2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kala namak / Kala Namak / on spetsiaalne India mineraalsool, tuntud ka kui must India sool, sulemani namak, must sool, himaalaja roosa sool ja kala loon. Vastupidiselt nimele pole must India sool üldse must, vaid pigem tumepunane ja hallikate varjunditega.
Mudamuda tootmine
Musta India soola toodetakse mineraalsest haliidist. Looduslikult kaevandatakse seda India, Bangladeshi, Nepali ja Pakistani kaevandustes, samuti India soolajärvedes Sambar ja Didvana. Mudakastme valmistamiseks tuleb tooreid soolasid küpsetada ahjus kakskümmend neli tundi.
Sel eesmärgil suletakse need keraamilistesse purkidesse aktiivsöega ja neile lisatakse mõned amla-, haradi-, baheda- ja akaatsiakooreseemned. Hiljem lastakse küpsetatud sool jahtuda ja laagerduda ning alles siis lastakse see turule. Soolakristallid tavaliselt tumenevad, kuid peeneks pulbriks jahvatades muutub see roosaks.
Kuigi musta India soola saab mainitud lisanditega looduslikest sooladest, valmistatakse seda üha enam kunstlikult. Kunstlik viis saada kala namak hõlmab tavalise naatriumkloriidi kombineerimist väikeses koguses naatriumsulfaadi, naatriumvesiniksulfaadi ja raudsulfaadiga, mis seejärel redutseeritakse ahjus söega.
Samuti on näidatud, et sarnast toodet saab naatriumkloriidi, 5–10 protsenti naatriumkarbonaadi, naatriumsulfaadi ja vähese suhkru reduktiivsel kuumtöötlemisel. Looduslikult saadud must India sool ja keemiliselt saadud sool ei erine välimuselt palju. Looduslik must India sool sisaldab vitamiine ja rauda ning on kindlasti palju kõrgema toiteväärtusega kui tema analoog.
Mudakastme koostis
India musta soola koostis sisaldab naatriumkloriidi, sulfaate, sulfiide, stabilisaatoreid ja magneesiumi. Kala namaki kloriid koostisosad on selle soolase maitse eest "vastutavad". India musta soola roosa värv on tingitud stabiliseeruvatest sulfiididest ja selle iseloomulik erilõhn on tingitud vesiniksulfiidist selle koostises.
Mudakastme eelised
- tervisele kasulik kala namak nad pole sugugi väikesed. Eksperdid väidavad, et loodusliku musta India soola naatriumisisaldus on väiksem kui lauasoolal. Nende sõnul sobib kala namak isegi inimestele, kes järgivad soolavaba dieeti, ja neile, kes põevad hüpertensiooni.
Musta India soola kasutatakse üha enam sooja veega kodustes spaahooldustes. Vees sisalduv väävel ja sool leevendavad valu liigestes, luudes ja lihastes, samuti desinfitseerivad.
Sellepärast kasutavad inimesed kogu maailmas India musta soola vesilahust, et nakkuste ja lokaalsete põletikega kiiremini toime tulla. Hingamisteede ravimiseks ja puhastamiseks võib sissehingamist teha sama soolveega. Lisaks saab mudakastmega valmistada tervendavat omatehtud hambapastat.
Kala namak ajurvedas
Ajurveeda meditsiin soovitab musta vaiguga soola paljude haiguste korral. Kuid see aitab peamiselt reguleerida seedetrakti elektrolüüte. Selle lahtistava toime tõttu kala namak, see sobib suurepäraselt kõhukinnisuse korral.
Seda soovitatakse kasutada ka gaaside, puhituste, kõrvetiste, struuma, hüsteeria ja muu puhul. Kuna looduslik mudamuda sisaldab palju erinevaid mineraale, sobib see hästi aneemia all kannatavatele inimestele. Ajurveeda ravitsejate sõnul on India mustal sool noorendav, jahutav ja rahustav toime meie kehale, parandab seedimist ja nägemist.
Kala namak kokanduses
Musta India soola kasutatakse peamiselt India, Bangladeshi ja Pakistani traditsioonilistes retseptides. Kala namaki regulaarselt kasutavad inimesed väidavad, et seda soola ei saa menüüs asendada ühegi teisega. Seega, kui kavatsete valmistada roogi, mille retseptis on kirjas kala namaki kasutamine, ärge arvake, et meresool ja tavaline lauasool teeksid teie jaoks sama tööd.
Kala namak annab India hommikusöögile Chaat tugeva iseloomuliku maitse. Seda puistatakse ka India kastanitele, hapukurkidele, erinevatele pearoogadele ja muule. Selle maitse parimaks tundmiseks võite puista värske õuna- või banaanitüki kala kastmega.
Kõigile ei meeldi musta India soola maitse, sest nagu juba mainitud, on see väga spetsiifiline ja meenutab munade / või täpsemalt mädanenud munade / oma. Kuid just sel põhjusel kala namak kasutavad veganid ja taimetoitlased, kes on munade tarbimise lõpetanud. Veganköögis maitsestatakse tofusalateid musta India soolaga, et matkida munasalateid.
Üks populaarsemaid India remondivestlusmasalasid valmistatakse peamiselt India mustast soolast. Lisaks on vestlusmasalas köömned, purustatud mango, koriander, kuivatatud ingver, must pipar, asafetida ja kuivatatud tšilli. Jutumassaali kasutatakse erinevate salatite, roogade ja isegi jookide maitsestamiseks.
Tarator koos kala namakiga
Vajalikud tooted: kurgid - 500 g, jogurt - ämber, köömned - 1 tl, kala namak - 1 näputäis, asafetida - 2 näputäit, sool - maitse järgi, vesi - 1 teetass
Valmistamismeetod: Koori kurgid ja lõika väikesteks tükkideks. Klopi jogurt, lisa vesi ja sega. Lisa kurgid. Seejärel rösti köömneid kuival pannil, kuni see hakkab andma tugevat aroomi. Kui vürts on jahtunud, jahvata see ja lisa koos kala namaki ja asafetidaga taraatorisse. Lõpuks lisage sool ja segage.
Muda mudast
Kuigi must India sool aitab mitmete terviseprobleemide korral, ei tohiks seda tarbida suurtes kogustes. Liigne kasutamine kala namak võib põhjustada tõsist maoärritust. Hüpotensiooniga (madal vererõhk) inimesed peaksid olema ettevaatlikud ka musta India soolaga toiduvalmistamisel, kuna see võib nende vererõhku veelgi alandada.
Soovitan:
Nõuandeid Kala Küpsetamiseks
Selleks, et küpsetatud kalal oleks uskumatu aroom ja maitse paraneks, võite kasutada mõnda kulinaarset trikki. Enne kala röstimist katke see sidruni- või apelsiniviiludega ning lisage sidruniviilud vedelikule, mis tekib kala hautamise või röstimise ajal.
Sa Sööd Regulaarselt Kala - Sa Ei Jää Haigeks
Regulaarne kala söömine vähendab haiguste ja füüsiliste vigastuste riski 40%, selgub Jaapani uuringust. Selle teema uuringu viis läbi Jaapani Riiklik Tervise- ja Toitumisinstituut, kirjutab oma lehed Daily Mail. Sellel osales 1000 inimest, kes täitsid vormid, et hiljem teadlastelt teada saada, milline on nende füüsiline ja vaimne seisund.
Kala Suurepärase Kasu Tervisele
Kasulikke oomega-3-rasvhappeid leidub veiseliha ja kana väga väikestes kogustes, kuid kala on tõeline allikas. Mida rohkem mereande laual ja menüüs on, seda paremini tunnete end. Mida ütleb toitumisspetsialist? Kalarikas dieet võib muuta keha tundlikumaks näljasignaali - leptiini - suhtes.
Millist Kala Millal Süüa?
Söödavaid kalu on erinevat tüüpi - anšoovis, stauriid, vaser, mejid, bonito, mullet, mõõkkala, kammeljas, sardiin, capura, makrell, ahven, latikas jne. Mullett, meriahven, vasak, kammeljas, latikas, merlang on valge liha ja neid on lihtne tarbida.
Kuidas Kodus Kala Suitsetada
Palun suitsukala , saate seda teha kodus ja see on veelgi maitsvam kui poes olev. Enne kala suitsetamist peate selle soolama. Kilogrammi kala kohta pannakse 100 grammi soola, kala surutakse raskusega ja lastakse 16 tundi jahtuda anumas, mis ei oksüdeeru ega roosteta.
