2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Mandlijahu, mida on kõige lihtsam kirjeldada, on jahvatatud mandlid. Kui veidi täpsem olla, siis lisame selle ka mandlijahu on blanšeeritud, kooritud ja jahvatatud mandlite kombinatsioon, mis tähendab, et see on kahvatut värvi ja maheda maitsega, ilma kibeduseta, mis võib tekkida toores pähklite kestaga. Siin kõik, mida peate teadma mandlijahu kohta.
Loomine mandlijahu on üsna lihtne protsess, nii et seda saab tegelikult teha ka kodus.
Mandlijahu koostis
Mandlijahu kasutavad inimesed, kes söövad korralikult, teevad trenni ja üldiselt - peavad kinni tervislikust eluviisist. Selles on vähe rasva, kuid rikkalikult taimseid valke, mis on olulised lihaste ja kudede ülesehitamiseks ning luude ja naha terviseks. Koos mandlite kõigi kasulike omadustega, mis kanduvad jahule, väärib see täielikult oma kohta paljude kokkade köögis.
Mandlijahu tervisele kasulik
Oleme juba maininud valgusisaldust ja rasvapuudust, mis muudab selle suurepäraseks dieedi või tervisliku toitumise järgimisel. Lisaks, mandlijahu sisaldab vitamiinid, mineraalid ja äärmiselt vähe süsivesikuid.
Teine kasulik element, mida mandlijahu koostis sisaldab, on oomega-6-rasvhapped. Lisaks kaalulanguse edendamisele on neil positiivne mõju ajutegevusele ja südametegevusele.
Mandlijahu on ideaalne valik gluteenitalumatuse all kannatavatele inimestele, kuna see ei sisalda gluteeni. Lisaks alandab seda tüüpi boor veresuhkrut ja hoiab insuliini taset, muutes selle sobivaks diabeeti põdevatele või kalduvusele diabeetikutele.
Kui vajate päeva jooksul täiendavat energiaallikat, leiate selle mandlijahu ees või täpsemalt koos sellega valmistatud toodetega.
Kuid sellega ei tohiks liialdada. Kuigi sellel on kasulikke omadusi, on see jahuga kõrge kalorsusega. Seda saate puhta südametunnistusega suurtes kogustes tarbida ainult siis, kui järgite keto dieeti. Kõigil muudel juhtudel järgige mõõdukat kasutamist, kuna võib esineda ainevahetuse aeglustumist või muid seedeprobleeme, nagu puhitus, valu või raskustunne maos.
Organismi reaktsioon mandlijahule on rangelt individuaalne, sõltuvalt iga inimese kehast. Soovitatav on kasutada seda mõõdukalt, nagu ka kõike muud!
Kuidas valmistada mandlijahu?
Alustage tervete toormandlate blanšeerimisega. Keeda umbes 1-2 minutit. Pärast blanšeerimist tuleks need koorida. Tühjendage ja loputage külma veega, kuni see on piisavalt jahe. Nahk libiseb kohe, nii et tõmmake need lihtsalt välja ja visake ära.
Koht mandlid puhtale köögirätikule või mitmele kihile paberrätikutele ja laske täielikult kuivada (vähemalt paar tundi või üleöö). Pange need köögikombaini ja jahvatage.
Koduse mandlijahu säilivusaeg on 4–6 kuud. Kui seda hoitakse sügavkülmas, saab seda pikendada kuni 1 aasta. Juhul, kui peate enne selle algust küpsetama külmutatud jahuga, peaks see jõudma toatemperatuurini.
Hea, kui võimalik, valmistada uus annus mandlijahu iga kord, kui seda vajate, sest iseloomulik maitse ja aroom säilivad ning kajastavad lõpptulemuses, kas tegemist on soolase või magusa roogaga.
Märge: Mandlijahu see ei saa kunagi olema nii peen kui nisujahu. Pähklid muutuvad tegelikult pulbri asemel mandliõliks.
Kuidas maitseb mandlijahu?
Kuna pähklid on blanšeeritud ja kooritud, pole jahul eriti tugevat eristavat maitset mandlid, kuid samas ei puudu see täielikult. Parim viis selle kirjeldamiseks on võib-olla öelda, et see lisab teie küpsetatavale roogile kerget pähklimaitset. Erinevalt enamikust jahudest saab seda süüa toorelt. Kuid see võib olla pluss mandliküpsiste, mandlikookide, saiakeste, väikeste kookide, petipiima ja muude mandlitega magustoitude valmistamisel.
Keetmine ja küpsetamine mandlijahuga
Keetmine mandlijahuga see pole keeruline. Struktuuri loomiseks mõeldud gluteenivabades retseptides võite sageli asendada mandlijahu üks ühele nisujahuga.
See on eriti hea lihtsate magustoitude, näiteks küpsiste puhul. Lõpptoote struktuur on sageli raskem ja tainas võib vaja minna lisavedelikku, kuid väike katsetamine võib sageli viia suurepäraste tulemusteni.
Kuigi maitsev ja toitev, ei käitu mandlijahu täpselt nagu nisujahu ja seda ei saa kasutada kõikides klassikalistes retseptides. Nii et peate silmas pidama mõningaid eripära küpsetamine mandlijahuga.
Leiva ja muu pasta puhul sõltuvalt gluteeni struktuurilisest terviklikkusest, mandlijahu saab kasutada ainult väikese osa nisujahu asendamiseks. See jahu sobib ideaalselt liha praadimiseks paneeringuks või hautiste paksendajaks.
