Kuumade Paprikate Sordid

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kas olete kunagi mõelnud, kes avastas kuuma paprika? Mõned maadeavastaja Christopher Columbuse rännakud on paprikaid maailmale tuntuks teinud. Rännakute ajal Ameerika uue mandri kallastel, juba 1492. aastal, viljelesid paprikad ja kasvatasid neid kohalikud elanikud - Mehhikost - lõunasse kogu Lõuna-Ameerikas.

Kuuma pipra sortide mitmekesisus on suurepärane. Keskendume kõige levinumale läänepoolkeral.

Aji - see sort pärineb Peruust. Värskes olekus on need rohelised või punased ning kuivatatuna kollased, terava otsaga. Nende pikkus ulatub 8-12 sentimeetrini. Ehkki välimuselt on need õrnad, on need äärmiselt vürtsikad. Kasutatakse traditsiooniliste roogade, marineeritud kurkide ja kastmete valmistamiseks.

Anaheim - need on piklikud rohelised ja punased kuumad paprikad Californiast. Ebaküpsel kujul on nad kahvaturohelised ja täisküpsuses muutuvad tulipunaseks. Need on keskmised kuni väga lihakad, pikkusega kuni 15 sentimeetrit. Küpseta paprikat kasutatakse kastmete ja hautatud, viilutatud või täidisega roogade valmistamiseks. Küps - samamoodi ning ka küpsetamiseks ja konserveerimiseks.

Habanero - väike sort, troopiliste puuviljade maitsega. Nende päritolu pärineb Kariibi merelt. Seda tüüpi paprika on väga vürtsikas. Neid kasutatakse salsa, marinaadi ja lüutenitsa valmistamiseks.

Uus-Mehhiko - Seda sorti tuntakse ka kui pikka rohelist pipart. Mõnusalt vürtsikas, ulatub 25 sentimeetrini, on magusa ja maalähedase maitsega. See sobib ideaalselt roheliste kastmete ja hautatud roogade valmistamiseks.

Poblano - see on üks levinumaid sorte Mehhikos. Tumerohelised paprikad, lilla-musta tooni ja terava otsaga. Kerge vürtsikusega ulatuvad need 12 sentimeetrini. Neid paprikaid keedetakse või küpsetatakse alati, neid ei söö kunagi toorelt! Neid eelistatakse täidetud paprika valmistamiseks.

Tabasco - erkoranži värvi, väike ja õhuke sort, mis on pärit Louisianast ja Ladina-Ameerikast. Neil on terav vürtsikas maitse, tunda on rohelist sibulat või sellerit. Seda tüüpi pipar on Tabasco kastme kaubamärk. Toiduvalmistamisel on palju rakendusi, samuti mõne kokteili koostises.

Kõik tšilliliigid on hea C-vitamiini allikas. Need sisaldavad ka B6-vitamiini, A-vitamiini, folaate, kaaliumi ja palju kiudaineid. Nende põletav maitse on tingitud keemilisest ühendist kapsaitsiinist, mida ükski kuumtöötlus ei mõjuta. Peate meeles pidama, et mida väiksem on pipar, seda kuumem on. Seda seetõttu, et väikestes paprikates on palju rohkem seemneid ja veene kui suuremates, kusjuures kontsentreerub 80% kapsaitsiini sisaldusest.

Ostude ajal valige vormitud kõvad läikivad paprikad. Vältige pehmeid kortsulisi, millel on pragusid või kohti. Soovitame neid külmkapis hoida, sest nii hoiavad nad oma värskust kauem. Kuumad paprikad on vastupidavamad kui magusad. Enne kasutamist peske hoolikalt nende pinda kattev vaha.