2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sojaoad kuulub kaunviljade perekonda ja pärineb Ida-Aasiast. Idamaades on seda kasutatud olulise valguallikana viis tuhat aastat. Sojaube tutvustati läänemaailma 20. sajandil.
Taim sojakaste kasvab erinevatel muldadel ja väga erinevas kliimas, alates troopilisest Brasiilias kuni pakaseni Põhja-Jaapanis Hokkaido saarel. Sojaubade küpsemisel muutuvad nende viljad kõvaks ja kuivaks. Kuigi enamik sojaubade sorte on kollast värvi, leidub ka haruldasi musta, pruuni või rohelist sorti.
Soja koostis
Sojaoad on taimne toode, mis sobib kõigile, kes soovivad toituda tervislikult. Selles on palju tselluloosi, letsitiini, oomega-3-rasvhappeid, fütoöstrogeene ja isoflavoone. Soja sisaldab vitamiine A, C, E, H, B6, B9, B12 ja palju mineraale. Sojas on nii palju valke, et soja nimetatakse õigustatult taimetoitlaste lihaks.
100 g sojakaste sisaldab 446 kalorit, 19 g rasva, 36,5 g valku ja 30 g süsivesikuid.
Sojaubade valik ja ladustamine
Värske sojakaste on vaja hoida külmkapis, kasutades kahe päeva jooksul. Külmutatud sojaube saab hoida mitu kuud. Kuivatatud sojaube saab omakorda säilitada õhukindlas anumas pikemat aega.
Soja kulinaarne kasutamine
Soja kasutamist seostatakse kõige sagedamini selle muundumisega teistesse toitudesse, nagu tempeh, tofu, miso, sojapiim või muud toitained. Kuid keedetud sojakaste saab kasutada ka suppide, kastmete ja hautiste koostisosana. Kõige kuulsamad sojatooted on:
Sojakaste - See on tavaline vürts, mis sobib suurepäraselt paljudesse köögivilja- ja liharoogadesse.
Sojaõli - Seda tüüpi õlide ja ka teiste eeliseks on see, et selles pole kolesterooli. See on neutraalse maitsega ja lisaks väga rikkalikult oluliste rasvhapetega. Seda kasutatakse kõige sagedamini erinevate marinaadide valmistamiseks salatite jaoks, kuid asjaolu, et see talub temperatuuri üle 180 kraadi, muudab selle sobivaks madalal temperatuuril grillimiseks ja praadimiseks. Seda kasutatakse ka lämbumiseks.
Tofu - valge, peaaegu maitsetu soja nimi, mis kannab õigustatult pealkirja "sojatoodete kuningas". Seda kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt - röstitud, köögiviljades riivitud või kombineeritud erinevate köögiviljadega. Sojajuustu võib marineerida sojakastme või vürtsidega oliiviõliga, mille tulemuseks on väga tugeva aroomi ja maitsega juust. Pidage meeles, et tofu suudab imada võõraid lõhnu.
Sojaoad - praetud või küpsetatud sojakaste on väga populaarne hommikusöök. Kui soovite toituda tervislikult, valige röstitud sojaoad ilma soolata.
Sojapiim on kogumas ka eriti veganite seas laialdast populaarsust. See on väga hea valik ka inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all.
Sojajahu seda saab kasutada kõigis roogades, kuhu on lisatud nisu, kuid siiski on vaja seda segada viimasega.
Soja eelised
Soja tervisele on äärmiselt palju eeliseid, mis on sojavalgu kvaliteedi ning isoflavoonide genisteiini ja karikakra kujul. Sojaubade peamised eelised tervisele võib kokku võtta järgmistes kategooriates:
- Sojaoad parandab luude tugevust. Sojatooted, näiteks sojapiim, ei sisalda palju kaltsiumi, kuid soja isoflavoonid võivad vähendada osteoporoosi riski. Mitmed uuringud on näidanud, et soja isoflavoonid võivad olla tegur, mis aitab vältida luukadu.
- Soja vähendab südamehaiguste riski. Riikides, kus sojatooteid võetakse regulaarselt, on südame-veresoonkonna haiguste risk väiksem. Uuringud näitavad, et soja aitab vältida südamehaigusi, vähendades üldkolesterooli, vähendades lipoproteiini kolesterooli ja takistades naastude moodustumist arterites, mis võib põhjustada insuldi või südameataki. Need tervisega seotud eelised on ka peamiselt soja isoflavoonide atribuudid. Genisteiin võib suurendada veresoonte paindlikkust.
- Soja aitab ennetada mõnda vähki. Mitmed uuringud on näidanud, et sojatoitude regulaarne tarbimine võib aidata vältida vähkidega seotud hormoone nagu rinnavähk, eesnäärmevähk ja käärsoolevähk.
Sojatooted nagu tofu, tempeh ja sojapiim on väga valgurikkad. See valk on väga kõrge kvaliteediga, kuna see sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Soja on hea letsitiini ja D-vitamiini allikas. Need looduslikud antioksüdandid takistavad LDL-kolesterooli oksüdeerumist. Sojas on ka rikkalikult magneesiumi, millel on oluline roll luude, südame ja arterite tervises.
Sojast kahju
Võimalik, et mõned inimesed võivad olla sojaubade suhtes sallimatud, kuid siiski on vaieldav, kui palju see summa allergiat tekitaks. Teiselt poolt on soja GMO-de saastatuse suhtes kõige haavatavam.
