2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Armeenia Vabariik on riik Edela-Aasias. See piirneb läänes Türgiga, põhjas Gruusiaga. Sellel on ühised piirid nii idas aserbaidžaani kui lõunas asuva Iraaniga. Riigi pealinn on Jerevan.
Armeenia köök on üks vanimaid kööke Aasias ja kindlasti vanim Kaukaasia piirkonnas. 6. sajandil eKr asutatud Armeenia impeeriumi mõjutasid pärslased, roomlased, mongolid, bütsantslased, araablased ja türklased peaaegu pidevalt, kuid riigi kultuur ja köök säilisid ja arenesid.
Isegi väljaspool tänapäevast Armeeniat on kulinaarne kultuur säilinud. Bulgaarias elavad armeenlased pakuvad jõuluõhtul teemat, mis on heldelt maitsestatud, samuti keedetud bulguri lihapalle, samuti anush abur - magus nisusupp ja pias - oapüree.
Iidsetel aegadel kasutasid kohalikud toonerit nimetavat vertikaalset ahju ja nii see levis. Selles ahjus küpsetamine annab konkreetse maitse leivale ja roogadele, mis on koos liha, kala ja köögiviljadega. Temperatuur ahjus võib ulatuda umbes 500 kraadini ja selle kuju tagab pideva kuuma õhu ringluse.
Armeenlased küpsetavad lavaši tooneris - õhukestes koorikutes, mis võivad pärmi tainast olla ümmargused või ristkülikukujulised, mis on liimitud ahju seintele. Riigi maapiirkondades on nad seda veel varunud, kuivatades ja talveks hoides. Enne söömist pihustatakse leiba veega ja kuumutatakse.
IN Armeenia köök tehnikaid on väga erinevaid ja see ilmneb suppidest nagu spaad, mis põhinevad jogurtil ja munadel, või bozbash (vt galeriid), kus liha keedetakse kuni luudest eraldumiseni ja lisatakse sellele sageli rohelist viinamarjad või ploomid. Mõned kohalikud originaalsed küpsetised, näiteks kohvigata, põhinevad pika ja kannatlikult valmistatud lehttaignal.
Teisi kooke võite proovida kaks nädalat pärast nende valmistamist, eriti kui need sisaldavad puuvilju ja pähkleid. Magustoitudest leiate ka ebatavalisi tooteid nagu baklažaanid, rohelised tomatid ja arbuusikoored.
Armeenia köögist leiate rikkalikult erinevaid retsepte, mida iseloomustab keeruline ja rafineeritud maitse, mille kohalikud inimesed võlgnevad loodusele ja selle toodetele. Maad maal on vähe, kuid teisest küljest on see väga viljakas. Nisu ja oder on riigis peamised teraviljad. Kasvatatakse ka palju köögivilju. Puuviljad on samuti olulised - virsikuid, viinamarju, küdooniaid ja meloneid süüakse kogu riigis.
Mägikarjamaad pakuvad suures koguses veiseliha ja lambaid ning metsad - ulukiliha. Piima andvatest loomadest valmistavad armeenlased erinevaid piimatooteid, enamasti värskeid, kääritamata juustusid, aga ka mazuni, mis on meie jogurti armeeniakeelne vaste.
Armeenias on populaarne roog lahmajun, mis sarnaneb õhukese krõmpsuva pitsaga, rikkalikult kaunistatud tomatite, veisehakkliha, vürtside ja küüslauguga.
Armeenial puudub juurdepääs merele, kuid seal on Sevani järv, mis on ainus kodu Sevani forelli maailmas. Seda kala kasutatakse kõige rohkem aastal Armeenia köök.
Baklazaan on armeenlaste üks lemmikköögivilju. Sellest valmistatakse sctoraz - baklažaanirullid koos küüslauguga piimatäidisega.
Selliseid puuvilju nagu küdoonia, ploom, sidrun, granaatõun, rosinad kasutatakse toiduvalmistamisel peamiselt liha- ja kalaroogade valmistamiseks, mis annab neile meeldiva ja ebatavalise maitse. Aprikoos on Armeenia jaoks eriti oluline. Kuivatatud kujul kasutatakse seda lambaliha ja muu lihaga roogades ning erinevate suppide valmistamiseks - näiteks läätsesupi jaoks.
Soovitan:
Murulauk - Stiilne Viimistlus Igale Roogile
Väikseim söödav sibul on metssibul. See on mitmeaastane sibulataim, ainus perekonna Allium liige. Bulgaarias tuntakse seda ka kui salatsibulat, Siberi sibulat, nuudlit, murulauku ja murulauku. Tema kodumaa pole kindel. See on laialt levinud nii Euroopas kui ka Aasias ja Põhja-Ameerikas.
Eesti - Tundmatu, Kuid Maitsev Sihtkoht
Pakume teile lühikest reisi tundmatusse, kuid väga kulinaarsesse riiki. Eesti on kolmest Balti riigist kõige põhjapoolsem. See on tasane riik Läänemere idarannikul, kus on palju järvi ja saari. Eesti keel on tihedalt seotud soome keelega, kuid ei sarnane teiste keeltega, mida räägitakse teistes Balti riikides.
Nutikad Kokkamisnipid Igale Perenaisele
Köögis tahab iga koduperenaine end meistrina tunda! Kuid mõnda rooga ei saa alati ideaalselt valmistada - ainult siis, kui teate kulinaarseid peensusi , saate luua meistriteoseid. Soovitame teil lugeda väärtuslikke näpunäiteid, mida iga korraliku restorani peakokk kindlasti teab.
Tervislik Toit Igale Veregrupile
On leitud, et keemiareaktsioonid esinevad meie veregrupi ja toidu vahel, mida me sisse sööme. Selle peamine põhjus peitub lektiinides, mis on toidus leiduvad taimse päritoluga valgud. Need on mõnikord meie toiduga kokkusobimatud. Ligikaudu 95% lektiinidest eritub meie immuunsüsteem, kuid ülejäänud 5% siseneb kehasse ja häirib mõne organi normaalset tööd.
Etioopia - Tundmatu Kulinaarne Sihtkoht, Veganite Paradiis
Etioopia, mida nimetatakse ka mee ja leiva maaks, on üsna rikas seni tundmatute kulinaarsete kiusatuste ja peensustega. Kui küsite kelleltki Aafrikas, kas nad näevad söötmist ebaviisakana või ebamugavalt, siis on vastused mõlemale küsimusele eitavad.
