2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Karotenoidid esindavad üht levinumat looduslikult esinevate pigmentide rühma. Need ühendid on suures osas vastutavad puu- ja köögiviljade punase, kollase ja oranži värvi eest, kuid neid leidub ka paljudes rohelistes köögiviljades. Tuntumad karotenoidid on beetakaroteen, alfakaroteen, gammakaroteen, lükopeen, luteiin, beeta-krüptoksantiin, zeaksantiin ja astaksantiin.
Mõningaid karotenoidide perekonna esindajaid, umbes 50 teadaolevast 600 karotenoidist, nimetatakse provitamiini A ühenditeks, kuna keha saab need muuta A-vitamiini aktiivseks vormiks retinooliks. Seetõttu võivad karotenoide sisaldavad toidud aidata vältida A-vitamiini. Kõige sagedamini tarbitakse A-provitamiini karotenoide beetakaroteen, alfakaroteen ja beeta-krüptoksantiin.
Karotenoidide funktsioonid
Karotenoidid on ühendid, mis aitavad vähiga võidelda ja mida kasutatakse vananemisvastase ainena. Need on võimas antioksüdant, mis kaitseb keha rakke vabade radikaalide tekitatud kahjustuste eest. Immuunsüsteemi funktsiooni võivad parandada ka karotenoidid ja eriti beetakaroteen.
Karotenoidid edendada õiget rakusuhtlust - teadlaste arvates võib rakkude vaheline halb suhtlus olla üks rakkude liigse kasvu põhjustest - seisund, mis viib hiljem vähini. Rakkude vahelist head suhtlust edendades on karotenoididel oluline roll vähi ennetamisel. Karotenoidid toetavad ka naiste reproduktiivtervist.
Sisaldab vähe toitu sisaldavaid toite karotenoidid teadaolevalt ei põhjusta see vähemalt lühiajaliselt otseselt haigusi ega tervisega seotud tüsistusi. Kui karotenoidide tarbimine on liiga madal, võib see põhjustada A-vitamiini puudusega seotud sümptomeid. Pikas perspektiivis on see ebapiisav tarbimine seotud krooniliste haiguste, sealhulgas südamehaiguste ja erinevate vähkidega.
Omakorda suur sisaldus toiduaineid ja toidulisandeid karotenoidid, ei ole seotud toksiliste kõrvaltoimetega. Beeta-karoteeni liigse tarbimise märk on naha kollakas värvus, mis ilmneb kõige sagedamini peopesadel ja jalataldadel. Seda seisundit nimetatakse karotenodermaks ning see on pöörduv ja kahjutu. Liigne lükopeeni tarbimine võib põhjustada naha sügavat oranži värvi. Nii karotenoderma kui ka lükopenoderma on kahjutud.
Karotenoidide eelised
Karotenoidid on rasvlahustuvad ained ja seetõttu nõuavad nad seedetrakti nõuetekohaseks imendumiseks toidurasvade olemasolu. Seetõttu võib karotenoidide seisundit kehas halvendada toitumine, milles on äärmiselt vähe rasva, või kui esineb haigus, mis põhjustab toidurasvade imendumisvõime vähenemist, näiteks pankrease ensüümi puudulikkus, Crohni tõbi, tsüstiline fibroos, mao, sapi ja maksahaiguse kirurgiline eemaldamine.
On leitud, et suitsetajad ja alkoholist sõltuvad inimesed tarbivad vähem karotenoide sisaldavaid toite. Samuti on näidatud, et sigaretisuits lagundab karotenoide. See toob kaasa vajaduse, et need inimesed saaksid erinevate toitude ja toidulisandite kaudu vajalikus koguses karotenoide.
Kolesterooli alandavad ravimid, mis on seotud sapphappe isoleerimisega, põhjustavad karotenoidide taseme langust veres. Samuti võivad karotenoidide imendumist vähendada mõned toidud, näiteks taimsete steroolide ja rasvaasendajatega rikastatud margariin, mis on lisatud mõnele suupistele.
Karotenoidid on inimese tervisele hädavajalikud ja aitavad ennetada järgmisi haigusi: AIDS, vanusega seotud maakula degeneratsioon, stenokardia, astma, katarakt, emakakaelavähk, emakakaela düsplaasia, südamehaigused, kõri vähk, kopsuvähk, meeste ja naiste viljatus, artroos, kopsupõletik, eesnäärmevähk, reumatoidartriit, nahavähk, tupe kandidoos jne.
Karotenoididefitsiit
Puudumine karotenoidid põhjustab A-vitamiini puudusega sarnaseid sümptomeid. Sellise puuduse korral on seda öösel väga raske näha. Silmamuna võib suureneda ja kuivada ning karotenoididefitsiidi kaugelearenenud staadiumis võib tekkida isegi sarvkesta põletik ja erosioon. Nahk muutub kuivaks ja karedaks, juuksed ja küüned muutuvad kergesti rabedaks.
Karotenoidide üleannustamine
Karotenoidid ei ole mürgised, nii et isegi suurtes kogustes manustamine võib põhjustada naha kollakasoranži värvi, kuid see pole ohtlik seisund.
Karotenoidide allikad
Oranži värvi puuviljad ja köögiviljad, sealhulgas porgandid, aprikoosid, mangod, kõrvitsad ja bataadid sisaldavad märkimisväärses koguses beetakaroteeni, alfakaroteeni ja beeta-krüptoksantiini.
Rohelised köögiviljad, nagu spinat ja kapsas, sisaldavad ka beetakaroteeni ja on parimad luteiini allikad. Lükopeeni leidub tomatites, guajaavis ja roosas greibis. Lõhe, rannakarbid, piim, munad ja eriti munakollased sisaldavad ka karotenoide.
Karotenoidide sisalduse säilitamiseks tuleb neid toite süüa toorelt või kergelt hautatud. Mõnel juhul võib toiduvalmistamine parandada karotenoidide kättesaadavust toidus. Näiteks kergelt hautatud porgand ja spinat parandavad keha võimet neis toitudes imada karotenoide.
Oluline on siiski märkida, et enamikul juhtudel vähendab köögiviljade pikaajaline keetmine karotinoidide sisaldust, muutes nende kuju nende loomulikust trans-konfiguratsioonist cis-konfiguratsiooniks.
Vajaliku karotenoidide koguse saamiseks päevas on vaja tarbida viis või enam portsjonit puu- ja köögivilju.
