2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 10:19
Liha eeltöötlus eeldab selle kiiret jooksva vee all pesemist ja tükk peab olema terve. Lõigatuna kaotab see väärtuslikke mahlasid ja vähendab toiteväärtust. Prantsuse köögis on pesemine asendatud blanšeerimisega.
Pärast pesemist või blanšeerimist liha kuivatatakse ja puhastatakse kõõlustest ja liigsest rasvast. Rasvast peaks jääma umbes 2-3 mm kiht, mis hoiab ära mahlade liiga kiire aurustamise ja säilitab liha mahlasuse.
Praetav või hautatud liha tuleks lõigata olenevalt nõudest. See lõigatakse lihaskiudude suunas, et mitte häirida rakkude terviklikkust.
Maitsvama roa saamiseks võib liha eelnevalt vürtsides marineerida või äädikaga marineerida. Enne hautamist tuleb liha soolata, jahustada ja kergelt praadida igast küljest.
Seejärel pannakse see sobivasse nõusse, kaetakse praadimisrasvaga ja küpsetatakse ahjus, sageli piserdatakse küpsetamise ajal tekkinud kastmega. Vajadusel lisage vett.
Kui see on tehtud, saate kahvliga torkida. Kui see siseneb kergesti ja läbipaistvalt ning lihast ei tule eriti rikkalikku mahla, siis saab ahju välja lülitada.
Sealiha röstitakse keskmiselt umbes poolteist tundi kahe kilogrammi tüki kohta. Kui soovite valmistada alangli, see tähendab, et sellest roosa mahl voolaks, on küpsetusaeg väiksem. Alangli jaoks küpsetatakse sealiha vähem kui tund. Kui te seda läbistate ja mahl voolab sellest välja, on teie erialad valmis.
Linnu- ja ulukiliha ning sellega küpsetatavad tooted peavad olema eelnevalt keedetud, hautatud või blanšeeritud.
Veiseliha võtab veidi kauem kui sealiha. Selle küpsetusaeg sõltub sellest, kuidas olete liha valmistanud - selle eelküpsetamisest, hautamisest või blanšeerimisest.
Liha röstimisel on oluline saavutada kuldne ja krõbe koorik. See juhtub kõige kõrgemal kraadil. Kui koor on valmis, vähendatakse temperatuuri poole võrra, kuni see on täielikult küps.
Soovitan:
Kui Kaua Erinevat Tüüpi Liha Marineerib
Marineerimine on toiduvalmistamise väga levinud osa ja seda leidub ühel või teisel kujul igas köögis. Meie riigis on see tänu meie kadestamisväärsele tegevusele kodukonservide valdkonnas suurepäraste kogemuste tulemus. Varem kasutati marineerimist peamiselt kalade jaoks ja seda nimetati vesisadamaks - mereveeks.
Kui Kaua Kook Küpsetatakse?
Juba iidsetest aegadest on leib bulgaarlaste põhitoiduks. Varem leivapätsi loomisel sooviti palju tervist ja head elu. Meie traditsioonilises kultuuris pole leib vaid tavaline igapäevane toit. Kuid leiva sõtkumisega kaasnesid mitmesugused rituaalid - olgu need siis head või halvad, sündimise või surmaga seotud.
Kui Kaua Liha Sügavkülmas Säilitatakse
Liha ja lihatooteid saab hoida nii külmkapis kui ka sügavkülmas. Kui me sügavkülmas liha külmutame, võime seda tarbida soovitatust kauem, kuid see mõjutaks siiski liha maitset. Liha külmutamise väga oluline punkt on selle kiire tardumine madalal temperatuuril.
Millist Juustu Saate Kaua Külmkapis Hoida?
Kui viskate minema juust oma külmkapist isegi siis, kui näete selle külgedel esimest paari hallitust, ei tee te õiget asja. Toidu tarbetu hävitamine, rääkimata erakordse maitsega toote raiskamisest. Seda seetõttu, et juustul on tegelikult pikem säilivusaeg, kui paljud meist arvavad.
Kui Kaua Võtab Aega Maost Pärit Liha Töötlemine?
Nagu enamus toite, töödeldakse ka erinevaid lihasid maos erinevatel aegadel. Oluline on teada, mis perioodiks erinevad tooted kehas imenduvad. See on eriti oluline nende inimeste jaoks, kes on otsustanud tervislikult toituda. Üldiselt lagundatakse liha sisaldavad valgud palju aeglasemalt kui muud tooted.