Tsitrusviljad

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Tsitrusviljad on inimese jaoks üks kõige kasulikumaid toite. Täiendav pluss nende populaarsuse ja laia leviku eest on meeldivad värskendavad maitseomadused. Sõna tsitrus etümoloogia pärineb ladinakeelsest sidrunist, mis tähendab sidrunit. Sidrun seevastu pärineb iidsest kreeka sõnast seeder.

Igasuguseid tsitrusviljad pärinevad igihaljastelt ebaühtlaselt paiknevate kergelt sitkete lehtedega puudelt, mille vars on sageli tiivasarnaselt välja sirutatud. Peaaegu kõigil tsitrusviljadel on lühikesed või pikad ogad. Valged või roosakasvioletsed õied ilmuvad lehtede teljele üksikult või arvukalt. Vormide poolest väga rikkaliku perekonna klassifitseerimine on keeruline, kuna seal on palju ristamisi ja mutatsioone.

Tsitrusviljad armastavad valgust, soojust ja niisket õhku. Alla 10 ° C temperatuuril lakkavad nad kasvamast. Kiivid, banaanid ja ananassid kuuluvad valesti tsitrusviljade rühma - need ei ole tsitrusviljad, kuigi need on lõunapoolsed troopilised puuviljad.

Tsitrusviljade kodumaad peetakse Kagu-Aasia osaks, mis piirneb Kirde-India, Myanmari (Birma) ja Hiina Yunnaniga. Veidi hiljem kasvatatakse tsitrusvilju Brasiilias, USA-s, Hiinas, Indias, Indoneesias ja Indohiinas. Tsitrusviljad on levinud kogu planeedi subtroopikas ja troopikas.

Esimest korda mainitakse sidrunit kirjanduses Theophrastosest umbes 300 eKr. Servo "sidrunit" mainitakse iidsetes Hiina kroonikates, hoolimata asjaolust, et sidruni kodumaa on India. Sõna "sidrun" tähendab hiina keeles "emadele kasulik". Sõna "oranž" pärineb seevastu saksa keelest, kus see tähendab "hiina õun". Just nende spetsiaalsete "Hiina õunte" jaoks hakati ehitama spetsiaalseid ruume - kasvuhooneid.

Suurimad tsitrusviljade tootjad on täna Brasiilia ja Florida (USA). Maailma kaubavahetuse maht tsitrusviljad kasvab jätkuvalt, nõudlus tuleb peamiselt Indoneesiast ja Vietnamist. Peamised tsitrusviljade importijad olid 2009. aastal Saksamaa, Prantsusmaa, Venemaa, Ühendkuningriik ja Ameerika Ühendriigid. Peamised tarnijad on Türgi, Lõuna-Aafrika, USA, Hiina, Argentina.

37% maailma impordist kuulub apelsinidele, 31% - mandariinidele, 21% - sidrunitele. Greibid ja teised tsitrusviljad hõivata 9%.

India on aastatoodangu poolest maailmas 5. kohal tsitrusviljad, kuid peaaegu kogu selle toodang on mõeldud sisetarbimiseks. Indiat peetakse tänapäeval üheks suurimaks sidrunite ja laimide (roheliste sidrunite) tootjaks. 2008. aastal moodustas riigi sidrunisaak 2,429 miljonit tonni, mis moodustab 18% maailma toodangust.

Magus apelsin on Indias kaubanduslikult tähtsaim puuvili lubja järel. Selle harimiseks on hõivatud 126 000 hektarit maad, millest aastas toodetakse keskmiselt 2,11 miljonit tonni. Turule sisenevate India apelsinide sortide hulgas on Punjabi osariigist pärit "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta", Andhra Pradeshi osariigist "Sathgudi", Maharashtra osariigist "Mosambi".

Tsitrusviljad, nende suurepärane maitse, kasulikud omadused jms on nende laialdase populaarsuse ja tarbimise põhjus aastatuhandeid. Tänapäeval toimuvad mitmel pool maailmas iga-aastased tsitrusviljafestivalid, millest populaarseim toimub Prantsuse linnas Mentonis, mis asub Prantsuse Rivieral, Itaalia piiril. Igal aastal toimub märtsis tsitrusviljade tähistamine, mida saadavad paljud tantsud, muusika, teatrietendused ja suured tsitrusviljade skulptuurid. Mentoni puhkuse ajal kasutatakse kuni 130 tonni tsitrusvilju.

Tsitrusviljade koostis

Tsitrusviljad sisaldavad suures koguses C-vitamiini, B-vitamiine ja P-vitamiini. Need sisaldavad ka suhkrut ja orgaanilisi happeid ning eeterlikud õlid annavad neile atraktiivse aroomi. Sidrun ja lubi on tsitrusviljade lähedased sugulased, kellel on kõrge C-vitamiini sisaldus ja lubjas on seda rohkem kui sidrunis. Sidrunid on rikkad toitainete poolest, sisaldavad mineraale, vitamiine A, B, B2, P, C ja fütontsiide.

Pärn sisaldab rauda, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja eeterlikke õlisid, samuti pektiini ja P-vitamiini. Sidruni ja teiste tsitrusviljade koor sisaldab eeterlikke õlisid. Tangeriinid sisaldavad 6–8% suhkrut, 0,6–1% happeid ja äärmiselt palju C-vitamiini. Apelsinid sisaldavad A-, B2-, B6- ja C-grupi vitamiine. Nende sisaldus sisaldab ka suhkrut, vett, süsivesikuid, happeid, lämmastikuaineid. eeterlikud õlid, tuhk ja tselluloos.

Tsitrusviljade tüübid

1. Greip

- Kollane greip (Citrus maxima) - mahlane, kuid üsna mõru;

- Greip, paradiisiõun (Citrus xparadisi) - greibi ja apelsini (Citrus sinensis) ristumine ning erinevalt teistest sugulastest omavad viinamarjasarnaseid puuvilju (viinamari - viinamarjad). See vajab kuuma suve ja palju valgust, isegi talvel.

- Roosa greip - magusam, toredam, aga ka kallim kui kollane.

Greibi nimi on tegelikult tahtmatu viga. Sajandeid tagasi klassifitseeris üks inglise botaanik selle ekslikult viinamarjasordiks ja kuigi aja jooksul selgus, et see puu oli tsitruseline, pandi selle nimi juba nii peale, et muutmine muutus võimatuks ja tarbetuks. Esimest korda avastasid eurooplased greibi Barbadose saarelt.

Hapukam maitse on tingitud puuviljahapete suurest kontsentratsioonist.

2. Sidrunid - mida kollasem on koor, seda magusam on sidrun.

- Hapukas sidrun (Citrus aurantiifolia) - moodustab terava ovaalse, sidrunilehtedega võrreldes väikese ja väga väikeste pirnikujuliste kollaste viljadega.

- Kääbussidrun Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - rist, mis annab väga väikseid kollaseid sidruneid ja kasvab madalaks.

- sidrunipuu Citrus limon - seda liiki eristab erakordne kasv isegi suures anumas.

- Magus sidrun, marrakeshi sidrun (itrus limetta - selle oksad on okkalised ja sidrunid on peaaegu ümmargused.

- sidrun - kahekordne sidrun, see näeb välja nagu väga pikk sidrun, mille pikkus ulatub 40 sentimeetrini. See on hapukas-magusa maitsega, kergelt mõrkja nootiga. Enamasti kasutatakse koorikut, millest valmistatakse moosi või lisatakse roogadele.

3. Tangeriinid - väga magusad ja mahlased, enamasti on seemneid palju.

4. Apelsinid (Citrus sinensis)

- Magusad apelsinid - sõltuvalt sordist on neil erinev kõrgus. Kuulsamad teed on Valencia ja Naveli rotorkalad, samuti verised ruttokaalid "Sanguina" ja "Moro". Sordid - Valencia, Navel ja Jaffa - omamoodi suur apelsin;

- Kibedad apelsinid (Citrus aurantium) - kasutatakse sageli moosi või marmelaadi valmistamiseks ning on essentsiks sellistele likööridele nagu Grand Marnier ja Cointreau;

- Punased apelsinid - hübriidliigid, mis on väiksemad, lõhnavamad ja punase tooniga;

- Õhukoorelised apelsinid - neist valmistatakse mahla, need on ka väga lihavad;

- Paksukoorelised apelsinid - koori kergesti, kuid mahla on vähem kui õhukesel koorel.

5. Rohelised sidrunid, laim - väga lõhnav. Küpsemad puuviljad on magusamad ja rohelisemaid kasutatakse kaunistuseks. Kõige tavalisem lubja tüüp on Pärsia või tuntud ka kui "Florida" sort (Citrus × latifolia), millel on suured viljad, õhuke koor ja peaaegu seemned. Turul leidub sageli väikese kollaka kii lubjasordi (Citrus aurantifolia) rohelisi sidruneid. Muud tüüpi rohelised sidrunid on mandariinlubi (Citrus limonia), kaffirilubi (Citrus hystrix), mitmed Austraalia pärnad, Hispaania lubi (Melicoccusgju) looduslik lubi (Adelia ricinella), magus lubi (Citrus limetta), Palestiina magus lubi (Citrus limettioides) ja muskuslubi (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - see on suurim tsitrusviljad, mis on seotud greibiga. Kollakasroheline koor, kuivema interjööriga. Väga maitsev, vähem kibe kui greip, paljude kasulike omadustega.

- pomelot on viis sorti: Khao sarv, kollakasrohelise värvusega ja särav, magus seest; Khao namphung - pirnikujuline kollakasroheline kest, vilja sisekülg on helge ja magus; sordil Khao paen on lapik, ovaalne kuju, kollakasroheline koor ning selle pomelosordi sisemus on kerge ja kergelt happeline; Khao phuangil on pirnikujuline kuju, selle koor on taas kollakasroheline ja maitse on hapukas-magusakas,kuna siseruumi värvus on kollakasvalge; Thongdi on kerakujuline, tumerohelise koorega, vili on roosa ja üsna magus.

7. Bergamott - topelt sidrunit. See saadakse sidruni ristamisel teiste tsitrusviljadega. Selle vili on ümmargune või pirnikujuline. Bergamotti kasvatatakse eeterlike õlide pärast, mida ekstraheeritakse õitest, puuviljadest, lehtedest ja koorest.

Tsitrusviljade valik ja ladustamine

Tsitrusviljad on üldjuhul pikaajalised, kui neid nõuetekohaselt hoitakse. Sidrunit võib külmkapis hoida mitu kuud ja lubi võib säilitada mitte rohkem kui kaks nädalat. Reegel puuviljade, eriti sidruni ja laimi valimisel - vili peaks olema läikiv. Kõigi tsitrusviljade puhul kehtib reegel, et mahlakaks saamiseks peavad nad kaaluma. Ärge ostke kergeid lõunapoolseid puuvilju. Pikka aega hea väljanägemise ja nädalaid säilitamise eesmärgil töödeldakse tsitrusvilju fungitsiididega. Valmistatakse lahjendatumaid lahuseid, millesse need sukeldatakse. Teine on vedel parafiin pooride ummistamiseks ja bakterite sisenemise vältimiseks. Need ained on aga kantserogeensed ja seetõttu inimestele ohtlikud.

Tsitrusviljad toiduvalmistamisel

Nõudele lisatakse sidrunimahla üsna tihti. See annab meeldiva maitse kalaroogadele ja suupistetele, kanalihale, sealihale jne. Sidrunit ja laimi võib lisada nii keetmise alguses kui ka keskel ja lõpus. See on enamiku alkohoolsete kokteilide oluline koostisosa. See on kergelt mõru maitsega, mistõttu on see ideaalne Mojito või Margarita jaoks. Mahl pressitakse enne kokteili valmistamist välja, sest kui see jääb kauaks seisma, kaovad selles sisalduvad eeterlikud õlid.

Pärn on kuulsa guacamole kastme oluline koostisosa. Tai köögi austajad teavad tom-jam-supi hapukat-vürtsikat maitset, mida keedetakse spetsiaalse laimi sordiga. See puuvili sisaldab väga vähe mahla, nii et nõud kasutavad ka teiste koort ja lehti. tsitrusviljad. Araabia poolsaarel keedetakse lubi soolases vees ja kuivatatakse seejärel päikese käes - nii valmistatakse spetsiaalset araabia vürtsi lumi, mida lisatakse oa- ja riisiroogadele, andes neile õrna tsitruselise aroomi. Tsitruseliste koori saab suhkrustada, riivida riivis, suurepärase ja spetsiifilise lisandina kastmetes, suppides, saiakestes, kreemides, parfitites jne.

Tsitrusviljade eelised

Regulaarsel tsitrusviljade tarbimisel on inimeste tervisele palju eeliseid. Kõik värskelt pressitud mahlad tsitrusviljad on hea abiline tervisele, kui joob kohe pärast pigistamist. Tsitrusviljadel on ka laialdane välimine rakendus, naha puhastava, toniseeriva ja detoksifitseeriva ainena. Kui teil on migreen, vabanevad sellest mõned tilgad sidrunimahla, mis on hõõrutud teie templidesse.

Regulaarne tarbimine tsitrusviljad on silmadele kasulik. Lõunapoolsete puuviljade söömine kaitseb makulaarset atroofiat - üks seniilse pimeduse olulisemaid põhjuseid - ütlevad USA Bostoni linnahaigla teadlased. Tsitrusviljad sobivad ideaalselt beriberi, seedetrakti haiguste, ateroskleroosi, skorbuudi, stenokardia, hüpertensiooni raviks ja ennetamiseks.

Hea päeva algus on klaas sooja vett sidrunimahlaga, mis suurendab immuunsust ja eemaldab kehast toksiine. Võimalikult palju sidrunimahla ekstraheerimiseks keerake seda mõneks sekundiks lauale või kastke 10 sekundiks kuuma veega kaussi. Lubi ja selle väärtuslikud koostisosad on veresoonte tervisele väga väärtuslikud. Teadlaste sõnul pole ühtegi taime, mis antibakteriaalsete omaduste poolest sidruniga konkureerida suudaks.

Rikkaliku C-vitamiini allikana on sidrun ülitõhus nohu, gripi korral. Joo sidrunimahla meega ja kurista sidrunimahla, näpuotsatäie soola ja sooja veega. Sidrunid sisaldavad palju kaaliumi ja askorbiinhapet, mis tugevdavad ja muudavad väikeste veresoonte seinad elastseks. Nad osalevad aktiivselt redoksprotsessides. Sellepärast kasutatakse sidruneid hulgiskleroosi raviks mõeldud retseptides sageli.

Kuivatatud mandariinikoorte keetmine leevendab köha ja on rögalahtistava toimega bronhiidi ja trahheiidi korral. See aitab vähendada veresuhkru taset. Valmistage 3 mandariini koore keetmine, keetke 10 minutit 1 liitris vees. Seda ei filtreerita ja seda võetakse iga päev ning seda tuleb hoida külmkapis. Tangeriinide tarbimine aitab vähendada liigset kaalu ja taastada kahjustatud maksarakud.

Apelsinid on vahend emaka verejooksu peatamiseks - enneaegse sünnituse ennetamine, raseduse katkemine või tugev menstruatsiooniverejooks. Mao täielikuks tugevdamiseks on soovitatav kasutada apelsinimahla mitte varem kui 20-30 minutit pärast sööki. Greip on eriti kasulik vererõhu langetamiseks ja treeningu ajal jõu taastamiseks.

Tsitrusviljad on võimas kaunistamise vahend ja putukahammustuste korral möödub sügelus, kui määrite koha sidrunimahlaga. Sidrunimahl puhastab näonaha fremritest ja pigmendilaikudest ning noorendab seda nähtavalt. Siiski on oluline mitte minna pärast protseduuri ühe tunni jooksul päikese kätte. Askorbiinhape suurendab organismi vastupanuvõimet nakkustele, aitab toota kollageeni ja säilitada naha elastsust. Mandariinid on kasulikud ka nahahaiguste korral - värske mahl tapab mõned seened.

Nendest mõjutatud naha tervendamiseks hõõruge mandariinide puuviljadest või koortest mahla korduvalt. Greip, nagu teisedki tsitrusviljad, on seedimiseks väga kasulik. Seda kasutatakse kerge diureetikumina, aitab tõsta immuunsust ja keha toonust. See on suurepärane vahend kaalulangetamiseks, kuna puuvilja kõige väärtuslikum osa selles osas on siseosade vaheline membraan.