Heeringas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Heeringas on merekarja kala, mis kuulub Heeringa perekonda. Seda levitatakse Põhja-Jäämeres ja Atlandi ookeanis. Heeringas elab vesikondade rannikualadel. Selle pikkus ulatub 50-55 cm-ni ja kaal võib ulatuda 2,5 kg-ni. Selle kalaliigi keha on külgsuunas lamestatud, kaetud suurte, kuid väga kergesti langevate soomustega. Heeringas elab kuni 20 aastat ja suguküpsus toimub üks kuni 4-5 aastat.

Räim toitub planktonist ja täiskasvanud toituvad ka väikestest kaladest. Arktikas kudevad kalad kevadel ja mujal maailmas sõltub see temperatuuritingimustest.

Heeringas on äärmiselt tavaline kala ning selle hind ja kasulikud omadused on ideaalses vahekorras - see on palju odavam kui näiteks lõhe ja teisest küljest on mõlema kala kasu tervisele peaaegu sama. Bulgaaria poodides võib seda leida 6 BGN kilogrammi kohta.

Heeringa keetmine

Skandinaavias on see üks hinnatumaid kalu ja Rootsis saab proovida kõikvõimalikke variante - salatit keedukartuliga, aga ka õhukese ja krõbeda leiva peal. Oluline on seda märkida heeringas on lahutamatu osa mitte ainult Skandinaavia köögist, vaid ka Skandinaavia kultuurist üldiselt.

Enamikus Rootsi kodudes pakutakse heeringat pearoana ja selle kasutamine lisandina on lubamatu viga. Tõepoolest, heeringa jaoks on lugematu arv retsepte - veinikastmes, sibula, sinepi, peedi ja mustsõstardega - need on ühed maitsvamad liigid, mida leida võib.

Kääritatud Läänemeri on Põhja-Rootsis ja Lapimaa Rootsi osas väga populaarne heeringas. Sellel on väga tugev hapu lõhn, mistõttu valmistatakse seda õues, enamasti augustis ja müüakse tavaliselt konservidena.

See valmistatakse järgmiselt - soolatud heeringas pannakse tünni seisma umbes 2 kuuks, seejärel viiakse purkidesse, kus lagunemisprotsess peab jätkuma. See püsib niimoodi 6–12 kuud ja levib siis poodides.

Kurioosne fakt on see, et kääritatud Läänemeri heeringas see on nii palju osa Rootsi kultuurist, et sellel on Skepsmaleni saarel muuseum. Külastajad saavad teada palju asju heeringa ajaloo ja selle valmistamise erinevate tehnikate kohta.

Heeringas on rasvane ja maitsev liha, mida saab süüa värskelt, soolatult, suitsutatult või konserveeritult. Meie riigis imporditakse heeringat külmutatult või soolatult. Heeringat võib küpsetada pannil või grillil, küpsetada fooliumis köögiviljadega, marineerida toorelt, kuivatada salatite või muude roogade lisandina, supis keedetud, aurutatud.

Esitame teile väga isuäratava retsepti basiilikuga röstitud räimedest.

Nõutavad tooted: on mitu filee heeringas, 1 kamp basiilikut, 1 sidrun, 1 tl. mesi, 4 spl. oliiviõli ja 2 spl. täistera sinep

Valmistamismeetod: Grill kuumeneb tugevalt. Fileed niristatakse oliiviõliga ja küpsetatakse 5-6 minutit. Kastmeks peksake mett, sinepit, sidrunikoort ja sidrunimahla, lisades järelejäänud oliiviõli. Kui kala on valmis, puista kastmega.

Tuleb märkida, et räim on maailmakuulsa vene heeringa peamine osa. See on traditsiooniline vene roog, mida valmistatakse erineval viisil.

Vajalikud tooted marineeritud heeringas: 500 g heeringafileed, 1 sidrun, 2 loorberilehte, 1 tl. äädikas, 1 tl. suhkur, 1 tl. sool, 5 tera musta pipart. Parandused, mida saab maitsele veelgi lisada, on till, koriander, veidi karrit, sinep ja nelk.

Valmistamismeetod: Pange vürtsid ja poole sidruni mahl 500 ml kuuma vette ja laske marinaadil uuesti keeda, seejärel laske sellel toatemperatuurini jahtuda. Filee heeringas asetage sobivasse anumasse ja valage jahtunud marinaadile. Laske kaladel 24 tundi külmkapist väljas seista. Seejärel asetage külmkappi, lisades sidruni, lõigake õhukesteks viiludeks.

Heeringat tarbitakse kõige paremini kolmandal päeval, serveeritakse viinaga või valmistatakse salatil. Heeringat kasutatakse pannkookide kaunistamiseks või lihtsalt koos võiga ja sinepiga. Seda saab serveerida ka riivitud kollase juustu või keedetud munadega.

Heeringa eelised

Heeringas on äärmiselt kasulik toit. See imendub organismis väga kergesti ja on uskumatute väärtuslike valkude, joodi, kaltsiumi, fosfori, kaaliumi, tsingi, magneesiumi, naatriumi, fluori allikas. Heeringaliha sisaldab umbes 25% rasva, 20% valku, vitamiine D, PP, A ja B 12. Heeringas sisalduvad valgud sisaldavad asendamatuid aminohappeid.

Mõne uuringu kohaselt on heeringal võime vähendada psoriaasi mõningaid sümptomeid, parandada nägemist ja aju tööd. Kalaõli on osutunud taimeõlidest viis korda tõhusamaks.

Heeringas suurendab organismis esinemist nn. hea kolesterool. Heeringaõli vähendab ka rasvarakkude suurust, mis omakorda vähendab II tüüpi diabeedi tekkimise tõenäosust.

Teises uuringus leiti, et heeringas on talveks kõige kasulikum toit, mis sisaldab kasulikke rasvhappeid ja parandab külmadel talvekuudel keha elutähtsaid funktsioone.

Regulaarne heeringa tarbimine aitab mitte ainult vähendada halva kolesterooli taset, vaid tugevdab ka veresoonte seinu. See omakorda tähendab märkimisväärset südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi riski vähenemist. Ekspertide sõnul võib just räimeliha asendada mõned kõige kallimad kalad, näiteks lõhe.

Värske, kergelt soolatud heeringa regulaarne tarbimine parandab sapi, maksa ja kõhunäärme seisundit. Heeringas on suguhormoonide normaalseks tootmiseks äärmiselt oluline.