Näpunäited Munade Kasutamiseks Kokteilides

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Munamurdja on mõnes riigis jõulupühadega seotud lemmikjook ja kõige kuulsam munapõhine jook. Kuid on veel palju häid kokteile ja jooke, mis sisaldavad toorest muna.

Paljud neist jookidest on klassikad, mis on loodud kokteilide kuldajal 20. sajandi alguses. Teised on uuemad loomingud, mida sageli mõjutavad need vanad joogid. Nende hulgas on "šikid" kokteilid, mis saavad tänu munavalgele siidise vahu, teised joogid nõuavad aga kogu muna või lihtsalt munakollast.

Munade ohutu kasutamine kokteilides

Enne kui räägime, kuidas ja miks me kasutame munad kokteilides, peame selle koostisosaga tegelema probleemiga number üks: salmonella. Munad võivad olla bakterite üks kandjatest. See on väga tõsine asi, kuid riskide vähendamiseks on võimalusi. Kui olete aga mures või ei usalda alltoodud võimalusi, on soovitatav lihtsalt vältida munadega ja munadega kokteile.

Inimesed, kes on salmonelloosile kõige vastuvõtlikumad, on väikelapsed, eakad, rasedad naised ja kõik, kellel on kahjustatud immuunsus. Mitu karastusjooki sisaldab ka mune, nii et need rühmad võivad ka kannatada.

Meie kõigi jaoks on võimalik tegeleda toores muna joomisega, kuigi kunagi pole mingit garantiid. Lugematud joojad on nautinud sadu munadega kokteilid ilma kahjulike mõjudeta, kuid on võimalik ka vastupidine variant.

Näpunäited munade ohutuks kasutamiseks

Enda kõige värskemaks ja turvalisemaks muutmiseks saate teha mitmeid asju munapõhised joogid:

- Osta nutikalt - osta mune ainult külmikutest. Valige pragude ja kahjustatud kestadeta munad. Kontrollige aegumiskuupäevi ja aegumiskuupäevi.

- Pastöriseeritud munad - pastöriseeritud munad on saadaval ja on hea valik jookide jaoks, kuna pastöriseerimisprotsess on kavandatud munas leiduvate bakterite hävitamiseks. Nende munade kasutamise puuduseks on see, et osa maitsetest on kadunud. Pastöriseeritud munad märgistatakse sellistena selgelt.

- muna "toode" - teine alternatiiv on munatoodete kasutamine - peamiselt töödeldud munad, mida müüakse tervena või ainult valge või munakollasena. Munatoodete hulka kuuluvad melange ja munapulber. Nende juures märkate olulist erinevust maitses ja enamik baarmenitest ei soovitaks neid kokteilides kasutada.

- Säilitage nutikalt - soovite oma toored (eriti pastöriseerimata) munad kohe jahutada. Hoidke neid külmkapi kõige külmemas osas. Ärge hoidke neid uksel (seal, kus nad kõige sagedamini koha leiavad), kuna sealne temperatuur varieerub iga avaga. Hoidke mune ka originaalpakendis.

Kui otsustate munatoodet kasutada, tuleks see kohe pärast avamist ära kasutada. Kui teil on kahtlusi, visake see minema. Kui muna näeb halb välja, on pragusid või ei tundu kuidagi õige, ärge kasutage seda joogis.

Kui muna lõhute, tundub mõni osa ebatavaline, värvi muutnud, hägune või (jälle) mitte normaalne, visake see ära. Samuti on mune soovitatav hoida mitte rohkem kui 3 nädalat.

Kui kahtlete, kas teie munad sobivad, proovige neid veega. Jookide valmistamiseks sobivad kõige paremini need, kes vajuvad põhja, sest need on kõige värskemad. Kui muna ujub, visake see minema, kuna see pole enam sobiv.

Kuidas segada oma mune kokteilides

Foto: Albena Assenova

Segamine munad kokteilis nõuab natuke rohkem tööd. Seda seetõttu, et muna tihedus nõuab joogi teiste koostisosadega täielikuks integreerumiseks täiendavat segamist. Samuti peame munaga töötades meeles pidama ülaltoodud ohutusnõudeid.

Raputa ilma jääta, raputa jääga

Munad segatakse kõige paremini raputades. Parima vahu saamiseks (eriti munavalge ja tervete munade puhul) on kõige parem ühendada joogi koostisosad kokteiliraputil ja raputada neid ilma jääta. Seda nimetatakse "kuiv raputuseks". Seejärel lisage jää ja raputage jooki uuesti.

Peate neid jooke raputama vähemalt 30 sekundit ja tihtipeale valutavad teie käed pärast seda (see tähendab, et teete seda õigesti). Asi on raputada, kuni olete kindel, et muna on ülejäänud joogiga täielikult integreeritud.

Eraldage munakollane munavalgest ohutult

Kui teie valmistatud jook nõuab kas munavalge või munakollase kasutamist, peate need eraldama. Oluline on meeles pidada, et munas võivad olla bakterid, seega on kõige parem vältida muna eraldamist koorest.

Eraldamise alternatiivide hulka kuuluvad:

- Valage munad kurnasse ja laske munavalgel nõusse või tassi nõrguda;

- Kasutage munaseparaatorit. See on mugav köögitööriist, mis teeb kogu töö teie eest ära.

Mida lisavad munad kokteilidele?

Selleks on kolm võimalust munade lisamine kokteilidele ja iga retsepti puhul täpsustame, millist osa kasutada.

Kõige tavalisemad on terved munad ja munavalged.

Munavalged mõjutavad kokteili maitset väga vähe. Nad lisavad lihtsalt kena, rikkaliku, siidise tekstuuri.

Munakollased lisavad joogile "muna" maitset, mis sarnaneb munarauaga. Kollaseid kasutatakse üksi harva, ehkki need on kokteilides hädavajalikud.

Terved munad aitavad kaasa mõlema maailma parimale küljele: munade maitsele ja siidisele tekstuurile. Kui retseptis on lihtsalt mainitud "muna", kasutage kogu muna.