohtadest nagu Hydnum repandum ja millel on ka nõelu. Kitsejalg erineb aga kollasest jaanikaarest väiksema keha poolest. Lisaks on selle liigi kork ja nõelad oranži värvi. Ka kitsejalg korjatakse ja tarbitakse ära.

Teised nõeltega liigid on Auriscalpium vulgare ja Creolophus cirrhatus. Esimest tüüpi iseloomustab pruun värv ja väike keha. Varem tarbiti seda, kuid tänapäeval väldivad seda pigem seened. Creolophus cirrhatust leidub lehtpuude kändudel. See ei ole mürgine, kuid ka selle tarbimine pole riigis eriti levinud.

Kollase jaanitoru keetmine

Liha kollane jaanikaun sobib tarbimiseks. Nagu me juba aru saime, pole sellel erilist lõhna, kuid kerge kibeda noodiga. See on ka toitev ja maitsev. Selle nõuetekohaseks ettevalmistamiseks peate siiski tähelepanu pöörama mõnele funktsioonile. Hydnum repandum sobib tarbimiseks, kui liha on värske ja valge. Siis ei peaks seen teie toidulaual kohta leidma.

Enne kuumtöötlemist tuleb käsnadelt nõeltelt koorida, kuna see vähendab liha kibedust. Kui käsn on puhastatud, tuleb seda pikka aega keeta. Mõru maitsest vabanemiseks keedavad mõned kokad liha sidrunimahlaga.

Seen sobib eriti hästi praadimiseks ja küpsetamiseks. Seda saab kasutada erinevates pajaroogades, hautistes ja suppides. Selle paksu liha positiivne omadus on see, et pärast kuumtöötlust ei vähene see oluliselt. Prantsuse köögis kasutada kollane jaanikaun on väga populaarne.

See võib toimida pearoana, kuid seda saab kasutada ka lihatoodete või kala lisandina. Seda saab maitsestada igasuguste kastmetega (vürtsikad on ideaalne võimalus) ja lisada kõikvõimalikele salatitele. Venemaal süüakse seeni kõige sagedamini praetuna koos sibula ja koorega.

Pakume teile retsepti kollane jaanikaunmis sobib väga hästi inimestele, kes soovivad oma immuunsust tugevdada:

Vajalikud tooted: 400 g kollast jaanikaunat, 1 avokaado, 1 varre roheline sibul, 4 spl hapukoort, 1 tl idusid, 1 vars peterselli, 1 varre till, sidrunimahl, oliiviõli, maitse järgi soola

Valmistamismeetod: Seened puhastatakse ja pestakse. Keeda keevas soolases vees. Lisa veidi sidrunimahla. Seejärel nõruta ja prae kuumas rasvas täielikult pehmeks. Pange kaussi ja segage kuubikuteks lõigatud avokaado ja koorega. Lisa hakitud sibul, petersell ja till. Lisatakse ka idusid. Maitsesta salat ja sega korralikult läbi.

Kollase jaanitoru eelised

Selgub, et kollane jaanikaun on üsna kasulikud omadused. See võitleb edukalt stafülokokkide ja teiste sarnaste bakteritega. Hiina rahvameditsiinis valmistatakse seenest erinevaid keetmisi. See sisaldub ka mõnes kompressis. Rahvaravitsejate sõnul suudab hämmastavast seenest valmistatud infusioon ravida isegi rasket ja pikaajalist depressiooni.

Kaarobi tarbimine mõjub kogu kehale tugevdavalt, kuid toetab enamasti närvi- ja hingamissüsteemi. Samuti soosib see seedetrakti tööd. Mõnes riigis valmistatakse käsnast salve, mis asetatakse probleemsele nahale. Neil on toitev ja taastav toime.