Kumquat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kumquat on mitmeaastane igihaljas tsitruspuu või kuni 150 cm kõrgune põõsas. Nimi kumquat tähendab hiina keeles kuldoranži. Kumkvatti vili näeb tõesti välja nagu apelsin, kuid suuruselt on see mandariini lähedal, isegi väiksem. Taim on tuntud ka kui fortunella ja kinkan.

Kumquatil on tihedad oksad, läikivad rohelised lehed ja valged või kollased õied. Selle viljad on ümmargused (Fortunella japonica) või ovaalsed (Fortunella margarita), väikesed, kuldkollased, oranžid või erkoranžid. Nende pikkus ulatub 3 kuni 4,5 cm ja laius - 2,5 cm, puuvilja kest on sile, lõhnav ja maitselt magus. Vili jaguneb tavaliselt 4–7 sektoriks, milles on 2–5 seemet. Puuvilju saab süüa koos koorega.

Kumkvat õitseb sügisel kaunite õitega ning viljad valmivad veebruaris ja märtsis. Sellel on magus, hapu mahl ja seda on tavaliselt raske kasvatada. Kummkati ja tsitruseliste taimede vahel luuakse ja kasvatatakse riste - lubjakvaat (lubi ja kumkvat), mandariin (mandariin ja kumkvat), päikesekvaat (sidrun ja kumkvat) jne. Euroopas võib kumkvatti leida ainult Korfu saarel ja Sitsiilias.

Kumkvatti ajalugu

Aastal 1912 eraldasid botaanikud kumkvatti eraldi perekonda Fortunella, kuna selle koor on õhem ja magusam kui teistel tsitrusviljadel. Perekond koosneb neljast liigist, millest looduses leidub ainult üks - Hongkongi fortunella.

Taim ilmus Korfu saarele alles pärast Esimest maailmasõda, kuid Hiinas kasvatati seda keskajast alates. Hiljem Fortunella perekonnast eraldati Jaapani kinkan F. japonica, mis vaatamata nimele pärineb ka Kagu-Hiinast. See moodustab ka väikese puu, millel on ümarad, väikesed erkoranžid viljad.

Aastate jooksul on tekkinud palju looduslikke ja kunstlikke põlvkondadevahelisi hübriide. Seetõttu nimetatakse seda taime mõnikord Hiina mandariiniks, teinekord aga kuldoranžiks. 19. sajandi keskel levisid inglased kumquata Euroopas kasvatatakse ja kasvatatakse seda tänapäeval Hiinas ja Indohiinas, Jaapanis, Floridas ja Californias.

Kumquati sisu

Tervisliku toitumise austajad eelistavad kumkvaate, sest neis on palju mineraalsooli ja vitamiine ning eriti C-vitamiini. Nagu teisteski tsitrusviljades, on ka kumkvatis vähe kaloreid. 100 g värsket puuvilja sisaldab ainult 71 kcal. Eksootilised puuviljad on toitainete allikas. See sisaldab palju kiudaineid, sisaldab vitamiine E ja pektiini.

Kumkvatti eelised

Eksootiline taim on tervislike mineraalide allikas. Kumquat sisaldab kaltsiumi, vaske, kaaliumi, mangaani, rauda, seleeni ja tsinki, vitamiine A, C ja E, toidukiudaineid, antioksüdante nagu karoteen, luteiin, zeaksantiin, tanniinid. Tsitrusviljad sisaldavad heal tasemel B-vitamiine nagu tiamiin, niatsiin, püridoksiin, folaat ja pantoteenhape.

Kasvav kumkvat

Kodus kasvatatud põõsas ulatub 60 cm kuni 1 meetrini, harvadel juhtudel ja rohkemgi. Kumquat on valgust armastav taim, seetõttu tuleks see varustada päikeselise kohaga ja suvel on soovitatav see viia õue. Talvel hoitakse seda jahedas valgusküllases ruumis, mille temperatuur on 4–6 kraadi.

Suvekuudel on puu rikkalik kastmine kohustuslik. Talvel peaks vesi olema mõõdukas, kuid substraadi liigset niiskust või kuivamist ei tohiks lubada. Taime tuleks regulaarselt pihustada, eriti suvekuumades, kui õhk on väga kuiv, või talvel, kui puu on küttega ruumis.

See on vajalik kumkvat kasta ainult toatemperatuuril sooja veega, kuna tsitrusvilja taime lehed tilguvad külmast veest. Kõik võrsed lõigatakse kevadel ja igale oksale ei jää rohkem kui kolm või neli noort võrset. Taime paljundatakse pistikutega.

Pärast viieaastast saab puu viia suuremasse anumasse. Siirdamine on soovitatav iga 2-3 aasta tagant. Parim on seda teha märtsis. Kevadel ja suvel tuleks kumkvatti toita 2–3 korda kuus mineraalväetiste, puutuha või vedelväetisega. Sügisel ja talvel toimub väetamine harvemini - üks kord kuus.

Kumquat toiduvalmistamisel

Viljad kumquata on hapud ja väga lõhnavad. Neid võib süüa toorelt koos koorega või töödelda. Värske väljanägemise ja väiksuse tõttu on kumquat üks lemmikkokteilipuuvilju. Mõnikord võib ta martinis oleva oliivi asendada. Lisaks kokteilide kaunistamisele täiendab kinkan suurepäraselt ka nende maitset. Martini apelsinimaitset saab hõlpsasti asendada fortunellaga. Džinnis ja toonikus tõrjub kumkvat sidruni välja.

Kumquatidest valmistatakse maitsvaid marmelaade, moose, kompotte, mahlasid ja tinktuure. Eksootilist puuvilja kasutatakse jäätiste või puuviljasalatite lisandina. Neid kasutatakse ka tarretiste, mooside valmistamiseks, kala- ja linnuliharoogade maitse parandamiseks. Seda saab kasutada kookide kaunistamiseks või roogade originaalseks kaunistamiseks.

Sellest väikesest puuviljast saab kergesti valmistada vürtsikat kastet röstitud liha jaoks. Lõigatud õhukesteks ringideks, kumquat sobib suurepäraselt spargli ja sealihaga. Sellel on kahtlemata mitmesuguseid kulinaarseid rakendusi - lisaks toorele võib seda tarbida kuivatatult, suhkrustatud kujul, moosi, likööri, brändi jne kujul.

Tsitrusviljadel on toniseeriv ja värskendav toime. Kuuma veega segatud kumkvatimahl leevendab kurguvalu. Kumquati saab hõlpsalt lisada dieetidesse. Muidugi toorelt, suhkrustamata või moosis.

Kumkvatid parandavad seedimist, värskendavad ja laadivad keha energiaga. Viljadel on bakteritsiidne toime, neid kasutatakse seenhaiguste ja hingamisteede haiguste raviks.

Selles sisalduvad koostisosad kumkvat, aitavad vähendada vähi, diabeedi, degeneratiivsete haiguste ja infektsioonide tekke riski. Lisaks on taimel viirusevastased ja vähivastased omadused ning see aitab ära hoida neurodegeneratiivseid haigusi, artriiti, diabeeti ja muud.

Nagu mainitud, kasutatakse seda huvitavat taime toiduvalmistamisel laialdaselt. Oma kergelt mõrkjate ja hapukate puuviljadega suudab kumkvat hõlpsasti võita vürtsikate maitsete austajad. Kui aga kibe-hapukas noot ei meeldi, võite puuvilja maitse tuhmida mee, suhkru või muude vürtsidega.

Kumquati smuuti retsept

kumkvat - 8 tk, jää - 1 tl, sidrunimahl - 2 spl, mesi - 1 spl, kaneel - valikuline

Valmistamismeetod: Peske kumkvatid korralikult ja asetage need koos jää ja sidrunimahlaga segisti kaussi. Jahvata kõik koostisosad. Magusta saadud segu meega ja sega. Serveeri smuuti klaasist tassides. Soovi korral võite puista veidi kaneeli.

Kindlasti ei meeldiks kõigile see eksootiline puuvili, kuid igapäevase menüü mitmekesistamine koos sellega tagab teile suurepärase tervise, värskema ja toonilisema ilme.