Alabash

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Alabash on ristõieliste sugukonna kaheaastane köögiviljataim. Seda kasvatatakse Euroopa põhjaosades ja meil. Alabash on juurtaim ja ainult selle juurt kasutatakse toiduks. Alabash on orgaanilise rohelise kunstliku satelliidi välimus, mis on maitsestatud värskete, krõmpsuvate redisemaitsega brokoli-vartega.

Alabasha nimi pärineb saksakeelsest sõnast "kohl", mis tähendab kapsast, ja "rabi", mis tähendab kaalikat. Alabash ei saa kiidelda pika kulinaarse ajalooga, näiteks kaalika või pastinaagiga, sest seda kirjeldati esmakordselt Saksamaal alles 16. sajandi keskel.

Ehkki need pirnikujulised köögiviljad näevad välja justkui oleks maa seest välja kaevatud, on need tegelikult maapinnast kõrgemal paisunud vars. Alabash ei ole Ameerika köögis kõige sagedamini kasutatav köögivili, kuid seda kasutatakse laialdaselt Kesk-Euroopas ja Aasias.

Alabashil on piklikud suured lehed ja kuigi need on ka söödavad, eelistavad inimesed selle paksenenud ümmargust vart. Alabashil on paks nahk, mille all peitub mahlane ja krõmpsuv liha.

Alabasha koostis

Võrreldes valge kapsaga alabash on rikkam toitaineid ja eriti C-vitamiini. See sisaldab keskmiselt umbes 88% vett, 2,9% valku, 4,7% suhkruid, 1,17% mineraale - kaaliumi, fosfori, magneesiumi, kaltsiumi ja naatriumsooli. Lisaks C-vitamiinile sisaldab alabaster rikkalikult B1-, B2-, B6-vitamiini ja foolhapet.

100 g-s alabash on 29 Kcal; 1,7 valku; 0,1 g rasva; 6,2 g süsivesikuid ja 3,6 g kiudaineid. Alabasha sisaldab ka suures koguses õunhapet - 250 mg 100 g kohta.

Alabash ei sisalda rasva ja kolesterooli. Selles on vähe kaloreid ja vähe naatriumi. See on ka hea kaaliumiallikas.

Alabastri tüübid

Neid tuntakse Bulgaarias kahte tüüpi alabastrit - suured ja väikesed. Suurel alabashil on violetselt sinakas koor, väikesel aga heleroheline koor. Oluline on teada, et toitumisalaste, maitse- ja toitumisomaduste poolest on väike alabash suurest kordades üle.

Alabashi valik ja säilitamine

Millal alabashi ostmine Tuleb valida väikesed või keskmise suurusega pead, läbimõõduga vähemalt 7 cm, ilma täppide, pehmete alade või pragudeta ja äärtest kolletama. Väike suurus alabash on magusam ja maitsvam. Tennisepalli suurusest palju suuremad sibulad ei ole nii maitsvad ja sageli on käsnjas südamikuga.

Kui alabasha lehed on pirniga ühendatud, tuleb need lõigata ja eraldi hoida. Kui need on heas vormis - kõvad ja rohelised, saab neid küpsetada, kuid tuleks mõne päeva jooksul ära kasutada.

Alabash tuleks hoida pesemata, külmkapis kilekotis. See võib hoida seda umbes nädala jooksul heas seisukorras. Selle köögivilja väärtuslik omadus on see, et korralikult säilitatuna ei kaota see oma väärtuslikke omadusi.

Alabastri keetmine

Värske ja noor alabash on maitsev toorelt tarbimiseks. Seda saab lisada erinevat tüüpi salatitesse. Alabashi saab valmistada ka hautatud või keedetud kujul. Sel viisil valmistamisel on pärast selle küpsetamist vaja koor koorida. Alabash on suurepärane täiendus paljude roogade ja suppide juurde. Kombineerub hästi teiste köögiviljamahladega.

Kui alabasha lehed on värsked ja rohelised, saab neid kasutada ka toiduvalmistamiseks. Need valmistatakse järgmiselt: pestakse, lehtede sooned eemaldatakse ja seejärel blanšeeritakse keevas vees 3–5 minutit. Seejärel prae kergelt oliiviõlis või võis ning maitsesta soola, pipra ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Alabashat kasutatakse ka keha jaoks väga kasuliku maiuse valmistamiseks, nimelt peeneks hakitud alabaster oliivide, oliiviõli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Pakume teile mitmeid äärmiselt maitsvaid aabashiga retsepte: salat aabashiga, keto moussaka aabashiga, aabashi bešamellikastmega, ube aabashi ja kartulitega, aabashi täidisega, salatil majoneesiga aabashi, vitamiinisalat aabashi ja peediga.

Alabasha eelised

Alabash ei sisalda peaaegu üldse rasva, mistõttu on see väga kasulik dieettoode. Kuna selles on väga palju C-vitamiini, on alabaster talveks asendamatu köögivili. See säilitab loomuliku immuunsuse ja tugevdab keha erinevate nakkuste vastu.

Alabash on allikas paljudest soolestikust kasulikest toidukiududest ning vähendades käärsoolevähi ja erinevate maoprobleemide tekke riski. See kaitseb ka hemorroidide eest. Alabash on kasulik beriberi, kiiritushaiguse, astma, tuberkuloosi korral. Sellel on diureetiline toime, kevadväsimuse, aneemia ja bronhiidi vastu, stimuleerib kasvu.

Suur summa kiudained alabashas muuta see dieedis eelistatud köögiviljaks. Kiudained mitte ainult ei soodusta seedimist, vaid stimuleerivad ka regulaarset roojamist ja soolte puhastamist.

As alabash on köögivili, rikas paljude vitamiinide ja mineraalainete poolest, maitsev ja mis kõige tähtsam - ei põhjusta allergiat, seda soovitatakse kasutada ka väikelaste toitmiseks.

Alabash kaitseb aneemiast, sest see sisaldab märkimisväärses koguses rauda, mis aitab toota rohkem punaseid vereliblesid. Kaalium alabashas toetab veelgi raua imendumist.

Köögiviljad on tuntud ka nende võime tõttu parandada luutihedust tänu nendes sisalduvale kaltsiumile, mangaanile ja rauale. See on kasulik ka silmade tervisele beetakaroteeni olemasolu tõttu selle koostises. Alabashas sisalduv A-vitamiin võitleb vabade radikaalide akumuleerumise vastu ja eemaldab oksüdatiivse stressi inimkeha olulisest osast.

Alabashi võib vääriliselt lisada erinevatesse dieedimenüüdesse, sest see on äärmiselt madala kalorsusega köögivili. Selles pole peaaegu kaloreid ja rasva, kuid teisest küljest on see tervislike koostisosade poolest äärmiselt rikas - kas pole see kõige täiuslikum kombinatsioon?

Selle koostisosade maksimaalseks kasutamiseks on kõige parem tugineda minimaalsele kuumtöötlusele, kuna kuumus hävitab osa selle toitaineid. Tarbige seda salatite, kergelt oliiviõli ja soolaga maitsestatud kujul, samuti veidi värskelt pressitud sidrunimahla.

Alabashiga rahvameditsiin

Nõrgenenud südametegevuse korral on soovitatav võtta alabastermahla segatud vähese puhta meega. Keedetud alabastriputru kasutatakse kompresside jaoks liigesevalu korral. Alabashi keetmisi kasutatakse rahvameditsiinis rögalahtiste, lahtistite ja diureetikumidena.

Oluline on seda märkida alabasha lehed need on ka väga kasulikud ja toitvad, kuigi toiduvalmistamisel neid ei kasutata. Nad on äärmiselt rikkad A-vitamiini, K-vitamiini, B-vitamiini ja palju karoteeni. Ärge alahinnake neid, sest need on äärmiselt kasulikud.

Alabashast tulenev kahju

Alabash sisaldab kusihape ja oblikhape, mistõttu see ei sobi podagra, liiva või neerukivide all kannatavatele inimestele.

Lisaks sisaldab alabaster aineid, mida nimetatakse goitrogeenideks. Need blokeerivad keha joodi imendumist ja teatud kilpnäärmehormoonide tootmist. Seega toores alabash pole kasulik kilpnäärmeprobleemide all kannatavatele inimestele. Kõigist teistest saab seda muretult tarbida, sest see on äärmiselt kasulik köögivili.