2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tulised piprad tähistab perekonna Capsicum troopiliste põõsaste vilju. Taim on kuni 1 meetri pikk, haruneva varrega, valgete või hallikate õitega, millel on sinakasvioletsed laigud. Mõned sordid on nii vürtsikad, et lihtsalt nende puudutamine põhjustab nahaärritust.
Kuumade paprikate ajalugu
Kuumad paprikad on ainulaadsed oma maitse ja raviomadustega, mis on looduse kingitus. Tšillipipartena (Capsicum annuum) tuntud kuum paprika pärineb Lõuna-Ameerikast. On tõendeid, et Peruu inimesed teadsid ja kasutasid Tšillid juba 6000 eKr Pärast Euroopasse toimetamist levisid väikesed "tulised" paprikad kiiresti Indiasse ja Taisse ning kogu maailma.
Huvitav on see, et 1912. aastal lõi Ameerika keemik Wilbur Scoville skaala, mille alusel mõõdetakse erinevate paprikaliikide kuumuse koefitsienti tänapäevani. Scoville'i testi järgi on maailma kuumimad paprikad sortidest Naga ja Habanero, mis on pärit Capsicum chinense'ist. Näiteks Naga Jolokia pipar või "Ghost Pepper" sisaldab 85 000 kuni 75 000 skoviliühikut. Võrdluseks võib öelda, et Peperonchins sisaldab ainult 100 kuni 500 ühikut.
See skaala töötati algselt välja meditsiinilistel eesmärkidel ja uuriti võimalust kasutada kapsaitsiini analgeetikumina artriidivalude, diabeetilise neuropaatia ja peavalu korral. Kuumaid paprikaid on sajandeid nimetatud pika eluea toiduna. Mida rohkem sisaldab pipar erinevaid kapsaitsiini, seda kuumem ja rikkam on see antioksüdantides. Ekspertide sõnul on kapsaitsiin loomade ja loogiliselt inimeste poolt kaitstav pipar.
Kui me sööme kuumaid paprikaid, ründab nende vürtsikas maitse keele valuretseptoreid. Nad omakorda saadavad ajule sõnumi. Kui me sööme regulaarselt vürtsikat, muutuvad rakud tuimaks. Mingil hetkel harjub vürtsikusega ja isegi nauditakse. Toitumisspetsialistid selgitavad, et see on tingitud endorfiinidest, mida nimetatakse ka õnnehormooniks ja mille vabanemise põhjustavad paprikad. Seega söömine Tšillid teeb meid õnnelikuks.
Kuumade paprikate tüübid
Viis kodustatud paprikaliiki on: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens ja Capsicum baccatum. Need on kõige tavalisemad liigid Tšillid, kuid seal on palju erinevaid sorte.
Kuumade paprikate koostis
Kuumad paprikad on väga kasulikud, kuna need sisaldavad palju vitamiine ja mineraale, valke ja suhkruid. 100 g-s Tšillid sisaldab: 0 g valku, 10 mg kaltsiumi, 13,2 mg magneesiumi, 24 mg fosforit, 76 mg C-vitamiini, 115 mg A-vitamiini, E-vitamiini, B1, B2, B6, rauda, kaaliumi, niatsiini, trüptofaani ja teisi. On tõestatud, et 3 paprikat sisaldab sama palju C-vitamiini kui kilo sidruneid. Kapsaitsiin on mustkunstnik, kes annab kuumadele paprikatele ainulaadsed omadused. See aitab kiiresti kaloreid põletada ja on üks tugevamaid antioksüdante.
Kuumade paprikate valik ja ladustamine
Osta hea paprika, mis on hea kujuga, läikiv ja tugev, tundub oma suuruse poolest raske. Vältige paprikat, mis on pehme ja kortsus, millel on laigud ja praod. Hoidke neid külmkapis, et säilitada nende värskus ja kasulikud omadused pikka aega. Need on paprikast vastupidavamad - säilivad nädala, enne kui hakkavad oma maitset muutma. Selleks pange pesemata paprika paberkottidesse või pakkige need lihtsalt paberisse ja hoidke köögiviljasektsioonis külmkapis. Kuuma paprikat ei soovitata kilekottidesse panna, sest see muutub niisutavaks, mis omakorda aitab neid kiiremini rikkuda. Pärast kuumade paprikate puudutamist peske vihastamise vältimiseks hoolikalt käsi.
Kuumad paprikad toiduvalmistamisel
Kuumad paprikad on tüüpiline köögivili, mida leidub peaaegu igal Bulgaaria toidulaual. Neid võib süüa toorelt või panna erinevatesse roogadesse. Kuum paprika lisab roogadele maitset. Väga sageli kasutatakse roogades liha, suppide ja köögiviljaroogadega. Purustatud kuumast paprikast saab kuuma punase pipra, mis on suurepärane alternatiiv värskele paprikale. Traditsiooniliselt konserveeritakse kuumad paprikad üksi või koos teiste köögiviljadega, seega on need saadaval talvel.
Kuumade paprikate eelised
See, et kuum paprika on üks kasulikumaid looduse kingitusi, on juba teaduslikult tõestatud. Mida rohkem sisaldab pipar erinevaid kapsaitsiini, seda kuumem ja rikkam on see antioksüdantides. Kapsaitsiin on võimas antioksüdant, millel on väga palju eeliseid inimeste tervisele. Kaks teelusikatäit punast Tšillid annavad umbes 6% keha päevasest C-vitamiini vajadusest ja üle 10% A-vitamiini.
Uuringute kohaselt kaitsevad punastes kuumades paprikates sisalduvad looduslikud komponendid, mis annavad neile maitse, hävitavad vähirakke, kaitsevad keha siinusinfektsioonide eest. Need on põletikuvastane element ja hoolitsevad mao rahustamise eest. Igapäevases tarbimises Tšillid rahustab hingamist ja vähendab valu, kui seda on. Samuti on tõestatud, et kuum paprika vähendab keha rasva ja aitab kaalust alla võtta.
Tšillipipar on osutunud tõhusaks vahendiks ülekaaluga võitlemisel. On tõestatud, et pärast iga sööki teelusikatäie väga kuuma punase pipra söömine kulutab 15 kalorit. Nende salendav toime on tingitud asjaolust, et need ajavad meid higistama, suurendavad ainevahetust ja sulavad rasva. Tegelikult "oksüdeerib" kuumus terveid rasvakihte.
Kuumades paprikates sisalduv kapsaitsiin on ainulaadne aine ja võime põhjustada eesnäärmevähirakke enesetapu, peatada liigesevalu ja vähendada närvikasvaja kiude ajus. Kapsaitsiini positiivsete mõjude avastamine võib aidata leida eesnäärmevähi ravi. Kuumad paprikad ja muud vürtsikad toidud võivad vererõhku positiivselt mõjutada. Süües Tšillid meie näärmed saavad signaale ja hakkavad eritama endorfiine, mida nimetatakse õnne- ja naudinguhormoonideks.
Kuumade paprikate tarbimine aitab vähendada hüperinsulineemia (kõrge insuliini sisaldus veres) või II tüüpi diabeediga seotud häire riski. Kuumade paprikate sisaldav kapsaitsiin mitte ainult ei vähenda valu, vaid selle vürtsikas maitse simuleerib sekretsiooni, mis aitab blokeerida. ja kopsud. See on tõhus vahend osteoporoosse valu leevendamiseks, leevendab diabeetilise neuropaatia ja psoriaasi põhjustatud valu. Kuumaid paprikaid on sajandeid peetud võimsaks afrodisiaakumiks. Lükopeenil ja kapsaitsiinil on vähivastane toime ja need on vananemisvastased ained.
Kahju kuumadest paprikatest
Sama kasulik kui kuum paprika on nende tarbimisel, ei ole soovitatav sellega üle pingutada. Meie menüü vürtsikas peaks olema hästi doseeritud. Kuumaid paprikaid ei soovitata inimestele, kellel on mao, soolte, maksa ja neerude kahjustused, samuti südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Kuumade paprikate kõrvetav maitse võib saada probleemiks neile meist, kellel on koletsüstiit, gastriit, koliit, peptiline haavandtõbi, pankrease probleemid. Vürtsikas põhjustab sageli mao ja soolte talitlushäireid. Selle tagajärjel tekib valu ja mõnikord isegi verejooks.
Isegi gastroenteroloogid pole eriarvamusel kuumade paprikate eeliste või kahjude suhtes. Ehkki vürtsikas ärritab magu ja on haavandite korral vastunäidustatud, on tõendeid selle kohta, et tänu kuumale paprikale suudavad mõned inimesed oma haavandi ravida. Selle põhjuseks on tõenäoliselt mao sekretsiooni stimuleerimine, mis loob mao limaskestale kaitsekihi.
