Punapeet

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Peet (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) on juurvilja tüüp. Üks selle sortidest on punapeet, mille tunneb ära tumepunaste juurte järgi, mis lõikamisel üsna määrduvad. Maitse punane peet on konkreetne, maalähedane, värskendav.

Punaseid peete süüakse või keedetakse, röstitud peet on väga maitsev ja toores. Praktiliselt kõik selle osad on söödavad ja punaseid peedilehti saab salati peal süüa. Nende maitse sarnaneb spinati maitsega. Värvi saab ekstraheerida punastest peetidest. Juba iidsetest aegadest on seda kasutatud rahvameditsiinis ravimtaimena mitmesuguste haiguste raviks.

Isegi vanad kreeklased ja roomlased kasutasid peeti palaviku alandamiseks. Keskajal Euroopas anti peedimahla inimestele, kes ühel või teisel põhjusel ei saa tahket toitu tarbida. Roomlased olid kindlalt veendunud, et kui mees ja naine söövad samu peete, armuvad nad.

Punane peet on hooajalise täieliku dieedi oluline koostisosa. See on kohustuslik toit aktiivsetele sportlastele, kes soovivad pidevalt oma sportlikku sooritust parandada ja suurema vastupidavusega. Selle põhjuseks on peedis sisalduvad nitraadid. Need ühendid säästavad keha hapnikuvarusid ja annavad energiat.

Punaste peetide koostis

Punane peet sisaldab keskmiselt 88% vett, 1,2% valku, 9,3% süsivesikuid, 0,9% mineraalsooli, sealhulgas kaalium, kaltsium, fosfor, raud, väävel, jood, koobalt, molübdeen, mangaan, fluor, boor, vanaadium, jood, tseesium ja rubiidium. Joodisisalduse poolest on juurviljad köögiviljade seas esikohal peet. See muudab selle laialdaseks kasutamiseks hüpotüreoidismi ennetamiseks ja raviks - joodipuudusest põhjustatud kilpnäärme haigus.

Peet sisaldab väikestes kogustes C-vitamiini, karoteeni, vitamiine B1, B2 ja B12. Kaaliumisoolade, väävli, fosfori ja magneesiumi olemasolu tõttu kiirenevad ainevahetusprotsessid kehas.

Peedi punane värv antotsüaniinide rühma värvainete tõttu. Lisaks on punane peet kõrgelt hinnatud kui suurepärane dieettoode, sest 100 g juuri sisaldab ainult 44 kalorit.

100 g punaseid peete sisaldab ka umbes: 87 g vett, 1,7 g valku, 0,1 g rasva, umbes 1 g tselluloosi ja umbes 9,5 g suhkruid ja süsivesikuid.

Punaste peetide valik ja ladustamine

Meie suureks rõõmuks müüakse punaseid peete aastaringselt turgudel ja supermarketikettides. Valige vigastatud aladeta, suured ja rasked juurviljad, võimaluse korral lühema juurega. Koor peaks olema küllastunud värvi ja seest verine lillakaspunane. Selle valimisel on oluline valida ainult need, millel on tihe struktuur, tumepunane värv ja valged laigud. Arvatakse, et kõige suurem kasu kehale on silindrikujuline. Millal punaste peetide lõikamine üsna räpane, nii et hoidke riideid.

Punase peedi mitu kuud hoidmiseks peate selle korralikult hoolitsema ja sorteerima. Eemaldage kahjustatud peedipead - lööge või mädanenud. Ärge mingil juhul pese oma pead, sest see loob neile eelduse mädanema hakata. Lõigake terava noaga lehed mõlemale peale, nii et need ei imaks punastest peetidest niiskust.

Jätke kõik peedipead ventileeritavasse ruumi kuivama. Peedi kuivamise ajal ei tohiks neid otsese päikesevalguse kätte saada. Punaste peetide värskust saate hoida ainult siis, kui hoiate seda jahedas kohas.

Punaste peetide kulinaarne rakendamine

Punase peedi kui tervikliku, tervisliku ja tervendava toidu populaarsus on meie riigis viimase 1-15 aasta jooksul kasvanud. Kui küsida oma vanaemalt, mäletab ta tõenäoliselt hästi, et kunagi sööti punaseid peete maal loomadele.

Täna laieneb selle kulinaarne rakendus pidevalt. Kõige populaarsemad on salatid punase peediga, kombineerituna kapsa, porgandi, kartuli, õuna, hapukurgiga ja mis mitte.

Sealiha praad saab unikaalse maitse, kui lisate fooliumile punase peedi viilud. Sellest valmistatakse ka üsna maitsvaid kastmeid. Kõik, kuhu lisate punaseid peete, saab sügava verise kuni lillaka värvi. Muidugi ei saa populaarne Borsch ilma punase peedi lisamiseta.

Enamik kaubanduslikke tooteid töödeldakse keedetud ja steriliseeritud kujul. Peedilehed on ka söödavad. Neid saab keeta, aurutada või värskelt salatites süüa ja maitse sarnaneb spinati lehtedega.

Vaadake veel punaste peetidega kulinaarseid trikke.

Peedi- ja koorsalat

Vajalikud tooted: 300 g punaseid peete, 200 g õunu, 120 g koort, 1 spl. riivitud mädarõigas, sidrunimahl

Valmistamismeetod: Keeda peet soolaga maitsestatud vees 1 tl. äädikat või lihtsalt küpseta seda. Lõigake see kuubikuteks ja lisage tükeldatud väikesed või riivitud õunad. Sega vahukoorega mädarõika, soola ja sidrunimahlaga. Soovi korral lisage mädarõika asemel pastinaaki või porgandit ja koore asemel jogurtit.

Punase peedi eelised

Foto: Yordanka Kovacheva

Kindlasti on kindlaks tehtud, et regulaarselt punaste peetide tarbimine võtta ennetav hoolitsus vähi ilmnemise eest. On olnud isegi nahavähi juhtumeid, kus peedimahla kompresside rakendamine mitu korda päevas on viinud pahaloomuliste kasvajate täieliku kadumiseni.

Nagu roomlased, soovitavad ka täna eksperdid punase peedi krooniline kõhukinnisus, mitmesugused seedesüsteemi häired ja maksahaigused. Selleks piisab 100–150 g punast peeti tühja kõhuga, eelistatult keedetud.

Hiina meditsiin on juba ammu teadnud, et punapeet tugevdab südant, tasakaalustab keha ja puhastab verd. Peedimahl on menopausis olevatele naistele üsna soovitatav. Peedimahl stimuleerib maksa, neere, sapipõit, põrna ja soolestikku ning tugevdab immuunsust üldiselt, eriti võitluses külmetushaiguste vastu.

Rahvameditsiinis kasutatakse punapeeti ka leukeemiaga patsientide raviks ja selles sisalduva klorofülli tõttu on see aneemia all kannatajate menüüs asendamatu koostisosa.

Paradoksaalsel kombel on punapeet suhkrute olemasolust hoolimata kasulik tarbida isegi diabeetikutel. See soodustab toitainete imendumist ja kiirendab toksiinide väljutamist kehast. See sisaldab heal tasemel joodi ja magneesiumi, mistõttu on see sobiv toit täiskasvanutele ja ateroskleroosiga patsientidele.

Söö punaseid peete kindlasti regulaarselt, eriti talvekuudel. Punapeedimahla, õunte ja pressitud sidrunite kokteil on vitamiinipomm. See võib kaitsta teid gripi eest ja nagu juba mainitud, puhastab verd ja aeglustab vananemisprotsesse.

Tegelikult on peetides, õun-, sidrun- ja muudes hapetes sisalduv tselluloos need, mis suurendavad peristaltikat, soodustavad valkude lagunemist ja imendumist, suurendavad maksa elutähtsat aktiivsust.

Umbes 200-300 ml peedimahl iga päev parandab keha üldist seisundit. See eliksiir, mis on segatud võrdsetes osades porgandi ja kaalika mahlaga, aitab aneemiat.

Kui segate seda meega, kasutatakse peedimahla kõrge vererõhu korral ja rahustina. 1 tl peedimahl päevas parandab 50% teie mälu ja võimet mitmekesist ja korratut teavet meelde jätta. Purustatud peedi käpad on tõestatud vahend haavade ja tursete vastu.

Peedimahl on äärmiselt kasulik, kui vastunäidustusi pole. Seda on hea teha näiteks koos kõrvitsamahlaga ja seista ka umbes 1-2 tundi. Seejärel joo veidi umbes 5-10 minutit. Seega on sellest organismile maksimaalne kasu. Seda ei tohi võtta kohe pärast pigistamist, kuna iivelduse ja peavalu kõrvaltoimed on tavalised.

Punase peedi tarbimise vastunäidustused

Nagu igal tootel, on ka punapeedil oma vastunäidustused kasutamiseks teatud tervislikes tingimustes.

- seedetrakti haigused ägedas staadiumis;

- kõrge happesusega gastriit;

- hüpotensioon;

- kõhulahtisuse kalduvus;

- urolitiaasi teine etapp;

- individuaalne sallimatus.

Selleks, et kontrollida, kas peet töötab teie jaoks hästi, on hea hakata seda oma dieeti lisama järk-järgult umbes 5-10 grammi päevas või 1-2 teelusikatäit. Näiteks võite oma salatile lisada keedetud peeti, mis lisab teie kulinaarsele loomingule uue lihvi. Koos sellega on oluline jälgida võimalike kõrvaltoimete olemasolu - iiveldus, peavalu, lööve, kõhulahtisus. Kui neid ei järgita, võib päevast normi järk-järgult suurendada 200 grammini.

Eksperdid soovitavad kombineerida toores punapeedi tarbimist värskete kurkide või porganditega, mis pehmendavad köögiviljade aktiivset toimet.

Oluline on märkida, et punapeet on looduslik lahtistav aine. Juurköögivilju ei tohiks võtta suurtes kogustes, sest need võivad põhjustada veresoonte spasmi. Seda ei tohiks tarbida mao suurenenud happesuse käes kannatavad inimesed, sest see köögivili suurendab seda veelgi.

Punapeet on vastunäidustatud kasutamiseks oblikhappe suurenenud sekretsiooni korral. Samuti on keelatud tarbida ja eriti köögiviljamahla, kui teil on oksaluria (uriinis suurenenud kaltsiumoksalaadi sisaldus uriinis). Pidage meeles, et see juurvili sisaldab palju suhkruid, seega on see vastunäidustatud inimestele, kellel on diagnoositud diabeet, kuna see tõstab veresuhkrut.

Dieet punase peediga

Punases peedis on vähe kaloreid ja sobib kehakaalu alandavate dieetide jaoks. Punapeedidieet lisaks kehakaalu langetamisele aitab taastada keha pärast kurnatust. See aitab ka juuste kasvu ja tugevdamist.

Järgimine dieet punase peediga muuhulgas muudab see naha säravaks. Dieedi ajal koos treeninguga saate tselluliidiga edukalt võidelda.

Punaste peetidega dieet käsib hommikul tühja kõhuga juua 1 tl. värskelt pressitud punapeedi mahl. Teine tarbimine on õhtul ja enne kella 20.30 peaksite sööma kapsa, punapeedi ja porgandi salatit, mis on maitsestatud oliiviõliga.