2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Cayenne'i pipar on üks kuumimaid vürtse maailmas. See on eriti kuum punakas pipar. Selle nimi pärineb Cayenne'i jõe nimest, mille ääres need tšillipiprad kasvavad.
Vürts puhtal kujul on "punane pipar". Cayenne'i pipra nimetust mõistetakse tavaliselt selle punase pipra seguna vürtsidega nagu köömned, tüümian, küüslauk, aromaatne pipar ja isegi kuivatatud sibulapulber.
Kodumaa Cayenne'i pipar on Ameerika troopilised piirkonnad.
Suurimad vürtsi tootjad on täna Mehhiko, Brasiilia, Lääne-Aafrika, Hiina, India jt. Esimeste eurooplaste seas, kes seda kultuuri puudutasid, oli Columbus, kes pidas seda pipraks.
Cayenne'i pipra vürtsikas maitse tuleneb selles sisalduvast kapsaitsiinist ja vitamiinist A. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Pärast lisamist annab see igale roogile erilise maitse ja hapuka teravuse. Saab kasutada kuivatatult ja jahvatatult.
See kuum pipar on osa eksootilistest vürtsidest, näiteks karri, sulatatud sool, tšillipulber, lodjapuu ja moolneeger. Seda kasutatakse ka legendaarse Tabasco kastme valmistamisel.
Cayenne'i pipart kasutatakse enamasti lõunarahva roogades. Seda kasutatakse mitmete lihakastmete valmistamiseks, selliste toiduainete maitsestamiseks nagu vardas grillitud liha, köögiviljatoidud, sealiha ja veiseliha.
Liha, kala, aga ka need, millel on läätsed ja herneteroad, saavad vastupandamatu aroomi ja maitse koos koostises oleva vähese Cayenne'i pipraga. Selle vürtsiga tuleb maitsestada tomatikonservid, samuti marineeritud kala.
Tšillimaitseaine on tagasihoidlik ja võimaldab seda kombineerida teiste vürtsidega, nagu kurkum, soolane, seller, must ja värviline pipar, koriander, köömned, ingver ja kuivatatud tomatid.
Huvitav on märkida, et see kuum vürts on kasutatav ka kondiitritööstuses. Seda kasutatakse teatud tüüpi kookide, šokolaaditoodete jms maitsestamiseks.
Cayenne'i pipra iseloomulik maitse võimaldab seda kasutada mõnede kõige populaarsemate jookide - Bloody Mary ja glögi valmistamisel.
Soovitan:
Millistele Roogadele Lisada Rosmariini
Rosmariin ei maitse mitte ainult roogasid ja muudab need maitsvamaks, kuid aitab ka palju olla terve ja energiline. Rosmariini on kasutatud Vana-Kreekas, Roomas ja Egiptuses. Rosmariini on sajandeid kasutatud Itaalia, Prantsuse ja Hispaania köögis.
Millistele Roogadele Lisada Köömneid
Köömen on iidne maitseaine, mis pärineb Aasiast. Täna võib seda leida kogu maailmast. Tšiilis, Marokos, Süürias, Indias jt on tohutuid istandusi. Bulgaarias on köömned üks vürtse, mis on sügavalt juurdunud elus ja traditsioonides. Looduslikku köömnet leidub enamasti Bulgaaria põhjaosas, kultiveerituna aga kogu riigi aedades.
Millistele Roogadele Soolaseid Lisada
Soolane on üks iidsemaid vürtse, mida teavad vanad roomlased, kes maitsestasid sellega iga rooga. Esimesel sajandil eKr. Vana-Rooma luuletaja Virgil haris soolaseid istandusi, väites, et sel viisil muutus tema valduses olevate mesilaste mesi palju lõhnavamaks.
Millistele Roogadele Peaksime Lisama Roosat Pipart?
Roosa pipar Seda leidub ka nimede all roosad oad, Brasiilia / Peruu pipar, shinus fruit /. Roosa pipar on Brasiiliast ja Argentinast pärit väikese õitsva puu vili. Selle viljad on sarnased taimele Piper nigrum, millest eraldatakse muud tüüpi pipart - valget, musta ja rohelist.
Millistele Roogadele Loorberileht Lisada
Loorberilehed pärinevad Vahemerelt ja Väike-Aasiast. Seda teadsid vanad kreeklased, kes austasid seda püha taimena. Võitjad kaunistati sellega ja lisati vürtsikatele roogadele. Toiduvalmistamisel kasutatav loorberileht muudab iga roa peeneks delikatessiks.
