2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Paul Bocuse on Prantsuse peakokk, sündinud 11. veebruaril 1926, tuntud oma restoranide kõrge kvaliteedi ja uuenduslike kulinaarsete meetodite poolest. Muidugi pole tema päritolu juhuslik. Suur kokk pärineb gastronoomiaperest, mis on restoraniärile pühendunud alates 1767. aastast. Kahtlemata on Paul Bocuse aga esivanematest kõige kuulsam ja edukam peakokk.
Kõrgete auhindade võitja, millest märkimisväärseim on Prantsuse presidendi Auleegioni orden, avas meister oma esimese restorani 1965. aastal. Alates selle avamisest on selles olnud maailmakuulsad kuulsused, kes armastavad head kööki, kuigi broneerimisnimekirju on tehtud juba aastaid.
Esimene peakokk on prantsuse köögi saadik kogu maailmas. Tegelikult peetakse Prantsusmaal Paul Bocuset rahvuslikuks aardeks ja seda põhjusega.
Kuid tema nimi ei ole seotud ainult luksusrestoranide ja maitsva toiduga. Legendaarne peakokk on avanud Lõuna-Aafrikas, Ameerika Ühendriikides, Jaapanis, Brasiilias, Hiinas, Colombias ja teistes riikides koguni 12 kokandusülikooli.
Pärast esialgset vastuvõttu valib iga instituut parimad kokad, kes läbivad intensiivse koolituse 4 kuu jooksul. Nad õpivad erialasid nagu Prantsuse rahvusköök, pastatehnika, veinivalik ja Prantsuse juustud.
Ise Paul Bocuse õpetab kõige silmapaistvamaid tulevasi kokkasid. Tema kulinaarne filosoofia on esmapilgul üsna elementaarne. Ta üritab oma õpilastele tutvustada nn uus köök, mis jutlustab vähem toiduvalmistamise aega ning vähem keerukaid kastmeid ja rikkalikke lisandeid. Bocuse on korduvalt öelnud, et paljud tema kolleegid röstivad või praadivad sageli kala ja liha, mis ei säilita toodete head maitset.
Ja mis puutub toodetesse, mis on iga roa osa, on Bocuse kindel, et need peavad olema täiuslikud. Tema sõnul võib iga roog värskest ja värskest toorainest valmistatuna maitsvaks ja peeneks saada. Seetõttu ei valmista ta kunagi restorani menüüd, ilma et valiks isiklikult parima, mis turul saadaval on.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
