2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Joonised fig on viigipuu viljad, mis kasvab troopilises, subtroopilises ja harvem parasvöötmes. Puu kõrgus on 3–10 meetrit, lehed on suured ja viljad on väikeste kottide kujulised mõõtmetega 3–5 cm. Viigimarjavilja värvus muutub helerohelisest tumeroheliseks ja küpsena pruuniks.
Viigimarjade ajalugu
Viigimarjade olemasolu kohta on leitud tõendeid neoliitikumi alade kaevamistest, mis ulatuvad umbes 5000 eKr. Vana-Kreeka tsivilisatsioonid hindasid viigimarju kõrgelt ja teadsid neist peaaegu 29 sorti. Legend räägib, et viigipuu on sügisvili, mille avastas Kreeka jumalanna Demeter ja viigipuud peetakse Vahemere mitmel pool pühaks. Roomlased uskusid, et viigimarjad annetas veini jumal Bacchus ja teda kujutati peaaegu alati viigilehe krooniga.
Lääne-Aasiast pärit viigimarju on Vahemere piirkonnas levinud inimeste rände kaudu. Aja jooksul levis nende kasvatamine Lääne- ja Kesk-Euroopas, piirkondades, mis ulatusid Afganistani vahel Aasias Saksamaa ja isegi Kanaari saarteni. Viieteistkümnenda sajandi keskel toodi viigimarjad Inglismaale ja sellest ajast peale on viigipuud kasvanud Hiina jõukate majapidamiste aedades. Euroopa sort viigimarjad saadetakse Indiasse, Jaapanisse, Lõuna-Aafrikasse ja isegi Austraaliasse. Uues maailmas veeti nad 1560. aastal, kuid jõudsid esimesena USA-sse 1699. aastal viigimarjad on istutatud Virginias.
Viigimarjad olid ilmselt esimesed puuviljad, mis kuivatati ja ladustati. Vanas Kreekas peeti viigimarju väärtuslikuks ja pühaks puuviljaks ning nende eksport keelati.
Kreeka Pontuse kuningas Mithridates kuulutas viigimarjad kõigi haiguste vastu ja kõigil tema alamatel oli kohustus süüa viigimarjad iga päev. Nende austamiseks anti Kreeka olümpiamängude võitjatele viigimarjad. Asjaolu, et vanad kreeklased ja roomlased austasid viigimarju, tõendab äärmiselt laialt levinud veendumus, et viigimarjad on kasulike toitainete varud ja neid saab kasutada peaaegu kõigi neile teadaolevate haiguste raviks. Joonised fig olid Kleopatra lemmikviljad.
Viigimarjade koostis
Vitamiinide sisaldus viigimarjades on väga väike, kuid seevastu on neil väga rikkalik mineraalne koostis. Need sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, rauda, magneesiumi, fosforit. Viigimarjades on siiski mõõdukas vitamiinidoos - K, B1 ja B6. Viigimarjade kiudainesisaldus on kõigi puu- ja köögiviljade seas suurim. Ainult üks viigimari annab päevas 20% kiudainete soovitatavast annusest.
100 g värskes viigimarjad sisaldab 25 kalorit ja 100 g kuivatatud viigimarjades on 100 kalorit.
Viigimarjade valik ja ladustamine
Värsked viigimarjad on kõige kergemini kääritatavad puuviljad. Sel põhjusel soovitame teil osta viigimarju piiratud koguses, mida saab süüa ühe või kahe päeva jooksul. Viigimarjade valimisel peaksite pöörama tähelepanu nende nahale - sellel ei tohiks olla pisaraid, hea on olla pehme ja sile. Viigimarjade värvus on rohekaspruun. Pung põhjas peaks olema kuiv ja puuvilja südamest peaksid läbi pugema väikesed nektaritilgakesed. Puuviljad peaksid katsudes olema kergelt pehmed, kuid pakkuma ka loomuliku kuju muutmisel mõningast vastupanu.
Viigimarjad toiduvalmistamisel
Lisaks kasulikkusele on viigimarjad ka väga magusad puuviljad, mille spetsiifiline maitse meenutab kreeka pähkleid. Viigimarjade üks levinumaid kasutusviise on nende konserveerimine moosides ja marmelaadides. Külmutatud ja suhkrustatud oliivid on meie riigis haruldased, kuid neid imporditakse Türgist või Kreekast. Viigimarjad on väga maitsvad ja toored, kuid neid müüakse hooajaliselt - kevadel ja suvel.
Viigisiirupit kasutatakse kookide riietamiseks. Mittestandardse maitse austajad saavad viigimarju kombineerida liharoogade või juustuga. Paljude inimeste lemmik retsept on kana mozzarellaga ja viigimarjadega.
Viigimarjadest valmistatakse jooke, kukleid ja saiakesi, kooke ja muid magusaid kiusatusi. Need on osa puuviljasalatitest ja müslist, putrust ja erinevatest tervislikest suupistetest.
Viigimarjade eelised
Joonised fig on tõesti väga toitvad ja sisaldavad peaaegu kõiki inimkeha kasvuks ja ülesehitamiseks vajalikke toitaineid. Viigimarjad sisaldavad rauda, kaaliumi, beetakaroteeni (vananemisvastaste omadustega), samuti bensaldehüüdi (kantserogeensed komponendid) ja [flavonoide]. Need sisaldavad ka seedeensüümi nimega fitsiin. Neid toitaineid sisaldavad viigimarjad on kasulikud nii kõhukinnisuse (nende kõrge kiudainesisalduse), aneemia kui ka vähi ennetamiseks.
See on vähetuntud fakt, et viigimarjad sisaldavad kemikaali psoraleeni, mida on traditsioonilises meditsiinis kasutatud tuhandeid aastaid naha pigmentatsiooniga seotud haiguste raviks.
Viigimarjades sisalduvad toitained on eriti kasulikud meie tänapäeva stressirohke eluviisi jaoks. Veerand tassi viigimarju annab peaaegu viiendiku toidu seedimiseks vajalike kiudainete päevasest annusest. Samuti tarnib see meie kehale vajalikku 1,2 mg (6%) rauda, 53 mg (6%) kaltsiumi ja 244 mg (7% päevasest annusest) kaaliumi. Viigimarjad ei sisalda rasva, naatriumi ja kolesterooli.
Need on ka üks parimaid suhkru alternatiive. Puhastatud viigimarjad saab kasutada magusainetena paljudes retseptides.
Viigimarjadest kahju
Harvadel juhtudel võib tekkida allergia maitsvate puuviljade suhtes. Ülitundlikkuse kahtluse korral on soovitatav konsulteerida allergoloogiga.
Viigimarjad sisaldavad oksülaate - looduslikke ühendeid, mis suuremas kontsentratsioonis kehasse sattudes kristalliseeruvad ja võivad põhjustada terviseprobleeme. Kuivatatud viigimarju töödeldakse sulfitite ja vääveldioksiidiga, mis võimaldab neid kauem säilitada. Kui olete tundlik väävlitoodete suhtes, olge ettevaatlikum.
