2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Etioopia, mida nimetatakse ka mee ja leiva maaks, on üsna rikas seni tundmatute kulinaarsete kiusatuste ja peensustega. Kui küsite kelleltki Aafrikas, kas nad näevad söötmist ebaviisakana või ebamugavalt, siis on vastused mõlemale küsimusele eitavad. Kuid see on vaid väike osa hämmastavatest faktidest toitumise ja sealse toidu kohta.
Kuni eelmise sajandi lõpuni kutsuti seda riiki Abessiiniaks ja tänapäeval on see jagatud kaheks riigiks - Etioopia ja Eritrea. Kurioosne fakt selle riigi kohta on see, et Afari kõrbest on leitud meie liigi kõige iidsema esivanema luustik. Selle vanuseks hinnatakse umbes 4,4 miljonit aastat.
Sealt algab esimene inimränne, mis viib meid kõikjale maailmas. Piirkonna maastik - kõrged mäed ja platood - tagab elanikkonna suhtelise kaitse, aidates seeläbi luua nende ainulaadset kultuuri. Sealne toit on eriti hea näide sellest.
Etioopia köögi aluseks on ingera - õhuke ja kohev teffijahust valmistatud pannkook. Teff-teravilja kasvatatakse ainult Etioopia ja Eritrea mägismaal. Selle taime maitse on hirss, kuid selle väikesed terad küpsevad palju kiiremini. Seda jahu võib leida ka meie riigis, kuid see on väga keeruline, sest enamik kauplejaid ei tea isegi selle nime. Kui nad ei mäleta, mida te tahate, kui teete neile teffi, proovige Aafrika taime.
Selle pannkoogi algsed koostisosad on lisaks teffijahule vesi, maitse järgi sool ja küpsetusplaadile määrimiseks õli. Te arvate tõesti, et see asi valmistatakse ette väga kiiresti, kuid see pole nii. Haruldane tainas vajab käärimiseks vähemalt 24 tundi. Selle protsessi käigus tekkivad gaasimullid annavad injektorile küpsetamise ajal pannkoogi konkreetse perforeeritud tekstuuri.
Inseneri rollid Etioopia köögis pole mitte üks, vaid kolm. Sellest saab teie õhtusöögi leiba, aga ka taldrikut, sest sellele panid etioplased kõik valmis toidud lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks saab tükki sellest pannkoogist kasutada ka lusikana, sest sõrmede ja tüki abil saate selle võtta teistelt laual olevatelt roogadelt. Kui teile meeldib teie peremees ja jätkate viisakat käitumist, isegi kui teid on määrdunud näiteks läätsepüreega, siis ärge keelduge peremehe pakutavast toidust suhu, sest etiooplaste jaoks on see sümpaatia ja lugupidamise märk.
Etioopia toit on väga mitmekesine / vaadake meie galeriid /, kuid selle võib grupeerida mitmesse gruppi. Wat on lahjad või lihahautised, mis on rikkalikult maitsestatud Berbera vürtside seguga. Nad on Etioopia vürtsikuse teises otsas alicha - köögiviljahautised, mis sisaldavad tavaliselt kartulit, porgandit, kapsast või lehtkapsast, samuti ingverit. Veganid tunneksid end Etioopias ja Eritreas väga hästi, sest üle 60% elanikkonnast on õigeusu kristlased, kes järgivad rangelt paastu.
Lisaks pikkadele paastudele enne jõule ja ülestõusmispühi hõlmavad need mõnel nädalapäeval mõningaid lühemaid ja kogunevad seega umbes 250 päeva ilma juustu, liha ja munadeta. Seetõttu leiate nende inimeste toidulauale peaaegu aastaringselt kaunviljad nagu kuivatatud herned, läätsed ja oad, mis on valmistatud ilma grammita loomarasvata. Loomse rasva puudus on asendatud eksootiliste seesami-, safrani- ja nugatõlidega.
Väljaspool paastumist asendatakse need õlid õliga niter kibe, India ghee-ga sarnane rafineeritud õli. Enne puhastamist ja filtreerimist kuumutatakse Niter kibet aga selliste vürtsidega nagu kurkum, köömned, koriander, kardemon, kaneel ja muskaatpähkel.
Etioopia lauas ei näe te, kuidas roogasid üksteise järel serveeritakse, sest kõik toidud pannakse korraga. Samuti pole lõuna- või õhtusöögi ajal Etioopia köögis magustoite. See võib teile tunduda kummaline, sest piirkonnas toodetakse palju kvaliteetset mett.
Õhtusöök või lõunasöök lõpeb tassi aromaatse kohviga. Seda jooki seostatakse sügavalt Etioopiaga, sest arvatakse, et see on kohvipuu kodu. Kohvi joomise tseremoonia, nagu Jaapani tee joomise tseremoonia, on seotud selle pidevate rituaalidega. See algab roheliste kohviubade röstimisega. Kui need on valmis, purustatakse oad uhmris ja valatakse veekeetjast kuuma veega. Segu filtritakse ja serveeritakse. See tseremoonia võib kesta mitu tundi ja seda tehakse kolm korda päevas.
Etioopia köök on aastatuhandete jooksul läbi teinud palju arenguid, kuid on säilitanud mõned väga vanad omadused. See muudab selle äärmiselt huvitavaks ja seetõttu kasvab tüüpiliste roogade ja Etioopia restoranide populaarsus iga sekundiga. Bulgaarias on see populaarsus märkimisväärne, nii et kui soovite proovida midagi Etioopia köögist, peate selle ise valmistama.
Soovitan:
Egiptuse Köök - Taimetoitlaste Paradiis
Egiptuse köök pärineb iidsest Egiptusest. See on säilitanud oma lihakulinaarilised maitsed ja täiendanud neid Vahemere köögi maitsetega. Köögiviljad ja kaunviljad Egiptuse köök on taimetoitlaste paradiis, kuna see on üles ehitatud peamiselt köögiviljade tarbimisele.
Must India Sool - Veganite Munad
Must India sool on spetsiaalne mineraalsool, millel on kõvaks keedetud munakollaste eriline maitse. Seda ainulaadset rafineerimata mineraalsoola kasutatakse India köögis laialdaselt vürtsina ning seda lisatakse kartuli- ja oaroogadele, lüutenitsale, jogurtile, hapukurkidele, salatitele ja kõikvõimalikele puuviljadele, samuti paljudele erinevatele India vürtsikatele suupistetele.
Lyon - Suulae Ja Hinge Paradiis
Prantsusmaast kuuldes on vist üks esimesi seoseid, mis teete, köögiga. Kuid peaaegu keegi teist ei mõtleks Lyonile. Seda kaunist linna tunnustatakse kui prantsuse kokakunsti sümbolit ja keskust. Lyon asub maaliliselt mitmel künkal - seal kohtuvad kaks suurt Prantsuse jõge - Rhone ja Seine.
Armeenia - Kohustuslik Sihtkoht Igale Gurmaanile
Armeenia Vabariik on riik Edela-Aasias. See piirneb läänes Türgiga, põhjas Gruusiaga. Sellel on ühised piirid nii idas aserbaidžaani kui lõunas asuva Iraaniga. Riigi pealinn on Jerevan. Armeenia köök on üks vanimaid kööke Aasias ja kindlasti vanim Kaukaasia piirkonnas.
Lootose Juur - Veganite Tervisepreemia
Lootose juur omab rikkaliku toiteväärtuse tõttu laia valikut tervisele kasulikke omadusi, millest mõned hõlmavad võimet parandada seedimist, alandada kolesterooli, alandada vererõhku, stimuleerida immuunsüsteemi, ennetada vähivorme, tasakaalustada meeleolu ja leevendada depressiooni, suurendada verd vereringet ja hoiab kehas õiget ensüümide aktiivsust.
