2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mustikad on vili, mida on juba ammu tunnustatud tõelise loodusvarana, kuna sellel on palju kasu tervisele. Ka selle maitse väärib tähelepanu, nagu ka kõik muud marjad. Puu sobib mitte ainult otseseks tarbimiseks, vaid ka moosi, siirupite jaoks ja koostisosana erinevates retseptides.
Loodus pakub meile ka selles puuviljas vaheldust, kuna meie riigis on valik punase, sinise ja mustikasmis kasvavad kõrgetes mägedes. Neid eristatakse lehtede ja puuviljade järgi.
Kuidas eristada mustikaid teistest liikidest?
Mustikates lehed on sinakasrohelist värvi, ümarad, nüri otsaga ja väga olulise eristustunnusega - lehtede serv on sirge, sakiline puudub.
On selge, et värvikaunistus on määranud mustikate nime meie riigis. Kuid värvi mustikavili võib määratleda sinakat sinisena neid kattvast vahakattest. Puuvilja võib ekslikult pidada mustika omaks, sest viimasel on sama vahakiht, kuid värv on veidi tumedam. Nende kahe vilja eristamiseks on veel üks märk, et mitte eksida. Puuvilja põhjas on sälk. Mustikas on see tähekujuline ja mustas ümmargune.
Jõhvikate klassifitseerimine ja levitamine
Jõhvikal on ladinakeelne nimetus Vacciniim uliginosum, mida hääldatakse vaktsiin uliginosumiks. See kuulub perekond Pirenovile ja Borovinkovi perekonnale. Mustikale on see kõige lähemal. Muudest nimedest leitakse seda kõige sagedamini jõhvikana.
Mustikas on kohalik Põhja-Ameerikast. Seda võib leida Arktika madalamates osades. Seda levitatakse Euroopa põhja- ja keskosas. Kagus ulatub piirkond Albaaniasse ja endisesse Jugoslaavia Vabariiki, Kaukaasiasse, Edela-Aasiasse ja Siberisse. Idas võib seda leida Kamtšatka ja Kuriili saarte lähedal, Koreas, Jaapanis, Põhja-Ameerikas ja Gröönimaal.
Bulgaarias kasvab see mägedes - Rila, Pirin, Lääne- ja Kesk-Stara Planina, Vitosha, Osogovo, Lääne-Sredna Gora, Lääne- ja Kesk-Rhodope. See asub 1700 kuni 2500 meetri kõrgusel. Armastab kõrgeid mägivöösid avatud kiviseid, kiviseid ja rohttaimi. Ta kasvab happelistel muldadel ning soodes, tundras ja okasmetsade metsaalustes.
Mustika kirjeldus
Mustikas on väike põõsas, mille kõrgus on 10–50 sentimeetrit. Selle vars on hargnenud, püstine, sileda pruuni koorega. Lehed on heitlehised, pikkusega 6 kuni 20 millimeetrit ja laiusega 4 kuni 15 millimeetrit. Nende kuju on munakujuline või ümar. Lehenahk on õhuke, ümara otsaga, vahakattega ja sinakasrohelise värvusega.
Lilled on paigutatud rühmast 1 kuni 3 ja asuvad vanade okste peal. Õievarred on 2–4 millimeetri pikkused ja paljad.
Karikad on nelja- ja viieosalised. Sellel on 4-5 mm pikkune õrnroosa värvusega kroonleht, millel on 4-5 sektsiooni. Tolmukad 8–10.
Vili on mahlane maasikas, ümmargune, läbimõõduga 4-6 millimeetrit, väljast sinakas, seest rohekas liha ja selge mahl. Seemneid on palju, neid on 1. 3-1 pikk. 5 millimeetrit ebakorrapärase kujuga servaga, kergelt kumer. See õitseb ja seob vilju juuni ja juuli-august.
Mustikate koostis ja toiteväärtus
Igasugustest mustikal on kõige peenem ja meeldivam maitse ja seda kasutatakse kõige sagedamini toiduks kompottide, mooside, želeede või värskena. Vili on söödav, magus, rikas tanniini-, õuna- ja sidrunhappega, rohkesti C-vitamiini sisaldav.
Looduses mustikapõõsas alati leitud metsiku rosmariini kõrval. See vabastab lenduvaid ühendeid, mis põhjustavad peavalu. Sellepärast arvati, et mustikatel on kehale selline mõju ja neid nimetati peavaludeks.
Toitumisalases koostises ületab see paljusid teisi puuvilju. Sellel on tohutult palju väärtuslikke koostisosi, mida on palju ja see määrab selle kasulikud omadused tervisele.
Mustikapõõsa vili sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid, mineraalsooli, monosahhariide, vett, orgaanilisi happeid ja madala kalorsusega aineid. See muudab puuvilja sobivaks looduslikuks toiduks.
Mustikavili on küllastunud elutähtsate vitamiinidega - A, B1, B2, karotenoidid, K, R. Nikotiin- ja askorbiinhape on suurepärastes annustes.
Mineraale esindavad kaalium, kaltsium, fosfor, raud, vask. On orgaanilisi happeid, mille hulka kuuluvad sidrun-, õun-, äädik-, oksaal- ja bensoehape.
IN mustikate toitaineline koostis sisaldab 6 asendamatut aminohapet, samuti mõningaid tanniine ja värvaineid. Pektiin, kiudained ja suhkrud on ka mõned mustikate toitained.
Saadaval olevad antotsüaniinid on väga väärtuslikud, kuna toimivad antioksüdandina. Mustikates on neid palju rohkem kui murakates. Tänu neile kasulikele koostisosadele on viljal noorendav ja vähivastane toime. Regulaarsel kasutamisel täheldatakse naha taastumist, uue kollageeni loomulikku moodustumist, veresoonte puhastamist kahjulikest toksiinidest ja kolesteroolist.
Tulenevalt asjaolust, et kapillaaride ja arterite seinad muutuvad paindlikumaks ja hea elastsusega, suureneb verevoolu kogumaht ja rakud on küllastunud hapnikuga.
Selles sisalduv pektiin, taimsed kiud, tanniinid muudavad mustikad väga sobivaks vahendiks toksiinide, räbu, raskmetallide ja soolade keha puhastamiseks.
Puuviljad on madala kalorsusega ja neid saavad tarbida madala kalorsusega dieediga inimesed, samuti kaalulangetamise dieedid.
Mustika ravivad ja profülaktilised omadused
Regulaarsel rasvaste toitude tarbimisel vähendab mustikate söömine triglütseriide ja sulatab rasva kõhu ümber.
Uuringud näitavad, et see marja vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja metaboolse sündroomi riski. Puuvilja positiivne mõju närvisüsteemile on tingitud selles sisalduva magneesiumi rahustavatest omadustest.
See on asendamatu abistaja diabeedi ravis, kuna see suurendab veresuhkrut alandavate ravimite toimet. Värsked puuviljad on tugevate antimikroobsete omadustega ja neil on hea profülaktiline toime paljude nakkushaiguste, näiteks düsenteeria korral. Selle muud arvukad eelised tervisele on: antiseptilised, gaasilised, ainevahetust stimuleerivad, samuti üldised tugevdavad.
Jõhvika kasutusvaldkonnad
Seda kasutatakse põie, kõhulahtisuse, aneemiliste seisundite, enterokoliidi kaebuste, ekseemi, samblike, suuõõne ja kurgu põletikuliste protsesside korral. Raviks kasutatakse nii puuvilju kui ka muid põõsaosi tee, keetmise, infusiooni, külma ekstrakti kujul.
Kosmeetikatoodete jaoks on mustikas osa maskidest, mis toidavad näo-, kaela-, käte nahka.
Mustika kulinaarsest kasutamisest tulenev üllatav fakt on see, et selle mahl on kasulikum kui sidruni, õuna ja viinamarja oma.
Kui soovite seda ära kasutada mustikate tervislik ja maitseomadused, vaadake meie ettepanekuid mustikatega retseptide kohta või valmistage sirge mustika juustukook või traditsiooniline mustikapirukas.
