2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Granaatõun (Punica granatum) on 8 meetri kõrgusele ulatuv põõsas või puu, mis õitseb suurte ja punaste maailmadega. Selle maitsvatel viljadel on kõva koor, rohkete roosade, kollaste ja punaste seemnetega. Granaatõuna sisemus on mahlane ja meenutab tugevalt apelsini kuju. Granaatõun on toidule uskumatult maitsev ja seda on ravimina hinnatud juba tuhandeid aastaid.
Iga granaatõuna sees olev seeme on läbipaistev ja pakitud helepunase viljalihaga. Marjad on väga spetsiifilise ja värskendava meeldiva magushapu maitsega. Sellel puuviljal on äärmiselt väärtuslikud maitse- ja tervisuomadused. See on põuakindel taim, mida leidub Aasias, Aafrikas, Vahemerel ja Ameerika Ühendriikide edelas.
Kuigi seda kasvatatakse mahlaste söödavate puuviljade pärast, kasvatavad aednikud seda üsna sageli aias vaid kaunistuseks. Meie riigis leidub granaatõunapuid viljapuudena riigi lõunaosades ja Musta mere rannikul. Meie lõunanaabrites - Kreekas ja Türgis - on granaatõunad laialt levinud.
Rahva ajalugu
Granaatõuna ajalugu on pärit iidsetest aegadest. Legend räägib, et ühe granaatõuna tera tõttu oli antiik-Kreeka mütoloogiast pärit viljakusejumalanna Demeter hukka mõistetud allilmajumala Hadese tõttu oma tütre Persephone kaotamisest. Granaatõun on Liibanoni, Iraani ja Türgi mütoloogias ja köögis kehastanud palju sümboolikat.
Vana-Egiptuses vaarao Amenhotepi hauas joonistus sündinud. See pole juhus - egiptlaste jaoks oli granaatõun viljakuse sümbol ja paljude haiguste ravim. Tiibeti meditsiin on juba ammu teadnud granaatõunade väärtuslikke omadusi - magusat granaatõunamahla on edukalt kasutatud gastralgia, neerukivide ja hapu granaatõuna korral - diabeedi vastu.
Araabia rahvaste meditsiinis mahlaga sündinud ületati peavalu, stenokardia ja seedetrakti häired. Indiaanlaste jaoks oli vedelik nagu ambroosia - nad kasutasid seda noorendamiseks. Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutati granaatõuna puuviljakoore keetmist ainevahetust stimuleeriva toniseeriva ja põletikuvastase ainena.
Granaatõuna koostis
Granaatõunad on ainulaadne looduse kingitus, mis sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente. Neist leiame palju vitamiine - B1, B2, P, C. Punased seemned sisaldavad sidrunhapet, tanniine ja polüfenoole, mis on organismile veresoonte toonuse parandamiseks väga olulised. Regulaarsel granaatõuna tarbimisel muutub halb kolesterool heaks, sest need puuviljad parandavad tõsiselt vere küllastumist hapnikuga.
Värskelt pressitud granaatõunamahl on maitsev ja värskendav jook, mis on soojades maades tuntud oma võime tõttu janu ideaalselt kustutada. Mahlas sündinud sisaldab suhkruid (umbes 20%), orgaanilisi happeid (õun- ja sidrunhape, 9%), mineraale - mangaani, fosforit, magneesiumi, alumiiniumi, räni, kroomi, niklit, kaltsiumi, vaske (0,2–0,3%) ning C-vitamiine, B1, B2, B6, B12, P ja A. Granaatõunas on kõige rohkem C-vitamiini ja kõige vähem A-vitamiini.
Granaatõunates on värvaineid rohkesti - E-vitamiini sisaldavaid flavonoide, valke, tselluloosi ja vedelaid õlisid on tohutult. Granaatõuna koores on palju tanniine. Üsna sageli kuivatatakse seda väikestes kogustes ja valmistatakse teed, mis ravitakse edukalt maohäireid.
100 g granaatõuna sisaldab: kaloreid 83, valku 1,67 g, süsivesikuid 18,7 g, rasvu 1,17 g
Granaatõuna valik ja ladustamine
Valige alati värskema nahaga raskemad puuviljad. Kena sündinud on raske ja suur. Selle koor peaks olema kuiv, ilma täppide ja pehmete aladeta. Selle kaudu tuleb nibusid tunda. Terved puuviljad sündinud hoitakse edukalt külmkapis kuni 1 kuu ja sügavkülmas võivad maitsvate puuviljade seemned kesta kuni 3 kuud. Külmutamine ei ole siiski eelistatum kui võimalus süüa värskeid granaatõunavilju.
Granaatõuna kulinaarne kasutamine
Granaatõun pole mitte ainult maitsev puuvili, mis sobib ideaalselt magustoitude jaoks, vaid seda kasutatakse ka väga huvitava maitsega kastmete valmistamiseks. Võite segada 1 tl. granaatõunamahl 1/2 tl. jahvatatud kreeka pähklid ja peeneks hakitud petersell. Lisage väike must pipar, mis annab teile suurepärase kastme liha ja kala jaoks. Granaatõuna seemneid saab kuivatada ja lisada herneste ja kaunviljade roogadele. Indias on see segu tuntud kui anardana. Granaatõunamahl, nagu ka teised puuviljamahlad, sobib liha marineerimiseks äärmiselt hästi, mille tulemusel on see mahlane ja pehme.
Granaatõuna vilju kasutatakse ka konserveeritud kujul. Mõnikord kasutatakse neid kondiitritoodete, sealhulgas jäätise värvimiseks. Ida köögis kasutage keedetud ja kontsentreeritud mahla sündinud röstitud liha, linnu- ja kalaroogade maitse täiustamiseks. Granaatõunaviljadest saab valmistada hapukurki, vahtu jms ning neid saab kasutada ka erinevate magustoitude kaunistamiseks.
Granaatõuna eelised
On selge, et granaatõunaekstraktidel on spasmolüütiline ja põletikuvastane toime, mida kinnitab ka kaasaegne arstiteadus. Viimaste aastate uuringud on isegi näidanud, et regulaarne granaatõuna tarbimine võib sünnitust hõlbustada.
Samuti on teaduslikult põhjendatud väide, et granaatõunad sisaldavad ühendeid, mida nimetatakse fütoöstrogeenideks. Nad suudavad edukalt asendada naisorganismi östrogeeni puuduliku koguse. Daamidel, kes armastavad granaatõuna maitset ja söövad seda regulaarselt, on menopausi periood palju valutum. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse isegi sügisel valmivaid puukoore, õisi ja puuvilju.
Juba ajast aega rahvameditsiinis kasutatakse granaatõuna palaviku, malaaria, skorbuudi, stenokardia, köha, aneemia, bronhiaalastma ravimina, tuberkuloosi, kopsupõletiku, neerukriiside, dermatiidi, põletuste ja mürgistuse ravis. Hapu ja magushapu granaatõuna granaatõunamahla soovitatakse diabeetikutele ja see alandab edukalt temperatuuri.
Granaatõuna infusioonil on kasulik toime kõhuvalu, seedetrakti häirete, peavalude ja muu suhtes. See pärsib grampositiivseid baktereid ja koorest pärinevad polüfenoolid peatavad düsenteeriavarraste kasvu.
Infarktieelses seisundis olevad inimesed taastavad oma südametegevuse tänu ainult 50 g granaatõunamahla päevaannusele. Nendel looduse väärtuslikel kingitustel on veel üks tore pluss - 200 ml granaatõunamahla on võrdne 1 pilliga Viagrat - nii kummaline kui see ka ei tundu, on see spetsialistide meeskonna teadusliku töö tulemus.
Maagilist granaatõuna kasutatakse püsivalt kaunistamisel ja mitmesugustes kosmeetilistes protseduurides. Nagu selgus, on see puuvili üks tõhusamaid looduslikke antioksüdante, mis võivad naha vananemist ära hoida. Frecklele rakendatuna on granaatõunamahl tõhus vahend nende varjamiseks.
Mahl sündinud mängib ka suuvee rolli - loputage suud granaatõunamahlaga, mis aitab teil toime tulla suuõõne probleemide ja halva hingeõhuga. Selle väärtusliku puuvilja praktiliselt ühtegi osa ei tohiks ära visata, sest seda saab edukalt kasutada erinevatel eesmärkidel.
Kasutatakse ka granaatõunaseemnete vahelisi valgeid vaheseinu - need kuivatatakse ja lisatakse teele. Neil on võime närvisüsteemi rahustada ja unetuse vastu edukalt võidelda. Kui teil on stress ja ebastabiilne uni, on selline tee kasulik.
Granaatõuna koore keetmist kasutatakse ka ilusate juuste jaoks. Selleks lõigake kahe granaatõuna koored väikesteks tükkideks, täitke need 1 liitri keeva veega ja laske pliidil 3 minutit. Jahutage vedelik, kurnake see ja loputage juukseid pärast pesemist.
