Koriander

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Nagu teised vürtsid, nii koriander on kauplustes saadaval aastaringselt, andes meile selle selge aroomi, mis meenutab tsitruseliste koori ja salvei.

Vili koriandritaim koosneb kahest seemnest, mis kuivades muutuvad tükkideks, mida kasutame vürtside jaoks. Toorena on seemned kollakaspruuni värvusega, pikiribadega. Koriandrit müüakse täistera või pulbrina.

Koriandri ajalugu

Koriandrit peetakse nii vürtsiks kui ka ürdiks, kuna nii selle seemneid kui lehti kasutatakse roogadele lisamaitse lisamiseks. Värsked lehed on paremini tuntud kui cilantro ja sarnanevad väga tugevalt Itaalia vürts peterselliga. Kuid see pole üllatav, kuna mõlemad on samast taimeliigist - Umbelliferae.

Nimi koriander tuleb kreekakeelsest sõnast koris, mis tähendab sõna otseses mõttes putukat. Võib-olla vääris ta seda nime oma lõhnava aroomi tõttu, mis on siis, kui see pole küps. Selle ladinakeelne nimi on Coriandrum sativum.

Vürtsina kasutatakse koriandrit juba 5000 eKr, muutes selle üheks vanimaks maailmas kasutatavaks vürtsiks. Koriandrit peetakse koduks Kesk-Ida ja Vahemere piirkondadele ning see on Aasia riikides tuntud juba tuhandeid aastaid.

Praegu on koriandrit kaubanduslikus koguses tootvad riigid Venemaa Föderatsioon, India, Maroko ja Holland. Selle koriandriks nimetatud taime lehed on Ladina-Ameerika, India ja Hiina kokandustraditsioonide juhtiv vürts.

Koriandri koostis

Taime viljad sisaldavad 1-3% eeterlikku õli, mille peamine koostisosa on alkohol-linalool, tänu millele on tunda koriandri spetsiifilist aroomi. See sisaldab ka kuni 20% rasvaõli, kuni 17% valku ja väikestes kogustes alkaloide. Koriandrist on leitud mõningaid koguseid kumariini ja flavonoide. Koriander on hea toidukiudude, raua, magneesiumi ja mangaani allikas.

Koriandri valik ja ladustamine

• Värsked koriandrilehed (silantro) peaks olema värske, olema tumeroheline, ilma kollaste või pruunide laikudeta;

• Kui teil on võimalus, ostke terved koriandriseemned, kuna pulbrilised kaotavad oma aroomi kiiremini;

• Koriandri seemneid või pulbrit tuleks hoida kaanega klaasanumas, jahedas, pimedas ja kuivas kohas;

• Silantrot saab külmutada ja seejärel suppide valmistamiseks kasutada.

Koriandri kulinaarne kasutamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse kogu taime jahvatatud osa ja vilju. Sarnaselt peterselliga kasutatakse koriandri rohelist osa salatite ja erinevate liharoogade peamise koostisosana Marokos, Tuneesias, Ida-Euroopas, Indias, Põhja- ja Ladina-Ameerikas elavate rahvaste köökides.

Vürtsina kasutatakse kuivatatud koriandrivilju kergelt röstitud, kuid rasvata, kaotamata seega neile iseloomulikku lõhna. Koriandri seemned pannakse küpsetamise alguses.

Euroopa rahvaste köögis kasutatakse koriandrivilju marinaadide maitsestamiseks koos pipraga, nelkide ja loorberilehtedega. Neid kasutatakse ka lambaliharoogade valmistamisel ning tugevama aroomi saamiseks kombineeritakse neid pune, sibula, küüslaugu ja musta pipraga. Koriandrit kasutatakse ka karri maitsestamiseks.

• Sega potis tasasel tulel vanilje sojapiim, mesi, koriander ja kaneel ning saad suurepärase sooja joogi.

• Võite valmistada tervisliku spinatiprae, lisades värsket küüslauku ja koriandrit.

• Lisage suppidele ja küpsetistele koriandrit.

• Kasutage koriandrit puljongi valmistamiseks, millega kala hautate.

• Koriandri lisamine pannkookidele või vahvlitele annab neile tõelise idamaise maitse.

Koriandri eelised

Koriandriseemnetel on kadestamisväärne maine meie tervist hoidvate ainetena. Mõnes Euroopa piirkonnas peetakse seda traditsiooniliseks "diabeedivastaseks" taimeks ja mõnes India piirkonnas austatakse seda põletikuvastaste omaduste tõttu. Ameerika Ühendriikides peetakse tänu hiljutistele uuringutele seda vürtsiks, millel on kolesteroolitaset alandav toime. Koriander on kontsentreeritud fütotoitainete vürts.

Paljud ülaltoodud koriandri mõju võib seostada selle erakordse fütotoitainete sisalduse ja selles sisalduvate aktiivsete fenoolhappeühenditega.

Koriandril on salmonelloosi vastu kaitsev toime.

Koriandri viljad stimuleerivad seedesüsteemi, neil on söögiisu stimuleeriv ja spasmolüütiline toime. Neil on ka rögalahtistav toime.

Kõige sagedamini kasutatakse koriandrit propellendina, laisas sooles, kõhukinnisus ja isutus. On näidatud, et koriander aitab haavandeid ja gastriiti ravida. Selle seemnetest valmistatakse valuvaigisteid.

Koriandri tee

Nagu juba mainitud koriandril on palju kasu tervisele, kuid pöörakem nüüd erilist tähelepanu koriandriseemneteele. Rikendame nüüd teie teadmisi selle vürtsi kohta, öeldes paar head sõna selle joogi kohta.

Koriandri tee eelised:

Aitab rakke taastada ja nahaprobleemidega kiiremini toime tulla.

Aitab siluda vistrikke ja muid naha puudusi.

See toimib hästi külmetuse ja gripi korral, tugevdades immuunsüsteemi. Koriandriseemne tee on külmadel päevadel suurepärane keetmine.

Sellel on antibakteriaalne toime ja see mõju on kõige tugevam suuõõnes.

See on kasulik aneemia ennetamiseks.

Aitab reguleerida menstruaalvalu ja ebaregulaarset menstruatsiooni.

Koriandriseemne tee on looduse aare, millest võib kasu olla paljudes olukordades.

Koriandriõli

Vaatame nüüd mõnda koriandri eeterliku õli olulist kasu tervisele.

Aktiveerib libiido

Koriandri eeterlik õli võib muuta teie abieluelu taevalikuks. See äratab ja suurendab libiido ning ravib ajutist impotentsust, frigiidsust, erektsioonihäireid ja üldist huvi kaotamist seksi vastu. See stimuleerib teatud hormoone, mis aktiveerivad sinus magava Amori.

Leevendab spasme

Kas olete väsinud lõpututest spasmidest? Kas sagedaste krampide tõttu ei saa spordis endast maksimumi anda? Siis on viimane aeg proovida koriandri eeterlikku õli. See leevendab nii jäsemete kui ka soolte krampe.

Eemaldab gaasid

Koriandriõli aitab gaase kergesti vabastada. Hea mõte on väike teelusikatäis koriandriõli täis ja liigne gaas süsteemist eemaldada. Toode kaitseb ka gaaside teket, nii et see pakub teile rahulikku kõhtu.

Aitab verd puhastada

Koriandriõli puhastab verd toksiinidest. Koriander aitab toksiinide eemaldamiseks kehast ja naha paremaks muutmiseks.

See tuhmib valulikud aistingud

Tänu selle koostises olevatele komponentidele vähendab koriandriõli valu. On leitud, et see õli on efektiivne hambavalu, peavalude ning muude liigeste- ja lihasvalude, samuti vigastustest või kokkupõrgetest tingitud valu ravimisel. Vähendab valu desensibiliseerides kahjustatud piirkonda.

See on värskendav

Koriandriõli on hea deodorant. Vähendab halba hingeõhku ja eemaldab suust ja kehast lõhna, kui seda kasutatakse seest või väljast. Tarbimisel või allaneelamisel seguneb koriandriõli tüüpiline aroom higi ja võitleb kehalõhnaga. Samuti aitab see ära hoida bakterite paljunemist suus ja higinäärmete ümbruses, võideldes seeläbi lõhnaga. Kõigi nende eeliste saamiseks võib seda segada veega, seejärel rakendada välispidiselt või kasutada suuvettena.

Stimuleerib hormonaalset sekretsiooni

See stimuleerib erinevaid kehas toimuvaid funktsioone. Samuti võitleb see depressiooni vastu ja tõstab teie meeleolu.

Parandab seedimist

Koriandriõlil on väga head seedimisomadused. See annab kiire leevenduse seedehäiretest ja puhitusest.

Supresseerib seeninfektsioone

See pärsib seente kasvu ja aitab seenhaigusi ravida. See omadus aitab ravida mitmeid nahahaigusi, millest enamus on põhjustatud seeninfektsioonidest. See aitab ravida ka düsenteeria sümptomeid.

Koriandri kahjulikkus

Koriandri puuviljad need ei ole mürgised, kuid olge ettevaatlikud - taime värske mahl mõjub kesknärvisüsteemile pärssivalt ja võib hingamise seiskumise tagajärjel põhjustada surma.