2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pistaatsiapähklid / Pistacia vera / on madal võsastunud puu, mis on iseloomulik Lääne-Afganistani, Iraani ja Türkmenistani mägipiirkondadele. Pistaatsia on üks iidsemaid pähkleid, mis inimkonna ajaloos teada on. Esimene teave nende kohta leiti Süüriast ja Iraanist, seejärel Kreekast ja teistest Euroopa riikidest.
Täna kasvatatakse pistaatsiapähkleid Kreekas, Hispaanias, Itaalias, Iraanis, USA-s, Türgis, Aasias, Austraalias. Ligikaudu pool kogu maailmas toodetud turust tuleb Türgist.
Puu kõrgus ulatub 10 meetrini. See on kõrbetaim, mida iseloomustab kõrge taluvus soolase pinnase suhtes. See on vastupidav ka temperatuuri kõikumistele. Vili on kõva valkjas kivi, mis sisaldab söödavat piklikku pähklit. Pähklil on kahvatulilla väliskest ja heleroheline liha.
Pistaatsiapähkel akumuleerub puul klastritena. Puuviljade küpsemisel praguneb pähkli kest iseloomuliku heliga. Pistaatsiapähkleid korjatakse öösel, sest päeval eraldab puu eeterlikke õlisid, mis põhjustavad pearinglust. Iga kahe aasta tagant annab puu keskmiselt umbes 50 kg pähkleid.
Pistaatsiapähklite koostis
Mitmete ekspertide sõnul pistaatsiapähklid on kõige kalorilisemad võrreldes teiste pähklitega. Selles on palju vitamiine, aminohappeid ja mineraale. Pähklid sisaldavad rasva 55-60%, mille hulgas on ülekaalus küllastumata rasvhapped ja 18-25% valku. Pistaatsia on äärmiselt rikas E-vitamiini - tugeva loodusliku antioksüdandi poolest.
Pistaatsia on väga hea fosfori ja B1-vitamiini allikas. B6-vitamiini sisaldus pistaatsiapähklites on sama mis veiseliha maksas. Pistaatsia kuulub kõrgeima antioksüdatiivse väärtusega toodete rühma. Need on ainsad omataolised pähklid, milles on palju luteiini ja zeaksantiini - aineid, mis parandavad nägemist.
Pistaatsiapähklite valik ja säilitamine
Osta ainult hästi pakendatud pähkleid, mille pakendil on selgelt märgitud tootja ja aegumiskuupäev. Nagu kõik teised pähklid, pistaatsiapähklid nõuavad nõuetekohast säilitamist.
Kuna pähklites on palju rasva, on igasugune ülekuumenemine nende rääsumise ja seente arengu eelduseks. Säilitage pistaatsiapähkleid jahedas ja ventileeritavas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja niiskusest. Mõned kokad soovitavad isegi pärast lahtipakkimist pistaatsiapähklid, hoidke seda külmkapis.
Ärge kunagi ostke kooritud pähkleid, sest need kaotavad kiiresti maitse, muutuvad märjaks ja isegi rääsuvad. Lisaks tekkivale ebameeldivale maitsele on võimalik välja töötada toidumürgitus, mis on väga ohtlik. Vältige pähklite söömist, millel on muutunud maitse - mõru või hapukas, samuti halva välimusega, hallituse ja niiskuse jälgi.
Pistaatsia toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel pistaatsiapähklid kasutatud rohkem kui 2500 aastat. Näiteks Vana-Idas peeti seda rikkuse ja edu sümboliks. Täna kogu maailmas nõud koos pistaatsiapähklid peetakse eliidiks. Näiteks Stockholmis kostitatakse Nobeli preemia laureaate pistaatsiajäätisega.
Nendest pähklitest ekstraheeritud õli on toiduvalmistamisel üks tervislikumaid õlisid. Sellel on väga meeldiv aroom ja maitse, arvatakse, et sellel on väga head rahustavad omadused. Lisaks toiduvalmistamisele võib pistaatsiaõli kasutada massaažides, aroomiteraapias ja kosmeetikas.
Pistaatsiapähkel kasutatakse mittetraditsiooniliste roogade ja ebatavaliste maitsekoosluste valmistamiseks. Kasutatakse kondiitritoodete, jäätise ja muude toiduainete valmistamiseks.
Seda lisatakse šokolaadidele ja kommidele. Pistaatsia rikastab kana ja sealiha, pardi, kooresupi maitset. Jahvatatud pistaatsia lisatakse kookidele, saiakestele, kreemidele ja liharoogadele. Šampanja või värskete magustoiduveinidega eliitrestoranid pakuvad sidrunimahlas röstitud pistaatsiapähkleid.
Pistaatsiapähklite eelised
Suure toiteväärtuse tõttu pistaatsiapähklid on soovitatav ammendatud organismide taastamiseks. Pähklid on kasulikud tugeva vaimse ja füüsilise stressi korral, kuna need kõrvaldavad väsimuse ja parandavad enesehinnangut. Pistaatsia mõjub ajule äärmiselt soodsalt.
Parandab kardiovaskulaarsüsteemi tööd, kõrvaldab südamelöögid, vähendab südamehaiguste eelsoodumust. Regulaarse tarbimisega pistaatsiapähklid parandab maksa tööd. Pistaatsia aitab parandada kollatõbe, kõrvaldab mao- ja maksakoolikud, ravib aneemiat ja suurendab potentsi. See on kasulik hingamissüsteemi haiguste korral.
Üldiselt arvatakse, et dieedi või erinevate ravimitega hoitakse kolesteroolitase normaalsel tasemel. Eksperimentaalsed uuringud on näidanud, et pistaatsiapähklid on seitse korda tõhusamad kui traditsioonilised ravimid.
Pistaatsia on väga kasulik hiljutise uuringu kohaselt diabeetikutel. Kui pistaatsiapähkleid tarbitakse koos süsivesikuterikaste toitudega, aeglustavad esimesed süsivesikute imendumise kiirust, mis võib viia veresuhkru taseme languseni.
Teine uuring tõestab, et tarbimine 50-100 g pistaatsiapähklid iga päev alandab vererõhku stressiseisundis. Vererõhu langetamine on seotud insuldi või südame-veresoonkonna haiguste vähenenud riskiga. Pistaatsiapähklite igapäevane tarbimine võib vähendada kroonilist põletikku, mis omakorda vähendab diabeedi ja südamehaiguste tekkimise riski.
Selgub, et pistaatsiapähklid paranevad oluliselt esinemine voodiga. Arvatakse, et pähkel on erektsioonihäiretega meestel äärmiselt kasulik ja alles pärast 2-3-nädalast manustamist probleemid selles piirkonnas vähenevad.
Pistaatsia on äärmiselt kasulik ja dieeti järgides. Selles on kõigist pähklitest kõige suurem kiudainesisaldus. Regulaarne kiudainete tarbimine aitab kaalust alla võtta ja veresuhkrut kontrollida. Kiudained aitavad seevastu vähendada kolesterooli ja säilitada korralikku soolestiku tööd. Kaitske kõhukinnisuse eest ja reguleerige seedimist.
E-vitamiini kõrge sisaldus pähklites muudab need suurepäraseks toiduks naha nooruse ja ilu säilitamiseks. Vitamiin neelab ka vabu radikaale, mis põhjustavad enneaegset vananemist. Need on ka gammatokoferooli allikas - oluline rasvlahustuv antioksüdant, mis säilitab limaskestade ja naha rakumembraanide tugevust.
Eksperdid soovitavad neid pähkleid tarbida väsimuse ja kurnatud keha taastamiseks. Need on kasulikud nii füüsilise kui vaimse stressi jaoks. Kui teid ootab ees tihe päev või peate eksamiks valmistuma, aitab käputäis pistaatsiapähklit aju toniseerida ja parandada keskendumisvõimet. Juba 20 minuti pärast on nende maitsvate pähklite imeline mõju märgatav.
As pistaatsiapähklid sisaldavad suures koguses foolhapet ja biotiini, neid saab süüa enne magamaminekut. Need aitavad halva une, uneprobleemide ja öösel ärkamise korral. Need annavad küllastustunde ja parandavad oluliselt une kvaliteeti. Loomulikult peate neist maksimaalselt kasu saamiseks sööma toorelt, sest rohke soolaga röstitud pähklid pole nii kasulikud ja võivad isegi kahjulikud olla.
Pistaatsiapähklitest tulenev kahju
Kuigi see on väga kasulik, pistaatsiapähklid võivad põhjustada allergiliste inimeste ohtlikud reaktsioonid. See on üks kõige allergeenilisemaid pähkleid, nii et olge selle tarbimisega ettevaatlik, kui teil on selliseid tingimusi. Teiselt poolt, isegi kui teil pole allergiat, on pistaatsiapähklid väga soolased, mis muudab selle mõnes inimrühmas ka kahjulikuks. Suures koguses soola võib tekkida kõrge vererõhk, iiveldus ja pearinglus. Nende pähklitega ei tohi liialdada, sest kuigi neil on vähe kaloreid, on neis olev sool kahjulik.
