2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Violetne seen / Lepista nuda / on söödav seen perekonnast Clitocybe ja perekonnast Sügisesed seened / Tricholomataceae /. Seda levitatakse Põhja-Ameerikas ja Euroopas. Venemaal on see rahva seas tuntud kui ryadovka violetne. Inglise keelt kõnelevates riikides nimetatakse seda wood blewit, Prantsusmaal tuntakse seda pied bleu ja Saksamaal violette rötelritterling. Samuti on see meie riigis populaarne nimetustega tavaline violetne, mustikas ja mustikas.
Lilla on seen, mis ei saa märkamata jääda. Esiteks avaldab ta muljet oma lillaka lihaka mütsiga, millel on esialgu kellakujuline kuju ja mis hiljem muutub lapikuks. Selle läbimõõt ulatub viisteist sentimeetrit. Ka seene känd on maalitud eristusvärviga.
See võib olla lilla või sinakas ning selle ülaosas värv tuhmub. See on silindrikujuline ja selle kõrgus ei ületa 10 sentimeetrit. Ka Lepista nuda lamellid on violetsed. Nad on lihast kergesti eraldatavad. Eoste õietolm on roosa. Liha violetne käsn on lillaka varjundiga. See on pehme ja paks. Seda iseloomustab meeldiv pealetükkimatu lõhn.
Koguge violetne käsn
Tõsi, violetsel on väga selgelt eristuvad jooned, kuid see pole ainus metsaseen, kus sellist värvust täheldatakse. Seega, kui kavatsete Lepista nudat koguda, peate olema kindel oma teadmistes või peab teie kõrval olema kogenud seenekorjaja.
Muidu on parim kannike korjamise hooaeg sügis. Suurima koguse neist huvitavatest seentest saab koristada septembris ja oktoobris. Muidugi on kevadel ja suvel võimalik Lepista nudaga kokku puutuda. Üldiselt on see liik laialt levinud. Bulgaarias kasvab see nii leht- kui ka okasmetsades. Seeni võib näha üksikult või rühmadena, mida ümbritseb vana müra.
Kui otsite violetne käsn, olge ettevaatlik ja ärge segage seda mõne muu seenega. Esimene neist on nn heinamaalilla / Lepista personata /, mis sobib ka tarbimiseks. Seda võib näha niitudel, mille ümber pole puid.
Violetist erineb see selle poolest, et selle kork ja liha on valkjad. Teine potentsiaalne violetne kolleeg on Lepista sordida, tuntud kui tume violetne. Need kaks liiki erinevad enamasti kogenud seentest, kuna nad näevad välja peaaegu identsed. Süngel violetsel on aga õhem lihane müts ja känd ning seda iseloomustavad tagasihoidlikumad suurused.
Lepista glaucocana on liik, mis samuti petab. Siin on meil aga kapuutsi ja kännu heledam värv kui violetne. Lisaks on sellel liigil ebameeldiv lõhn. Lillal on sarnased omadused paljude teiste liikidega, sealhulgas Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens ja Cortinarius hercynicus.
Violetse käsna keetmine
Violetne seen meelitab iseloomuliku seene aroomi ja meeldiva maitsega. Seda on soovitatav tarbida alles pärast pikaajalist kuumtöötlust. See sobib kasutamiseks suppide, hautiste, hautiste, paneeritud ja praetud roogade valmistamisel. Seda kasutatakse edukalt omlettides ja liharoogades.
Võite seened kombineerida pasta või lihtsalt mõne kastmega ja mõlemal juhul on nende maitse võrdselt hea. Seenelilla säilib steriliseerimise teel. Seda tüüpi käsna kuivatamine ei ole soovitatav. Mõned kokad väldivad Lepista nuda segamist teiste liikidega, et mitte kaotada oma spetsiifilist meeldivat aroomi.
Igal juhul tuleks seeni küpsetades neid korralikult puhastada ja pesta ning loputada külma veega. Seda tüüpi seened vajavad eelkuumutamist, nii et pärast puhastamist on hea lasta neil umbes viisteist minutit küpseda ja seejärel tegeliku küpsetamise juurde minna.
Pakume teile retsepti violetne käsn õlis, mida on väga lihtne täita.
Vajalikud tooted: 700 g violetseid seeni, 2 sibulat, 100 g võid, 1 spl hapukoort, 1 petersellioks, must pipar, muskaatpähkel, sool
Valmistamismeetod: Pese ja puhasta seened põhjalikult. Laske neil keeda 10-15 minutit soolases vees. Haki sibul ja prae võis. Eemaldage seened veest, tühjendage need ja lisage sibulale. Kui tooted on piisavalt pehmed, lisage koor ja segage. Maitsesta vürtsidega ja eemalda anum tulelt. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud peterselli.
Violetse käsna eelised
Tarbimine käsn Violet mõjub hästi mitte ainult meie maitsemeeltele, vaid ka kogu kehale. Seen on väärtuslik vase, tsingi, mangaani allikas, mis on oluline meie keha tervise ja heaolu jaoks. See sisaldab ka tiamiini ja riboflaviini. Lisaks on violetne tuntud oma antibakteriaalsete omaduste poolest.
Lilla käsnast tulenev kahju
Kui käsn Violet on hästi keedetud, ei tohiks selle tarbimine põhjustada ebamugavusi. Toorelt võttes võib see aga tarbijale põhjustada mao, ärritust, valu või kõhulahtisust.
