2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Šokolaadiõun / Diospyros digyna / on kaunis puu, levinud Guatemalast Mehhikosse. Seda tuntakse ka musta õuna ja šokolaadipudingina. Oma kodumaal jõuab šokolaadiõun 10 meetri kõrgusele.
Puu on kaetud heleroheliste dekoratiivsete lehtedega, oksad ja tüvi on tumepruunid. Šokolaadiõun on tuntud sfääriliste viljade poolest, mis on kujult tomatid ja muudavad pärast küpsemist värvi rohelisest pruuniks.
Küpsetel viljadel on meeldiv kreemjas viljaliha. Vili on meie riigi kuulsa paradiisiõuna lähedane sugulane. Tüüpilise troopika esindajana talub šokolaadiõun väga hästi kuumust, kuid tingimusel, et see on varustatud vajaliku niiskusega.
Viimasel ajal kogub see suurt populaarsust kasvuhoonetes ja talveaedades kasvamise võimaluse tõttu. Šokolaadiõun armastab niisket ja kergelt happelist orgaaniliste ühendite rikast mulda.
Seda paljundatakse seemnetega ja taimed hakkavad tavaliselt vilja kandma pärast kuuendat aastat. Varasemate saakide esilekutsumiseks tehakse mõnel juhul sihtotstarbelist pügamist.
Värvid šokolaadiõun on kollakasrohelised, kuid puu küllusliku lehestiku taustal on nad peaaegu nähtamatud. Õitsemine kestab lühikest aega, pärast seda ilmuvad viljad. Aja jooksul kaaluvad nad oksi ja hakkavad järk-järgult maapinnale langema.
Kui puu on täielikult küps, jõuavad oksad selle pinnale. Enamasti kannab šokolaadiõun nii palju vilju, et puu ei suuda seda toita. Kui puu on väga nõrk, on oht, et kogu saak langeb maapinnale.
Küpseta puuviljad šokolaadiõun on läikiva pinnaga, erkrohelist värvi ja väga kõvad. Kui nad saavutavad suure õuna suuruse, on nende läbimõõt umbes 8-12 cm ja värv hakkab muutuma iseloomulikuks pruuniks. Täisküpsete viljade kaal on 700–900 g.
Šokolaadiõuna koostis
100 g šokolaadiõun sisaldavad kuni 12-15 g süsivesikuid, 22 mg kaltsiumi, 0,7 g valku, 191 mg C-vitamiini, 0,19 mg karoteeni, 0,03 mg B2-vitamiini, 23 mg fosforit, 0,2 mg B3-vitamiini. Puuvilja rasvasisaldus on tühine.
Šokolaadiõuna kogumine ja säilitamine
Puuviljad korjatakse siis, kui need on täiesti pruunid ja väga kõvadest juba pehmenenud. Nende pind peaks olema tume ja liha peaaegu must. Šokolaadiõuna maitse meenutab šokolaadi, kuid alles siis, kui vili on täielikult küps, muidu on see mõru.
Pärast šokolaadiõunte korjamist tuleb eemaldada oksad, millel olid puuviljad. Jäänud on ainult võrsed, millel puudusid sidemed. Nii et järgmisel aastal osalevad nad viljaprotsessis.
Šokolaadiõun seda tuleb hoida väga ettevaatlikult, vältides selle pinna kahjustamist. Kui need pole täielikult küpsed, ei tohiks puuvilju külmkapis hoida. Küpseid puuvilju hoitakse mitu päeva külmkapis, kuid eelistatav on sügavkülmutamine. Sügavkülmas hoituna võib šokolaadiõun säilitada oma omadused kuni pool aastat.
Toiduvalmistamine šokolaadiõunaga
Šokolaadiõun tarbitakse peamiselt toorelt, šokolaadi asendajana. Selle maitset täiendavad suurepäraselt apelsinimahl ja brändi. Aromaatsed puuviljad on osa paljudest mahladest, kokteilidest, saiakestest ja kokteilidest.
Näiteks Mehhikos on populaarseim retsept maitsvate puuviljade söömiseks magustoidupüree šokolaadipüreega koos brändi või apelsinimahla, veini, koore, kaneeli ja suhkru seguga.
Šokolaadiõuna eelised
Maitse tõttu on see puuvili suurepärane šokolaadi asendaja. Lisaks on šokolaadiõun väga kasulik. Selles on vähe rasva, mistõttu sobib see kehakaalu langetamiseks.
See looduslik delikatess sisaldab neli korda rohkem C-vitamiini kui apelsin, mis muudab selle keha jaoks väärtusliku vitamiini asendamatuks allikaks.
