2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
hiinakapsas on ristõieline taim, mis on seotud kapsa ja brokkoliga. See on köögivili, mille nimi on hästi ära teenitud, sest tema kodumaa on Hiina ja täpsemalt - Jangtse jõe delta. Seda on seal kasvatatud alates 1500. aastast. Hiinlased on selle kasvatamisega väga hästi kursis, kuid seda kasvatatakse ka mõnes Euroopa riigis - Saksamaal, Itaalias, Hollandis, Hispaanias, Austrias. Üks kapsas kaalub keskmiselt 400 g kuni 1 kg.
Hiina kapsa koostisosad
100 g-s hiinakapsas sisaldab 1,5 g valku, 13 kcal, 1 g kiudaineid, 0,2 g rasva ja 2,2 g süsivesikuid. Hiina kapsas on rikas vitamiinide A, B ja C ning mineraalide kaltsiumi, kaaliumi, raua, fosfori ja magneesiumi poolest. See sisaldab beetakaroteeni ja K-vitamiini.
Hiina kapsa tüübid
hiinakapsas jaguneb kahte tüüpi - hiina kapsas / Brassica pekinensis / ja hiina kapsas / Brasicca chinensis /.
Pekingi kapsal on paks ja püstine rosett, mille läbimõõt on 30–60 cm, lehed on heledad või tumerohelised, erineval määral karvased. Hiina kapsa idanditel on väga hea maitse. Hiina kapsas ei ole külmakindel ja on väga niiskustundlik. See moodustab roseti või kahaneb kapsa - piklikuma või ümaramana.
hiinakapsas moodustab ka püstised rosetid, kuid need on hiina kapsa omadest palju väiksemad - läbimõõduga 20–40 cm. Hiina kapsa lehed pole karvased ega kahanda kapsast. Need on siledad või suure mulliga, sinakasrohelise või hallrohelise kaunistusega.
Hiina kapsa liigid nõuavad suurt mulla- ja õhuniiskust, jahedat kliimat ja viljakat struktuurimulda. Nad ei salli kõrgeid temperatuure ja järske temperatuurimuutusi.
Hiina kapsa valik ja ladustamine
Valides hiinakapsas, tuleb meeles pidada, et lehed peaksid olema puhtad ja värsked, pead olema terved, ilma lehtedel mustade ja laikudeta. Samuti on vaja vaadata roseti keskelt, veendumaks, et see pole mädanenud.
Karbi nõuetekohaseks säilitamiseks hiinakapsas on vaja pesta, panna kilekotti ja panna külmkappi. Optimaalsed hoiutingimused on 32 kraadi Fahrenheiti ja 95% suhteline õhuniiskus.
Hiina kapsa keetmine
Hiina kapsas on väga meeldiva aroomi ja maitsega. Seda süüakse toorelt salatites või valmistatakse mitmel viisil. Kasutatakse pearoogades ja mitmetes salatites. Sobib väga hästi maisi, tomati, porgandi, paprika, munade ja mõne kõva juustuga.
Läänes on hiina kapsas ühendatud puuviljadega - õunte, ananasside, mandariinide ja apelsinidega. Aasia köögis on kapsas ühendatud ingveri, sojakastme ja tšilliga.
hiinakapsas on teiste kapsatüüpide ees mitmeid eeliseid. Kõige olulisem neist on see, et see valmib väga kiiresti - see on valmis vaid 10-15 minutiga, mistõttu eelistatakse seda kiireks küpsetamiseks. Selle ettevalmistamine seisneb närbunud või kahjustatud lehtede puhastamises ja koob lõigatakse. Salatite ja toiduvalmistamise jaoks lõigatakse see tavaliselt ribadeks.
Hiina kapsa eelised
Hiina kapsas on dieettoit ja meditsiiniline köögivili, mis on väga kasulik südame-veresoonkonna haiguste korral. See kõrvaldab palaviku ja põletiku, infektsioonid ja kurguvalu. Regulaarne tarbimine aitab parandada seedimist ja urineerimist.
Arvatakse, et hiina kapsas aktiveerib ajutegevust ja suurendab neerude tööd. Aitab köha ja silmainfektsioonide korral ning regulaarne kapsa tarbimine kaitseb vähki.
hiinakapsas saab kasutada maohaavandite, beriberi, aneemia korral ja immuunsuse suurendamiseks. Hiina arstid usuvad, et see puhastab verd ning propageerib aktiivset ja täisväärtuslikku eluviisi.
Hiina kapsas on suurepärane ja ennekõike tervislik lisand igale dieedile. See sisaldab väga vähe kaloreid - ainult 9 kausis.
Hiinakapsast tulenev kahju
Hiina kapsas sisaldab glükosinolaate. Väikestes kogustes on need kasulikud, kuid suurtes annustes muutuvad mürgiseks. Kapsastarbimise kergemad sümptomid võivad olla iiveldus ja pearinglus, seedeprobleemid nõrga kõhuga inimestel. Mõnikord on kapsa söömise kõrvaltoimed põhjustatud valest küpsetamisest.
