Spelta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Spelta / Triticum spelta / on iidse nisu tüüp, mida Bulgaarias nimetatakse ka dinkeliks. Speltat on tuntud juba iidsetest aegadest ja seda nimetatakse "vaaraode nisuks". Väärtuslikumad õigekirjaga seotud arheoloogilised leiud on Euroopast. Lõuna-Kaukaasias leidub viiendast aastatuhandest eKr pärinevaid spelta jäänuseid. Perioodil 2500–1700 eKr. speltanisu on levinud kogu Kesk-Euroopas.

Rauaajal oli spelt Šveitsis ja Põhja-Saksamaal, aga ka Suurbritannia poolsaare põhjaosades, põhiline nisutüüp. Speltai toodi Ameerikasse alles 19. sajandi lõpus.

20. sajandil asendati speltanisu tavalise nisuga, kuna selle saagikust sai geneetilise muundamise ja viljastamise abil suurendada, erinevalt speltanisu, mis sellisele ravile ei sobi. Just asjaolu, et speltanisu kasvatamine ei vaja väetisi ega muid lisandeid, muudab speltanaha ülipuhtaks tooteks, mida organism kergesti omastab.

Loits see ei ole kapriisne kultuur ja seda saab kasvatada mis tahes tingimustes. Seal on torkiv kest, mille tõttu loomad seda väldivad. Seetõttu jäävad speltaga külvatud põllud metssigade ja igasuguste metsaelanike poolt puutumata.

Kasvav spelta

Kaua aega kirjutatud on peamise teraviljataimena asendatud nisuga, mille saagikus on suhteliselt suurem. Samal ajal tuleb speltatöötlust aja jooksul intensiivsemalt läbi viia ja see on kallim, kuna teravili on kõvade soomustega kindlalt sulanud. Kuid see on selle peamine eelis - see on jätkusuutlikum. Nii kirjutatud tagasihoidlikum, vastupidavam, harva haige ja talub talve kergemini.

Loits kasvab hästi vaestel ja kivistel muldadel, elab üle karmis kliimas. Sõltuvalt kavandatud kasutusest korjatakse speltanisu piimaküpsuse saabumisel või pärast täielikku valmimist. Veskis tuleb teha veel üks protseduur - koorimine. Koorimise käigus vabanevad terad kestast mehaaniliselt. Seejärel puhastatakse terade ja helveste segu. Alles seejärel jahvatatakse teravilja jahuveskis.

Speltakompositsioon

Speltanisu sisaldab suures koguses kasulikke toitaineid - 17% valku, 3% rasva, umbes 9% kiudaineid, 58% süsivesikuid, vitamiine ja mineraale. Selles kultuuris on palju A-, E-, B1- ja B2-vitamiine ning niatsiini. Raua, magneesiumi, fosfori ja kaltsiumi sisaldus on suurem kui muud tüüpi teraviljadel. Speltanisu sisaldab tasakaalustatud koguses gluteeni.

Speltanisu valik ja säilitamine

Loits saab osta paljudest mahepoodidest ja spetsiaalsetest kauplustest jahu, teravilja, pasta, spagettide ja mitmesuguste toiduainete kujul. 500 g speltanisu maksab umbes BGN 4. Hoidke speltanisu kuivas ja jahedas kohas.

Speltatoidu valmistamisel

Kõigepealt kasutatakse speltat hämmastavate leibade ja leiva valmistamiseks. Speltal on palju paremad küpsetusomadused kui nisul. Nautlejad hindavad spelta spetsiifilist aroomi. Speltaleib meenutab grilljuustu. Keedetud spelta võib pearoogades asendada kartulit ja riisi.

Jahu pärit kirjutatud on kergesti seeditav, nii et paljud inimesed eelistavad seda. Turul on munavaba speltapastat - äärmiselt sobilik allergikutele. Pasta on väga kergesti seeditav ja õrna maitsega, olles samal ajal nisupastast parem. Speltast saab valmistada spagette, lintnuudleid, rigatonit, spiraalpastat.

See võib tunduda kummaline, kuid speltatoodang annab ka kofeiinivaba kohvi. Alternatiivsete ravimeetodite poolest tuntud pastor Kneipp kasutas kohviasendajana speltat. Sel eesmärgil röstis ta seda kõigepealt ja keetis seejärel. Muud tooted, mis on valmistatud kirjutatud on müsli, salatid, laastud ja erinevad magustoidubatoonid.

Speltakirju eelised

Speltas on ühendatud mitmed täisväärtusliku toitumise eelised. Selles sisalduv niatsiin on vajalik närvide toimimiseks, normaalseks ainevahetuseks ja naha jaoks. Speltatera iseloomustab rikkalik mikroelementide ja elustavate ainete sisaldus, samuti säilinud kõrge päikeseenergia kontsentratsioon.

Loits on tasakaalustatud gluteenisisaldusega, mis muudab selle tarbimiseks sobivaks ka allergikutele. Usutakse, et spelta tugevdab keha loomulikku vastupanuvõimet ja aitab seda toksiinidest puhastada, kuna see aktiveerib neerude aktiivsust.

Speltanhelbeid kasutatakse madratsite ja patjade täitmiseks. Nende kasutamisel on rahustav toime, need kõrvaldavad valu liigestes ja lihastes. Padjade täitmine võimaldab head õhuringlust, tänu millele ei saa lestad nendesse koguneda. Madratsid on pehmed ja mugavad, kuna need võtavad keha kuju.