2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Miski ei saa Prantsuse elurõõmu väljendada rohkem kui meelte vastupandamatu rõõm kolmekordse rasvasusega Fromage juustu hammustamisel. Prantsusmaa on riik, mis on uhke selle üle, et selle köögikultuur on rikas erinevat tüüpi juustu poolest. Ja seda õigustatult.
Kas rahvuslikust kadedusest või mõnel muul põhjusel ütleb inglise kirjanik ja avaliku elu tegelane GK Chesterton: Luuletajad vaikivad juustu kohta salapärase vaikuse ja Charles de Gaulle ise jagab kaasmaalastega ohates järgmist tasakaalu: Kuidas saab juhite riiki juustuga?. Noh, võib-olla on suur poliitik üles näidanud tagasihoidlikkust, sest tänaseks võib Prantsusmaa kulinaarses leksikonis loetleda üle 1000 erineva juustu.
Prantslased austavad oma riiklikku sümbolit vajalikul määral ja alates 1925. aastal Roqueforti juustust on praeguseks turul olnud umbes 40 AOC-märgiga juustu, mis tagab kõrge kvaliteedikategooria, kontrollitud nime ja päritolu. See tähendab, et Cantali juust, millel on kaitstud nimetuse AOC tähis, peab olema pärit Auvergne'i mäelt Cantalilt ja selle piima peavad talvel lüpsma Saleri lehmad. Loomulikult peab see olema toodetud konkreetse metoodika järgi ja küpsenud nõutavas keskkonnas vähemalt üks kuu. Järgmises loendis on toodud mõned juustud, mis on kuulsad oma unikaalse kvaliteedi ja maitse poolest.
Langre
Päritolupiirkond: Šampanja
Piima tüüp: lehm
Laagerdumisaeg: umbes 6 nädalat
Langre on üksikjuust. See on paks, niiske ja kreemjas. Äärmiselt meeldejääv ja täiuslikult ühendatud nii pehme tekstuuri kui ka peene maitse ja krõbeda baguette või röstsaiaga. Langre on lõhnav juust, kuid mitte lõhnataju vapustava šoki mõjuga. See kinnitab tuttavat veendumust Prantsuse juustud. Töödeldud soolvees, lõhnav, piimjas ja hingemattev - Langre!
Serveeritakse: maitsva röstsaia või sooja leivaga. See sobib hästi Roni punase veini ja ploomidega.
Frome de Mo
Päritolupiirkond: Ile de France (Brie)
Piima tüüp: lehm
Laagerdumisaeg: umbes 6 nädalat
Tõeline Brie pärit … Brie'st. Seda saab valmistada nii pastöriseeritud kui ka pastöriseerimata piimast. Muidugi ei kaota teine võimalus valmisjuustu maitsele mõningaid iseloomulikke nüansse, kuid hoolimata valmistamismeetodist on Brie paratamatult võluv. Tahke, võine, seente, küüslaugu ja mandlitega on see tüüpiline Prantsuse juust.
Serveeritakse: šampanja või klaasi Burgundia punase veiniga.
Comte
Päritolupiirkond: Franche-Comté
Piima tüüp: lehm
Laagerdumisaeg: 12-18 kuud
Üks maailma uhkeimaid juustusid. Comte on valmistatud sajandeid kõrgel Jura mägedes kasvanud Montbeliardi lehmade pastöriseerimata piimast. Lehmad karjatavad rohkelt lopsakatel karjamaadel ja suvel omandab juustu maitse lillenoodid. Rahuldav, sile ja kõrgelt hinnatud, sarapuupähklite, karamelli ja küpsete mahlaste puuviljadega on Comte. Juust on kindel, kuid tekstuurilt siiski elastne.
Serveeritud: see sobib suurepäraselt sulatamiseks ja klassikalise fondüü valmistamiseks. See on teretulnud ka lisandiks roogadele, milles seda küpsetatakse. Seda saab serveerida ka kuivatatud puuviljadega taldrikul koos punase veiniga nagu Beaujolais.
Camembert
Päritolupiirkond: Normandia
Piima tüüp: lehm
Laagerdumisaeg: umbes 30 päeva
Hämmastav maitsekompleks, mis meenutab seeni ja praemuna, kustutatakse juustu pastöriseerimise käigus. Metsaseente ja maa aroomiga, kreemjas ja rikkalik - see on Camembert. Kõik, kes seda proovinud on, jäävad kulutatud rahaga täiesti rahule.
Serveeritakse: koos Normandia siidriga või valmistatud Chenini viinamarjasordist. Camembert sobib suurepäraselt lusikatäie datlimoosi või sibulamoosiga.
Osau-Irati
Päritolupiirkond: Püreneede põhjaosa
Piima tüüp: lammas
Laagerdumisaeg: umbes 90 päeva
Sellel pressitud, laagerdumata toorel toorel lambajuustul on erinevad maitsekihid ja lõhnav lõhn. Osau-Irati on üks AOC märgi all müüdavatest lambapiimajuustudest (teine on Roquefort) ja selle ehtsat lõhna saate tõesti nautida, isegi kui seda süüa teiste tugevalt lõhnavate toodetega. Maitse on pehme, kuid eristuv ja tuntav. Kõva, sile, magus ja pähklitega - see on Osau-Irati.
Serveeritud: sulab fantastiliselt; planeerige seda erinevat tüüpi pastale või supile. Selle maitset saate nautida ka koos klaasi Sauvignon Blanci või Madirani veiniga.
Roquefort
Päritolupiirkond: Lõuna-Prantsusmaal asuva Roquefort-sur-Sulzoni väikelinna läheduses
Piima tüüp: lammas
Laagerdumisaeg: 2 kuni 4 kuud
Legend Roqueforti juustu loomisest räägib, et noor poiss karjatas oma lambaid, kui nägi eemalt uskumatult ilusat tüdrukut. Ta köitis teda nii, et ta järgnes talle kohe, unustades lähedal asuvas koopas hommikusöögiks oma rukkileiva ja juustu. Mõne kuu pärast samasse kohta naastes ei teadnud ta, et näeb esimest korda kulinaarset legendi, millest on saanud seene penitsilliin. Praegu teenib Roquefort hüüdnime Siniste juustude kuningas. See hämmastav juust on olnud sadu aastaid. See on kooreta ja niiske tekstuuriga, roheliste ja siniste veenidega, vaimustunud meeltest, vürtsikas-magusa tooni ja uskumatu aroomiga.
Serveeritakse: peedi ja kreeka pähklite salatiga või mahlasel praadil sulatatuna koos klaasi magustoiduveiniga Sauternes.
Chevre
Päritolupiirkond: Loire orust ja Poitou'st
Piima tüüp: kits
Chevre on prantsuse keeles kitse tähistav sõna ja üldtermin, mida kasutatakse erinevat tüüpi kitsejuustude jaoks. Mõned neist on populaarsemad: bushron; terava Chavignoli maitsega kitsejuust - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; püramiidi kujuline kitsejuust - Valancei jt. Mõnikord kaetakse ševron puistatud tuhaga, et see ei kuivaks. See meeldejääv juust võib olla kerge ja kreemjas, kuid aja jooksul muutub see kuivemaks, kindlamaks, rabedamaks ja küpsedes teatud määral hapukamaks.
Serveeritakse: salatites, omlettides ja pitsas.
Mon Leveque
Päritolupiirkond: Normandia (Pon Leveque väikelinn)
Piima tüüp: lehm
Laagerdumisaeg: umbes 6 nädalat
Normani mungad keskajal täiendasid oma õhtusööki selle piimaga, mis oli immutatud aromaatsete taimede ja rikkaliku maitsega juustu soolvees - õhtusöögi lõpp unustamatu meelte rõõmuga. Lõika väike tükk kindlat oranži juustu ruudukujulisena ja näed, kuidas elevandiluu niiske sisekiht veidi väljapoole liigub. Söö kõike - koorest ja Pon Leveque'i sisemusest. Sellel juustul on paks koor, tugev lõhn, kuid õrn ja mahe maitse. Magus-hapukas, kreemjas ja sõltuvust tekitav - Pon Leveque.
Serveeritakse: šampanja, Pinot Noiri või ulukiga. See pole üldse kummaline, vaid lihtsalt hämmastav Pon Leveque'i kombinatsioon erinevate puuviljadega, kuid need sobivad pirniga kõige paremini.
Tom de Savoie
Päritolupiirkond: Prantsuse Alpides asuvast Savoy orust
Piima tüüp: lehm
Laagerdumisaeg: umbes 2 kuud
Tom on ümmarguse kujuga prantsuse juustu üldnimetus - enamasti väikese suurusega. Tom de Savoie on täpselt Savoy juust, mis on teadaolevalt populaarne kohalik toode. Juust õigustab kõiki positiivseid kuulujutte enda kohta. See on valmistatud lõssist, mille koort kasutatakse eraldi või valmistamiseks või suurema rasvasisaldusega juustude valmistamiseks. Selle lõhn on tugev ja intensiivne. Tom de Savoie on poolpehme, kõva koorega, mis on kaetud hallitusega. Sellel on loomulik, kodune, maalähedane maitse, mis meenutab küpsemise kohta.
Serveeritakse: Elsassi riesling või Belgia topelt. Ideaalselt kombineeritud kreeka pähklitega, sulatatud küpsetatud kartulil või hajutatud juhuslikult rukola salatisse.
Soovitan:
Viis Tüüpi Hispaania Juustu, Mida Peaksite Proovima
Hispaania ei pruugi oma juustude poolest olla nii kuulus kui põhjanaaber Prantsusmaa, kuid see on kindlasti tingitud turustamise puudumisest, mis on kahetsusväärne, sest Pürenee elanikud toodavad suurepärase maitsega piimatooteid. Hispaania juustu valmistamise traditsioonid pärinevad aastatuhandetest.
Kõige Maitsvamate Pitsade Top 8, Mida Kõik Peaksid Proovima
Pizza sai populaarseks 18. sajandil. Esimene pizzeria, millele järgnesid kõik teised, kandis nime Antiva Pizzeria Port Alba ja avati Napolis 1830. Rooma elanikud on pizza populaarsusele suure panuse andnud. Juba ammu sõid roomlased ürtide ja roheliste vürtsidega maitsestatud ümmargust leiba, mida nimetati platsentaks.
Kõige Kasulikum Toit, Mida Kõik Peaksid Sööma
Suuremahulises uuringus reastati 15 toodet, mis on meie tervisele kõige kasulikumad. Need tooted peaksid olema meie menüüs pidevalt olemas, soovitavad Ameerika toitumisspetsialistid. 1. Avokaado - avokaado vähendab halva kolesterooli hulka veres ja varustab keha elutähtsate küllastumata rasvhapete, oleiinhappe ja taimse tselluloosiga;
Viis Parimat Unikaalset Juustu, Mida Peaksite Proovima
Kaasaegses maailmas on palju toite, mille eest võime olla esivanematele äärmiselt tänulikud. Piimatoodete eelised on teada juba iidsetest aegadest. Maitse sekkumisel muutuvad seda tüüpi sordid aga sadadeks. Seetõttu tutvustame teile täna juustuliike, mis, kuigi pole eriti levinud, äratavad paljudes kokkades uudishimu.
Prantsuse Hõrgutised, Mida Peaksite Proovima Pariisis
Prantsuse kulinaarsed traditsioonid algasid aastaid tagasi Pariisis. Siiani pakub see turistide lemmiklinn kõigile maitsta uskumatult erinevaid erialasid, mida pakutakse sõna otseses mõttes kõikjal. Pariisis on huvitav omadus restoranid.
