2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Sojapiim on piimataoline jook, mida ekstraheeritakse sojaubadest. Nii soja kui ka sojapiim pärinevad Hiinast - piirkonnast, kus soja kasvab täiesti loomulikult ja mida kasutati toiduna ammu enne selle kohta, kui esimesed kirjalikud tõendid selle kohta ilmnesid. Sojapiim iseenesest pole tõelise piimaga midagi pistmist ja selle nimi hiina keeles "doujiang" tähendab sojamahla. Sojapiim saadakse vees leotatud sojaubadest, mis purustatakse veega, ning saadud suspensioon pressitakse ja filtreeritakse. Valmis oajook on sojapiim.
Hiinas toodetakse sojatooteid juba ammustest aegadest. Eriti sojapiima puhul on kõige varasem tõend selle tarbimisest seinamaaling, mis näitab selgelt kööki, kus neid valmistatakse. sojapiim ja juust. See seinamaaling pärineb Hani dünastia ajast, mis valitses Hiinat ajavahemikus 25–220. 16. sajandil kirjutas luuletaja Su Ping oma Oodi Tofule. Varaseim sojapiima areng Euroopas on pärit 17. sajandist.
Sojapiima koostis
Sojapiim on äärmiselt toitev. Sarnaselt lehmapiimaga on ka soja veesisaldus umbes 88,6%, kuid viimases on umbes 50% rohkem valku, mis sisaldab kõiki 8 asendamatut aminohapet. Lisaks sisaldab sojapiim 16% vähem süsivesikuid, 24% vähem rasva, 15 korda rohkem rauda ja mitmeid muid olulisi vitamiine. Sojapiim on palju vähem kaloreid kui lehmapiim ning selles puudub kolesterool ja laktoos.
See on väga väärtuslik E-vitamiini ja letsitiini allikas. Pestitsiidide ja erinevate põllumajanduskemikaalide sisaldus on umbes kümme korda väiksem kui lehmapiimas. Sojapiim annab kehale B-vitamiine, küllastumata rasvu, prebiootilisi suhkruid raffinoosi ja stahhioosi. Sojapiimas ei leidu piimasuhkrut, mistõttu sobib see laktoositalumatusega inimestele.
Sojapiima valik ja ladustamine
Sojapiima saab osta nii looduslikku kui ka erinevates maitsetes magustatud / šokolaadis, vaniljes jne / paljudest mahepoodidest, aga ka suurematest toidukettidest. Meie riigis kogub see endiselt üha rohkem toetajaid.
Hiinas müüakse seda aga kõikjal, enamasti pastapoodides. Saadaval soojalt ja külmalt. Osta sojapiim ainult garanteeritud päritolu ja kvaliteediga, pöörake tähelepanu sildile, millel tuleb märkida aegumiskuupäev ja tootja. Hoidke sojapiima vastavalt pakendi juhistele.
100 g sojapiima sisaldab 45 kcal, 3,7 g valku, 2,2 g rasva, 0 g kolesterooli, 120 mg kaltsiumi, 0,6 g kiudaineid, 0,06 g naatriumi, 2,4 g süsivesikuid.
Sojapiim toiduvalmistamisel
Sojapiim maitseb lehmapiimast erinevalt. Mõnel juhul on selle maitset inimeste jaoks üsna raske aktsepteerida. Seetõttu maitsestatakse seda sageli puuvilja-, vanilje- või šokolaadiessentsiga, mis muudab selle tarbimise lihtsamaks. Sojajogurt on mahedama maitsega, mistõttu on see parem valik kui tavaline sojapiim. Sojapiim on loomse piima suurepärane asendaja, mis muudab selle sobivaks asendajaks kõikides retseptides - saiakestest soolaste roogadeni.
Sojapiima saab valmistada ka kodus. Selleks vajate värskeid sojaube, mida leotatakse mitu tundi puhta veega. Püreesta ja nõruta ning saadud vedelikku kuumutatakse lühikest aega temperatuurini umbes 135–150 kraadi. Parim on ennast ette valmistada sojapiimsest kodune piim on kasulikum kui kauplustes müüdav. Kui soovite teha sojajogurtit, lisage 1 spl. mesi, mis on toit starterbakteritele.
Sojapiima eelised
Erinevate sojapiima hulka kuuluvate kasulike ainete tõttu peetakse seda väga heaks ravimiks. Paljud Jaapani teadlased soovitavad seda diabeedi, aneemia, hüpertensiooni ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Sojapiim on rikas isoflavoonide - looduslike fütoöstrogeenide poolest, millel on positiivne mõju südamele ja immuunsüsteemile. Lisaks on neil vähi- ja radikaalivastane toime, nad tõstavad meeleolu ja toonust. Oleme juba maininud, et sojapiim on suurepärane alternatiiv neile, kes kannatavad laktoositalumatuse all.
Mõne hiljutise uuringu kohaselt on sojapiim ka maksale väga kasulik. Selles leiduvad sojavalgud aitavad vähendada kahjulike rasvade kogunemist maksas umbes 20%. On selge, et sojal on maksahaiguste tekke vastu kaitsev toime.
Sojapiimas sisalduvad toiduvalk ja kiudained vähendavad triglütseriidide taset ja halba kolesterooli. Arvatakse, et kahe klaasi tarbimine sojapiim leevendada kuumahooge menopausi ajal.
Kahju sojapiimast
Kuigi sojapiim avaldab tervisele vaieldamatult positiivset mõju, kujutab see endast ka mitmeid terviseriske. Esiteks sisaldab see liiga palju fütiinhapet, mida ei saa kuumtöötlusega hävitada. See hape raskendab paljude oluliste metalliioonide - kaltsiumi, tsingi, raua, mangaani jt - imendumist.
Lisaks sisaldab soja aineid, mis takistavad oluliste vitamiinide - A ja B1 - imendumist. Tulemuseks on negatiivne mõju kilpnäärmele. Paljudel juhtudel täheldatakse allergilisi reaktsioone, mille põhjuseks on sojavalk.
Vaatamata toitumisomadustele ei saa sojapiim lehmapiima täielikult asendada.
Mõne hiljutise uuringu kohaselt on sojapiim hammastele kahjulik. Sojapiima bakterid toodavad 6 korda rohkem hapet, mis põhjustab hammaste lagunemist. Sel põhjusel ei soovita hambaarstid sojapiim väikelastel, sest mõju hammastele on väga negatiivne.
