2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Limontuzuto on viinhape kulinaarsetel eesmärkidel. See on tugevalt hapuka maitsega valge kristalne pulber, mis sarnaneb sidrunikontsentraadi omaga. Tänapäeval saadakse sidrunimahl sünteetiliselt, samas kui happeline aine saadi veinijäätmete destilleerimisel.
Tegelikult on viinhappe jaemüügiketis limontuzu vale ja eksitav nimi. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel vürtsina ja sellel on lai rakendus. Sõnal "limontuzu" on iseenesest türgi tüvi - see pärineb sõnast limontuzu (limon "sidrun" + tuz "sool", mis tähendab "sidrunimaitseline sool") ja seetõttu on õige kirjapilt limontuzu, mitte limontozu, nagu on tavaline, kuid vale.
Sidrunheina on saadaval väikestes pakendites, mis on eksitavalt kirjutatud suurte tähtedega sidrunhape. See nutikas kaubandustrikk on sidrunheina müügis juurdunud juba enne 1989. aastat ja on säilinud tänaseni. Enamasti pakutav toode sidrunimahl on sünteetiliselt saadud viinhape, mitte sidrunhape.
Definitsiooni järgi on viinhape, tuntud ka kui viinhape, valge kristalne orgaaniline hape. Looduslikult võib seda leida ka paljudest taimedest, peamiselt viinamarjadest ja tamarindist. See on veinis üks peamisi happeid ja toiduvalmistamisel kasutatakse seda hapu maitse andmiseks mitmesuguste muude toitude lisandina. Sidrunheina kasutatakse ka antioksüdandina.
Viinhapet nimetatakse viinhappeks, kuna selle soolasid nimetatakse tartraatideks. Need on dikarboksüülhappe dihüdroksüderivaadid. Lisaks sõnaraamatule võib sidrunheina tähenduse leida mõnest levinumast unistuste raamatust. Ühe neist sõnul tähendab see, kui unistate limontuzust, et olete raisanud aega, kaotanud õnne või realiseerimata võimalusi.
Sidrunheina ajalugu
Selle happe ajalugu võib ulatuda 800 grammini, kui see esimest korda saadi kaaliumtartraadist. Iidsetel aegadel oli see tuntud kui hambakivi (ka trigia, hambakivi).
Tänase eelkäija jaoks sidrunimahl peaksime olema tänulikud Pärsia alkeemikule Jabir ibn Hayanile, kes panustas palju muudesse sarnastesse ja põhilistesse keemilistesse protsessidesse, mis on tänapäeval kasutatavad.
Tegelikult avastas viinamarjahappe / limontuzu ekstraheerimise kaasaegse protsessi 1769. aastal Rootsi keemik Carl Wilhelm Scheele.
1832. aastal avastas Jean-Baptiste Bio nn viinhappe kiraalsus (optiline isomeeria). Teadlane täheldas võimet pöörata polariseeritud valguse tasapinda.
Need uuringud on pärinud Louis Pasteurilt, kes töötas sünteesiga aastal 1847. Seejärel uuris Pasteur viinhappekristallide kuju ja leidis, et need on asümmeetrilised. Pasteur on teadlane, kes sai kõigepealt puhta L (+) - viinhappe proovi.
Kulinaarne sidrunimahla kasutamine
Limontuzuto kasutatakse lahendusena. Selleks võtke 1 tl. aine ja lahustatakse 3 tl. kuum vesi. Saadud mahl sarnaneb tugevalt sidrunimahlaga ja seetõttu kasutatakse seda sageli asendajana. Ühe sidruni mahl vastab ligikaudu 5 g happekristallidele või kahele väikesele teelusikatäitele selle lahusest.
Limontuzu või selle lahuse võite lisada igale tassile või kastmele, millele soovite sidruni, kergelt hapu maitse anda. Isegi majoneesi, mis on populaarne ja armastatud paljudele meist, saab kodus valmistada, lisades näpuotsatäie või kaks sidrunimahla.
Viinhapet kasutatakse ka omamoodi säilitusainena mooside, marmelaadide ja mooside valmistamisel. Tavaliselt lisatakse see juba valmistatud keedetud moosile 1-2 minutit enne tulelt eemaldamist ja purkidesse valamist.
Limontuzuto leiab mitmesuguseid muid rakendusi väljaspool toiduvalmistamist. Seda kasutatakse taas lahenduseks majapidamises ja määrdunud laudade puhastamiseks.
Sidrunheina eelised
Arvatakse, et sidrunimahla abil saate peavalu eemale tõrjuda. Selleks pange lusika peale veidi sidrunimahla ja lahustage väheses vees. Joo nii valmistatud lahus.
Limontuzuto kasutatakse ka iluainena. Kui teil on värvilised juuksed, kuid soovite oma algse värvi juurde tagasi pöörduda, peate pesema juukseid mitu korda nädalas limontuzuga.
Viinhapet, nagu äädikat, kasutatakse ka köögiviljade ja puuviljade värskuse taastamiseks. Paljud turukauplejad kasutavad seda meetodit oma toodete turustamiseks. 25-liitrises mahutis lahustavad nad tavaliselt sidrunhapet ja kastavad närtsinud rohelised 15-20 minutiks lahusesse.
Limontuzutosamuti äädikal on võime neutraliseerida puu- ja köögiviljades sisalduvaid nitraate. Köögivilju on soovitatav süüa sidruniga, sest selles sisalduv C-vitamiini sisaldus takistab nitraatide muundumist nitrititeks ja nitrosamiinide moodustumist. Tavaliselt muutuvad nitraadid kõrgemate temperatuuride mõjul nitrititeks, millest viimased on meie tervisele üsna ohtlikud ja kahjulikud.
