2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Šokolaad - Sõna ise tekitab uskumatuid seoseid teatud tüüpi toiduainetega, mis mõjuvad lisaks maitse retseptoritele ka teadvusele. Tõsise stressi all sirutame käe šokolaaditahvli poole, et meile mugavust pakkuda. Lõputult palju lahkeid ja romantilisi žeste on seotud ka šokolaadiga.
Noorte ja vanade magus kiusatus on aga mõeldud ka ohuks tervisele ja eriti figuurile. Nii paljude klišeede ja väidete kaose keskel on seisukoht, et šokolaad pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik tervisele.
Tuleks kohe kokku leppida, et see ei kehti iga toote kohta, mida nimetatakse šokolaadiks. See kehtib ainult tume šokolaadmis sisaldab üle 70 protsendi kakaod. Lihtsamalt öeldes kehtib see ainult tuttava mõru tumeda šokolaadi kohta, kuna sellel on kakaopulbri ja suhkrulisandita toorkakao tervisemõjud.
Šokolaadi ajalugu on pikk ja huvitav. Lõbusad hetked ja huvitavad faktid paljastavad meid ümbritseva taimemaailma ühe ime, mis on kutsutud meid teenima ja kui me seda õigesti kasutame, saame nautida selle imelist maitset ja selle eeliseid.
Šokolaadi päritolu
Tõelise tumeda šokolaadi lugu algas umbes 4000 aastat tagasi. Ja suurem osa sellest loost käib mõru maitsega joogi ideega. Aastal 1900 eKr kultiveerisid iidsed mesoameeriklased kakaoubasid ja hakkasid seejärel fermenteeritud röstitud kakaoubadest paksu pastat tootma. See segati vürtsidega nagu vanilje, mesi ja muud, lahjendati veega ja saadi vahuvein ergutav jook.
15. sajandil toodi mõru jook Euroopasse ja sellele oli raskesti ligipääsetav, nagu see oli tema kodumaal. Kuni 19. sajandi keskpaigani pakuti šokolaadi vedelikuna, kuni 1847. aastal toodi sisse kakaopress ja rakendati meetodit, mille kohaselt šokolaadisegu valati vormidesse ja tahkestati kergesti seeditavaks tooteks.
Õigel ajal šokolaadi koostisosad neid asendati pidevalt odavamate võimalustega ja tänapäeval on kakaovõi enamikus šokolaaditoodetes väga väike. See toob kaasa tervisele ja kehakaalule kahjuliku mõjuga toidu loomise. Päris tume šokolaad peamiselt küpsetest kakaoubadest saadud on kasulik ja tervislik.
Ja kuidas see tekkis šokolaadi nimi, pole täiesti selge. Arvatakse, et see pärineb indiaanlaste sõnast xocolatl, mis koosneb sõnadest hosos, mis tähendavad mõru ja atl, mis on sõna vesi ja jook. Kas mõru jook tuli kohalikust murdest või hilisema keeletöötluse tulemus, pole selge.
Kuidas teha tumedat šokolaadi
IN tõelise tumeda šokolaadi koostis siseneb ainult kakaovõi ja purustatud kakaoubad.
Protsess tumeda šokolaadi loomine see algab kakaokaunade kogumisest. Kogutakse ainult küpseid, kuna need sisaldavad piisavalt kakaovõid ning ainult need käärivad ja annavad šokolaadile tüüpilise aroomi ja maitse, mida me hästi tunneme.
Tooraine kuivatamine ja jahvatamine on järgmine samm, mille käigus eraldatakse šokolaadivõi ja ülejäänud massi nimetatakse šokolaadilikööriks, ehkki see ei sisalda alkoholi.
Kakaovõi saadakse kakaopähklite pressimisel vabanenud rasvast. Kakaovõi tootmise kõrvalsaadusena kasutatakse seda mitte ainult loodusliku šokolaadi tootmiseks, vaid ka meditsiinilistel, kosmeetilistel eesmärkidel ja aroomiteraapias.
Ülejäänud mass pärast kakaovõi ekstraheerimist peeneks jahvatatakse ja saadakse kakao.
Šokolaad on valmistatud kakaovõist ja šokolaadiliköörist. Tume šokolaad ei sisalda Täisrasvane piim.
Šokolaad on tundlik nii temperatuuri mõjude kui ka niiskuse suhtes ja hoiab seetõttu pimedas. See imab kergesti kõik lõhnad ja jääb seetõttu teistest toitudest eemale.
Tumeda šokolaadi tervislik kasu
Loodusliku tumeda šokolaadi tervislik kasu kombineeri koostisosadega toorkakao ja kakaopulber. Kakao sisaldab mineraale, mis on olulised keha paljudele organitele ja süsteemidele.
Magneesium hoolitseb luu tugevuse eest ning aitab lihaste lõdvestumisel ja kokkutõmbumisel, vältides valulike krampide teket. Raud tagab terved punased verelibled. Tsink toetab uute rakkude moodustumist.
Tume šokolaad on rikkam antioksüdante võrreldes kõigi teiste toitudega. Flavanoole on suurepärases koguses tumedas šokolaadis, mis teeb sellest ühe parima toidu mitmete haiguste vastu. Tänu flavanoolidele tekib veresoonte elastsus ja seeläbi väheneb oluliselt südameatakkide ja insultide oht.
Tume šokolaad on südamehaiguste ennetamine, kuna neil, kes regulaarselt magusat kiusatust tarbivad, on selle haiguse tekkimise oht 37 protsenti väiksem.
Seos kakao tumedas šokolaadis ja vererõhu tase on see, et flavanoolid suurendavad veres lämmastikoksiidi ja see viib veresoonte laienemiseni.
Trüptofaani olemasolu tähendab, et see muundub serotoniiniks ja seetõttu šokolaad mõjutab meeleolu.
Selles sisalduv fenüületüülamiin on veel üks kemikaal, mis põhjustab mõnel inimesel sõltuvust. Sisalduv teobromiin mängib kofeiini rolli, kuid ilma selle kõrvalmõjudeta. Need kolm kemikaali muudavad šokolaadi atraktiivseks toiduks.
Erinevad uuringud on näidanud, et tume šokolaad alandab vererõhku. Verevoolu parandamine kakao mõjul viib madalama vererõhuni, kuid see protsess on lühiajaline. See vähendab halva kolesterooli taset.
Bioaktiivne tumeda šokolaadi koostisosad on kasulikud ka naha seisundi jaoks. Flavanoolid kaitsevad päikesekahjustuste eest, parandades verevoolu, mis suurendab naha niisutust.
Tume šokolaad parandab ka aju tööd. Ainult 5 päeva regulaarset kakao tarbimist näitab aju suurenenud verevool. Paraneb ka kognitiivne funktsioon ja pole juhus, et Nobeli preemia laureaadid paistavad silma regulaarselt šokolaadi tarbimisega.
Tükk vastu aitab tume šokolaad Vere hüübimine. Ja see on maitsev ja meeldiv ennetus insultide ja südameatakkide vastu.
Magusa kiusatuse koostises on üle 200 kasuliku kemikaali.
Kuidas teada saada tõelist tumedat šokolaadi?
Šokolaadi ehtsust kontrollitakse peamiselt koostisosade ülevaatamise teel. Kui jahvatatud kakao asemel kasutatakse kakaopulbrit, siis on toode võltsitud. Tõeline peaks sisaldama kakaovõid ja purustatud kakaoube.
Päris tumeda šokolaadi säilivusaeg on 6 kuni 8 kuud.
Tarbimisel peaks tume šokolaad sulatama suus, mitte kätes.
Sellel on läikiv sile pind ja purunemisel kostub iseloomulik krõmpsuv heli.
Tumedat šokolaadi kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Selle abil saate teha suurepäraseid šokolaadimuffineid, tumedat šokolaaditordi, šokolaadivahtu, kuuma šokolaadi, pehmet šokolaadikooki ja miks mitte ka omatehtud tumeda šokolaadi tahvleid.
Kui kakaovõi asemel kasutatakse palmiõli, võib šokolaadi põletada. Reaalne ei põle, see sulab, kui temperatuur tõuseb.
Päris tume šokolaad on vegantoit ja iga tõestatud vegan eristab alati selliste omadustega tõelise toidu maitset.
Soovitan:
Kui Kasulik On Tume šokolaad
Juba sõna šokolaad väljaütlemisega tahame kohe leida mõne šokolaaditüki. See äratab kohe meie maitsemeeled. See on üks armastatumaid toite nii suurtele kui väikestele, kuid sageli tunneme pärast šokolaaditahvli söömist end süüdi. See on tingitud enamikust selles sisalduvatest kaloritest.
Tume šokolaad - 7 Tõestatud Kasu Tervisele
Tume šokolaad sisaldab toitaineid, mis võivad meie tervist positiivselt mõjutada. See on üks parimaid antioksüdantide allikaid kogu planeedil. Uuringud näitavad, et tume šokolaad võib parandada tervist ja vähendada südamehaiguste riski. Siin Tume šokolaad 7 tervisele kasulik :
Tume šokolaad Kaitseb Diabeedi Eest
Šokolaad on üks populaarsemaid ja seetõttu eelistatumaid hõrgutisi. Mitte ainult maitse ei muuda seda nii ihaldatuks nii noorte kui vanade seas. Tegelikult tõstab šokolaadi tarbimine oluliselt meeleolu, teeb rahulikuks ja lõdvestunuks. Seda seetõttu, et magus kiusatus sisaldab palju looduslikke stimulante - kofeiini ja teobromiini.
Tume šokolaad - Vahend Kortsude Vastu
Ainult kaks tükki tumedat šokolaadi päevas suudavad lahendada igavese naiseprobleemi - vananemise. Teadlaste sõnul sisaldab suhkrukiusatus aineid, mis hoiavad ära ultraviolettkiirguse mõjul nahale tekkinud kortsude tekke. Lisaks võib ekspertide sõnul šokolaad vähendada nahavähi riski.
Tume šokolaad Päästab Meid Emotsionaalsete Purunemiste Eest
Uue uuringu tulemuste kohaselt võib tumeda šokolaadi tarbimine meid kiiresti ja tõhusalt aidata tõsiste emotsionaalsete purunemiste korral. Uuringus leidsid Briti eksperdid, et tume šokolaad koos õige toitumisega võib vähendada kroonilist väsimust - sündroomi, mis mõjutab sageli tiheda igapäevaeluga noori.
